酒家東主承認工時長難吸引年輕人入行 中餐學廚未畢業已受聘任兼職5.39.217.764 ^! ] U4 i# @7 Y0 d: U$ h" o
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目前大溫中餐館廚師嚴重短缺，溫哥華社區學院（Vancouver Community College，VCC）有廚藝學生未畢業已獲聘做兼職廚師。有廚藝教師指，餐廳工作雖辛苦，但廚師如今奇貨可居，地位已今非昔比。有海鮮酒家東主坦承工時長，難吸引年輕人入行。公仔箱論壇- w9 [: X! u3 q% X$ ]; L
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現年23歲的香港移民潘佑南接受記者訪問時說，10歲隨父母移民，曾在溫市蘭加拉學院（Langara College）就讀，因為書讀得不好，一年後到一家台式餐廳當幫廚，發現對烹飪很有興趣，3個月前報讀VCC的亞洲廚藝（Asian Culinary Arts）課程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]* C- N8 G; A1 `
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潘佑南說，在台式餐廳工作時，僅能做一些簡單洗菜、切菜工作，根本無法學到真正廚藝。到VCC學習幾個月，經導師細心指導後，覺得功力大增。他說：「我已可以燒出一桌像樣的粵菜，最拿手是三杯雞及蜜汁牛肉。」9 e& d! f" e, z. n
' o! A$ A8 \3 q) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在導師介紹下，潘佑南已在一間餐館當兼職幫廚，工作時間由下午3時至9時。他說：「我平常7時起床，上午到VCC學廚藝，下午去餐廳打工，雖然很辛苦，但我還年輕，希望能拼一拼，存錢開自己的餐廳。」
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「有雙手就可到餐廳工作」# o- W% S& i7 {
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VCC亞洲廚藝課程主任曾子才接受訪問時說，大溫經濟近期好轉，加上中國移民增加，中餐業有轉旺跡象，在多家中西餐館紛紛開業下，餐廳廚師確實嚴重短缺。他說：「我最近接到許多電話，希望可介紹學生上工。可以說只要有雙手，就可到餐廳工作。」有東主抱怨，即使願意支付月薪3,100元，也難以請到幫廚。- H* l3 z' \6 q
+ ?- O% u. E" j- I, A* }5.39.217.76亦曾任廚師的曾子才表示，近20年來由於亞裔移民增加，使亞洲餐飲大受歡迎。他指，廚師如今奇貨可居，地位今非昔比。曾子才說：「廚師過往被認為是比較低微的職業，但近年在媒體提倡美食文化下，社會普遍對熟練掌握烹飪技巧的廚師給予更多尊重，從而令許多學生報讀廚藝課程。」公仔箱論壇2 W# @% Y2 z, Q5 ^% O
0 g5 F/ j; i" i) ~1 h5.39.217.76曾子才說，VCC還設西餐料理課程，也非常受歡迎。他說：「亞洲廚藝課程每年僅開兩班，但西餐廚藝課程則每月開班，畢竟西餐廳比中餐廳多。」公仔箱論壇; H6 {: e( J) Q& \: L: T3 C( u
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薪酬調查網站PayScale報告顯示，本國廚師年薪平均約為5.7萬元，最高可達8至10萬元不等。 |
發表於 2016-4-27 12:08 AM
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