食魚有益，眾所皆知。但其實，不是人人都可以餐餐吃魚。懷孕女士及幼兒要留意魚類的選擇，亦不要餐餐吃魚。- o9 a5 d) A* B5 P! D) p
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水銀的風險：12年前，美國藥物及食物管理局首次就海產水銀對腦部發展發表詳細的飲食報告，建議懷孕的女士及6歲以下的兒童完全避開高水銀魚，以及列出其他魚的水銀含量。我還記得發布的當天，北美洲兩國極為震撼。因為於2004年當時的環境，瘋牛症及禽流感等已經令人不知所措，人人都選擇吃海鮮。突然再冒出多個海鮮水銀風險，促使很多人轉向素食。6 K1 E, X5 y" U7 O3 n0 Z- I, N% h% O
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/ C- O c6 u r# R7 o$ b( N6 m" I# G食細魚，避免攝取水銀：大魚食細魚，是常識吧。故此，處於食物鏈頂層的大魚往往會積累較多的水銀。有些大魚如大西洋胸棘鯛（又稱紅魚），可以在海洋存活上百年，水銀含量亦會偏高。其他水銀含量較高的魚類包括劍魚、鯊魚、旗魚及部分品種的吞拿魚如藍鮨吞拿及大眼吞拿等。懷孕女士及6歲以下兒童應完全避開上述高水銀魚。
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* Z$ s, I' P. B8 J5.39.217.76減低攝取水銀風險的最簡單方法是，選吃體型較小的魚類，如沙甸魚、烏頭、桂花魚、黃花魚、倉魚、鯰魚及金山鰂等。三文魚亦算是低水銀選擇。公仔箱論壇) T1 g5 s. \5 B2 ^1 E" W
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至於甲殼類海產，包括蟹、蠔、蝦、蜆、帶子等，亦是低水銀含量之選。以上海產，懷孕女士及兒童每星期可吃兩餐。5 Q% U3 [% M/ E6 X! L) ?* J' C
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最混淆的吞拿魚：由於吞拿魚有多款品種，一些屬於高水銀，一些則屬於低水銀，亦有多種罐頭產品，容易令人混淆。選擇罐頭吞拿魚的時候，選擇低水銀產品：Light或Skipjack。其他品種可免則免。在餐廳進食時，因不知道餐廳用何種罐頭品種，所以亦最好避免含吞拿魚的菜式。 |
發表於 2016-4-18 07:52 AM
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