花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
- V" U& h$ Y0 ^$ h公仔箱論壇美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
" m3 z+ Q% E3 Q! C) y將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。5.39.217.769 ~. j' G, W) S/ {
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花椰菜是公認的抗癌明星' W0 A/ U' o) a1 p
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，
) J# D6 H- U5 J$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
* T( ~% B" n4 @' V6 T6 V- B蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，5.39.217.76 u1 U' |1 D+ s& k5 S( g
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。tvb now,tvbnow,bttvb1 w& h5 `$ ^0 |) `% W7 O8 `& C+ \
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，5.39.217.769 m5 Y# z/ f0 p* q4 G
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，* j4 P) j+ e! x4 a
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，tvb now,tvbnow,bttvb( L# Q- l6 k* D
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
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( V b0 {3 m( P+ j& a花椰菜的其他功效與作用：
2 k& e/ [( t9 s" p+ j- u公仔箱論壇1、清熱解渴潤肺止咳
+ m5 Z! k& L$ e9 i0 Z# @菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、
" r" o/ S5 \0 ^ n9 l& Q維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，tvb now,tvbnow,bttvb0 C! `. T; A' `$ s+ B
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、公仔箱論壇) {8 H! s% [+ O! v7 Q
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、tvb now,tvbnow,bttvb, V. a, p5 h8 c. p' E
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C" P3 p) x& k. s2 e5 L% S4 l
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。公仔箱論壇: d3 R% f. J8 n
! P8 }% I6 g; ]2、起到加強血管壁作用
' M% C3 H' _( k$ S: W' i6 J5.39.217.76有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
, a: m( ?* l. ~3 F! ] F/ N+ m( g( htvb now,tvbnow,bttvb這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
6 I. ~% w# C$ W8 d/ _- ?tvb now,tvbnow,bttvb從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。. D) [" ~+ l. V
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3、有助於增強機體抵抗
. o# f4 V a. u( h. P. m- I+ V9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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% X9 E$ o' A% _) i. G5.39.217.76花椰菜怎麼吃最有營養tvb now,tvbnow,bttvb/ t: G5 D' r- n- R. C2 c
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
2 W( h4 z9 I$ o9 F$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最好通過蒸或微波爐來加熱。5.39.217.76( W9 {5 I( a |& |& g- G# Y+ p, B
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第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。公仔箱論壇* X- w N4 r8 Y0 U
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o. w1 M; ?# t# r
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第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
: d( S/ d# F8 Z: |0 I7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
" R1 X0 r; x2 d- r讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
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/ J! I" B( D$ }8 D, T" W: U- ctvb now,tvbnow,bttvb第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
# k$ u. F2 h$ ~2 i8 \5.39.217.76香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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