花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？& T0 D9 v0 U, X- y# y# c
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
7 P& U: @ l( f0 c0 T將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
& j( q& u% |) N6 k+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，$ {5 R7 \+ Y! a! i t
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，5.39.217.76# N; L# M, f0 f0 Q/ R$ m6 C4 n
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，9 Q* [) H7 R+ r, t1 @4 I+ t% ?
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，5.39.217.76& v* a5 i( I) m7 v/ m" g9 v
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
( ^" r; K4 R% e, j8 c# ^' `$ S# G* w公仔箱論壇用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，0 h5 |( H0 n4 S3 V
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
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6 e3 _: ~" T# u- L3 l0 x. F" m花椰菜的其他功效與作用：公仔箱論壇9 p3 S, m8 D- t& G, C
1、清熱解渴潤肺止咳
7 D7 e0 O( h& Q" }0 ~! G公仔箱論壇菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、tvb now,tvbnow,bttvb, c i# H3 E* R; Y- G
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，* D n) C9 D& N& [. E2 e
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
2 S, G: L3 T8 Y# [" x( ?% O: U. j公仔箱論壇小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
, N8 w/ D1 b% m小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
! G+ G& i; e: f4 ?" d$ `* N公仔箱論壇不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。% o: y9 f: f3 Z2 y
0 C, ?6 m4 R5 @* n: f1 A8 u% g公仔箱論壇2、起到加強血管壁作用
. `8 u0 V1 n. [! U4 {9 @有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，tvb now,tvbnow,bttvb6 @6 g, v8 }5 q2 N5 }) @
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
% k6 [! k; |/ c; t: d$ B: `5.39.217.76從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O0 `3 u+ D, K, u
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3、有助於增強機體抵抗
* F0 t3 r8 x! }, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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花椰菜怎麼吃最有營養
* c/ W3 h/ ]& K4 }0 u* ]8 l第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，" R4 S* v: _# b
最好通過蒸或微波爐來加熱。
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第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb: R0 z3 G) {3 q: Z
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。5.39.217.762 z* S, o& k+ b- t9 ?) t" {2 J
& Z; I( ~& N7 @' t8 F; \' a第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
0 D( D7 Z5 X$ t5 F檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
& ^4 [! z$ E% O' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
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9 q! U0 M+ n8 J' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，) t: s# N* W. E w& P
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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