花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？2 W! U4 x& n+ g# x; a, p
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，5.39.217.764 z, F* V% s9 _4 d$ d( H
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
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3 {; X1 s/ R" [$ G* P4 z( l公仔箱論壇花椰菜是公認的抗癌明星
1 V6 a; v( s. U7 y5 C, A5.39.217.76研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，
1 n/ l4 P; }! S6 f; Q, K2 Q公仔箱論壇其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，tvb now,tvbnow,bttvb% |! J+ ^* e* L! {1 |" {& S3 ]
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
/ Y( R$ j9 p( H a5.39.217.76花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K4 m p. p4 U5 r
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
! {9 z2 ^" v' y- Z. r6 _! ]. F如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，5.39.217.76+ q, X e- F, l. U0 k$ J& }
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
2 O! {# i& v- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
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花椰菜的其他功效與作用：
' o' {- A7 ?$ \4 i' S公仔箱論壇1、清熱解渴潤肺止咳tvb now,tvbnow,bttvb) t$ R7 h' l. r9 z
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、
. ^$ U: s+ T) H `5.39.217.76維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
* O- w$ r6 @% `8 \$ H6 _' V gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
; E. n9 E3 F h( ~ O, ^小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
. B- J& A% W* |, `* k公仔箱論壇小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
% [' i, n5 x: O4 ]" P, v" t3 j公仔箱論壇不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
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. ]( _) \- y T% Q C7 b+ X' K% R2、起到加強血管壁作用tvb now,tvbnow,bttvb( m7 [5 M( K3 e) ~( d
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，公仔箱論壇$ z9 v$ _: A4 ~/ y" M
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，+ a, s e% F& c1 V
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
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1 K2 A$ v. o4 C$ R! C3、有助於增強機體抵抗
& T4 ^9 `, q) o6 J3 Y% y常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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& b' P7 @- \. \1 B7 E! n& v: d5.39.217.76花椰菜怎麼吃最有營養
' L8 I' t, `2 U+ }$ F' z5 E& f第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，) P8 J- H; G& |; I: g" u, o
最好通過蒸或微波爐來加熱。
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第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
9 l: |2 R7 g: p9 N, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。公仔箱論壇( h) a. m! F; b# D
. U' F) Y0 V2 y9 u; H6 C. {1 F0 q第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、2 p7 D; ]2 `$ d! Q
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，9 z" Q* v$ I$ ~$ |, Q
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。tvb now,tvbnow,bttvb# D8 a, i8 w, D/ f7 {
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，公仔箱論壇0 e# z- A% \2 O( [
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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