花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
5 ]! S. o) ^' M$ h, |! \3 T美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
; g. n+ D; \9 ]0 t7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。 O4 w: e/ t3 }- J- i- ^
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花椰菜是公認的抗癌明星
+ X2 n* f! Q& w w2 n4 ~研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，7 V4 J0 X2 S0 ?
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
6 g# t/ g/ K4 B' E5.39.217.76蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，! X, R+ S$ [6 [2 t
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y- v# t: {, q& J! t- q$ b! J x A
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T& [* ~! R4 n9 A: v8 e O0 C
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
1 \" V7 I% |& @/ e這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
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花椰菜的其他功效與作用：
8 x# M/ n& ~4 u# `: p公仔箱論壇1、清熱解渴潤肺止咳
# W: N6 u/ O5 j& D7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、
' Q+ Z; `; X* b3 d1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，5.39.217.767 h* d5 s' [4 e, }3 y, C9 J3 p' ~
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
9 }8 q! V0 F) V& q# x+ S小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D7 D, N; |' G5 F4 F/ {
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，5.39.217.765 S) r6 _. q D4 ?$ d5 t
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
- a+ j6 V$ ~+ G. D! c4 v) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; ~' ]0 R! l5 \6 {6 p/ f# p
2、起到加強血管壁作用tvb now,tvbnow,bttvb1 m, t$ b! R4 v2 a) F4 P( a
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
7 v( q3 q$ S6 J: m; l E) g: C這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
9 n3 e& j8 b5 o: s( {5.39.217.76從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。公仔箱論壇, M& F& i& y: z- r: K H( W
8 {8 p# G& ^2 {( \3、有助於增強機體抵抗公仔箱論壇0 u" ~# f* Q1 m% l7 e# Q( ?/ b) E8 g
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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花椰菜怎麼吃最有營養
: V6 h. [5 v) [第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，% j$ c; r* H. w+ c
最好通過蒸或微波爐來加熱。5.39.217.764 B& n; A) z. s# ~4 A# `, @, d
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第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
6 \0 p% o2 z, Q5 P# ?3 s同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
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第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
, m7 s# y; p I$ p4 s檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
?6 |( l+ j1 N5 H+ O+ j5.39.217.76讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
8 _8 L1 l3 S! o% T8 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i5 E3 _. ~- t3 J, X+ p3 e) b" C
第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
4 r6 g! _2 N) t- ]9 r香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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