花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？, G) G6 O* s x4 ~. A
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，5.39.217.764 L- ` A9 [; {+ i% ?6 @; B
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
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$ ]3 i" ~3 d- G+ L1 O公仔箱論壇花椰菜是公認的抗癌明星' p' i" x, |" F7 q' q% @
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，- O# n8 {/ @' d4 {2 |# W* X
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，5.39.217.76* z. h1 V: ]. H( L& k$ p
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
2 j0 s7 ~3 N! ?! U7 D" m; O5.39.217.76花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
' S( v( R" W T& M% M公仔箱論壇如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
5 `* Q* m% E$ u3 ?2 C b6 |用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
, C' y) P& a% \5 h& H( q: \6 |公仔箱論壇這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
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花椰菜的其他功效與作用：公仔箱論壇$ {* {4 T/ o' T
1、清熱解渴潤肺止咳
5 {* V" l. t. L0 x6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、公仔箱論壇8 b6 n7 d2 K; R3 u( Q
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
3 B9 l( e" W" E0 W# ctvb now,tvbnow,bttvb食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、5.39.217.762 p+ k$ P' _* G5 Z8 r4 y8 N; ]* V' N
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u& H) h6 M/ v4 z$ ]3 _- p
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
% R" H1 T X8 [" X* o2 [不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
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2、起到加強血管壁作用
# E0 z4 Y3 {6 W; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F: m" v2 H1 O1 P* p
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B# _1 f# E; }& Q9 p
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。1 ^# a! o8 g3 q
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3、有助於增強機體抵抗
# c3 Q g8 L& L1 g5.39.217.76常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
) H% \# v( M" c# I, l+ k% A+ [/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l$ U8 q( `, |3 F( z* i) n
花椰菜怎麼吃最有營養
8 r- k, W, h# ~5 I q第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，公仔箱論壇, h* k$ |/ \* P/ d$ ?5 s
最好通過蒸或微波爐來加熱。
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1 L; b2 c) Q F: t* h1 {tvb now,tvbnow,bttvb第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。公仔箱論壇* o" |( j' V5 m# c
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
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0 T0 i- o7 e, ]: s, {8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
8 M# {3 t0 \, `! B- m! k5.39.217.76檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
1 N4 x4 k: p4 E4 ?7 ~公仔箱論壇讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 l) q6 J; l; Q) d7 W
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
- P/ M9 P! _% [" Y" i$ m6 y5.39.217.76香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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