花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
" F0 a& c8 H V$ a% p, M美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，5.39.217.76+ O2 o l% x+ W3 ]! d
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
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花椰菜是公認的抗癌明星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y+ z, }" z' j0 S; O w7 u' ~
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，
9 D' D. X. v9 U6 k. Q! u4 k8 {7 n# R其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，/ I; i. r- y+ c* Q3 a
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，公仔箱論壇; }1 C% {8 b/ L' C) l6 D& s" F0 ?) l
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
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/ v4 y5 n. o) p& a5.39.217.76對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，( X( C; U- }: b* n$ b
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，& R$ c5 e$ @" X1 ^ A1 A
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t* w0 H/ a# v; O- j( M
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。" E# f; T' z; c. \- Q* \/ v& b- N, {4 C
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花椰菜的其他功效與作用：
+ V ^# L& R+ }' U1、清熱解渴潤肺止咳/ o( p( n' s* z, B- E2 ]1 y
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、
$ z" R5 h% R# r9 T/ ]2 D5 itvb now,tvbnow,bttvb維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
( n8 J( |: z! j4 h食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、* N: a7 \" J! K# Y" U2 W9 M
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
2 j2 a6 ~! w5 U小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
3 Y$ Q! F8 ]9 @5 R A; h% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
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2、起到加強血管壁作用
7 U" L, D, K& B3 Z ~* x有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
) u1 y2 n Z4 m/ B# L/ T5.39.217.76這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
' M8 w/ [. {2 T p- l從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
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9 Z5 z' |0 a/ X) U0 y) P% @/ ` Ntvb now,tvbnow,bttvb3、有助於增強機體抵抗2 t1 b+ r7 [4 U. ?9 {- S: E* J% X9 Z$ N
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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花椰菜怎麼吃最有營養0 l. D6 i5 j2 x$ g- E) X
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
9 S7 O4 }2 W( ]; K7 m# _tvb now,tvbnow,bttvb最好通過蒸或微波爐來加熱。
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% h5 R. }& n; |第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
9 ?0 g" G6 p4 c( _; R' c( U同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
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第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |5 S4 |* Q9 d. f; {
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
W! x4 M+ G' }. d S! _5 d5.39.217.76讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。1 c: o5 e9 c0 U- X' O9 j
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d9 m* c! B4 c2 F# g8 j5 U
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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