廣東的南番順又名三邑，即南海、番禺及順德，是粵菜的重要源頭，由於沿着珠江三角洲一帶，物產豐富，造就烹調選料繁多。粵菜，追求清淡鮮嫩，喜歡把食物本身的原味及鮮味表現出來。
& O" R" N7 C/ d# b公仔箱論壇
/ `9 f ~# ?6 `# `& L; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於這個月金紫荊粵菜廳總廚蘇志輝師傅，以正宗的粵菜烹調手法，炮製出傳統手工南番順三地名饌。他不單能夠保留魚米之鄉獨有的農家風味，而且細膩精準地詮譯出粵菜「清、鮮、脆、嫩」這四個字的風味，讓客人食指大動。
, t* n$ V* v4 A+ X; c r" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 }: v6 \# y; g' N H: N/ I
香滑有層次
# |/ V J! o0 k& r r4 P5.39.217.76
, I" H, K9 W- f+ _( A蘇師傅精選的南番順菜式包括「勒流污糟雞」（蒸醉雞）、「江魚茸羹」、「龍蝦炒順峰山莊鮮奶」、「米湯福果浸斑片」、「滘彭公鵝」等，其中推介特色的龍蝦炒順峰山莊鮮奶，一般炒鮮奶略嫌口感不足，但這裏就加入爽口甜美的本地小龍蝦同炒，做到香滑層次感兼備。
. W( v6 G6 a( m& t5.39.217.765.39.217.76/ L3 B j. U( `8 W: E! R7 r; ]0 ]
另一道米湯福果浸斑片更是鮮甜，米湯即是粥水、米水，以米湯吸收了斑片的鮮甜，配上白果、杞子、香葱，入口非常舒服。還有加入了酸薑、大葱爆香的北滘彭公鵝，鵝肉炆得非常軟腍，還有陣陣酸薑香氣滲透其中。甜品還有鳳城南瓜粿、大良鍋貼牛乳、家鄉豆沙煎軟糍及椰香黃金糕，均做得出色。 |
發表於 2016-4-8 02:02 PM
| 
