[中式食譜] 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽- h$ i9 U- X- J. }& j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z! a$ e/ q2 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L. M, @/ J# v1 p6 `

传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。公仔箱論壇+ J: c! Z- I3 P A1 _
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。
注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。7 m9 R0 p- K* M, o2 D( d0 [6 h

tvb now,tvbnow,bttvb" ^( E- e5 g' X' z

7 M/ f5 s5 C, Y+ q$ O% E

猪肉粽tvb now,tvbnow,bttvb2 N N$ e( G5 R2 W& X! w5 [1 s
" u- q+ i8 h9 L6 c* w e) D

tvb now,tvbnow,bttvb+ b/ n) _* K# `: q

泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i( A8 L2 }0 M- y2 U! u! K
5.39.217.76/ l& h" V, Z- [; k! E% [- B* Y0 Q% j
绿豆鸭蛋粽
5.39.217.76% W& F# Q. O8 L2 s* r! c

6 K$ N* d; Q( h, s1 v% s
0 t; c3 {7 O6 x% v) [* X
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。

陈皮牛肉粽

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c; G1 g' M# j/ h% b# S; q* C
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r- a' Y5 H) o; ^2 r9 _2 ^+ h) {
百果粽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x3 H9 g: Q; ]6 k$ l0 [

公仔箱論壇1 [( w3 _) M* ]% |: P
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b) G6 z+ Z6 d5 t

台式粽子

公仔箱論壇5 W z3 T$ ]+ `3 v& L

长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

红豆粽

9 }. k0 |! E4 M" V" [
制作材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _" P0 @% a% h* ?& z) D: m! u7 Z

主料：糯米1000克 7 F0 j$ {) ~0 e+ D8 v' _; U3 \7 K

辅料：赤小豆300克,

红豆粽子的特色：
5.39.217.767 T! ~9 }* `4 E: R' m4 q8 o
此粽子白红相间，甜香滋润。公仔箱論壇$ e x) y% J6 R

红豆粽子的做法：公仔箱論壇* W/ U8 S A, x ?: Y
5.39.217.766 U) L+ y. s9 H) T

tvb now,tvbnow,bttvb- ]+ ^2 c8 \5 y* G* ?9 f4 F; N

1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
5.39.217.76- T, f% j" A% U6 n
2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b7 i1 c9 k$ |6 v. Z

3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
公仔箱論壇6 C+ p" i$ U* K
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。 5 T8 m. ]' U4 k9 v# X2 A1 l+ x
# V" o A% g4 }
5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。

[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]

1 評分次數