喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。5.39.217.76+ U7 Z( a, i7 S. v# O, k
tvb now,tvbnow,bttvb" W/ x5 L; S( n- h
蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化tvb now,tvbnow,bttvb$ w w: d+ p2 [
中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。
, P0 z& x* u" ~3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 w% T; g( D" N6 H, v# ^4 S1 }
碳水化合物高溫油炸也容易產生
1 U; l: G! J i1 J' v, @+ K5 M公仔箱論壇其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。tvb now,tvbnow,bttvb9 @4 @* p' z! e
" c7 D; E$ Z& y5.39.217.76多吃有益健康飲食才能防癌
& x: ^! T" [: t9 g; j; f* ~所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。# r6 A9 x! Z* i. g: v: q
8 i( I6 i$ ^# ?7 t( h2 r公仔箱論壇; V8 @1 v% {, t+ c
3 ~7 E% m; O$ b( E3 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 o, s7 j' F" C& i3 t7 t) I/ e5 l
健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
| 
