喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。& [4 a# P' B8 _* y
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蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化公仔箱論壇, S! u4 u4 V7 l
中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。& M- E& L% ~ t6 d( k. O
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碳水化合物高溫油炸也容易產生
# b+ W# a) ~0 g) E其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。- X9 i. w# j; C' i
+ Q1 e! i% Z: w) R多吃有益健康飲食才能防癌
3 ?2 d' b/ N/ M8 r' }) f5.39.217.76所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。
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3 ? s' M3 r/ ?/ R9 C& X! G2 q健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
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