喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。! S/ P9 q+ ~) x# C: E! {
9 B/ I$ w1 q9 ?# K5.39.217.76蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化5.39.217.76* ~# N/ @& @* a4 q- v
中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。
: \ d# T) o& G; p
9 T7 _1 U1 |2 A9 u6 h0 w3 Q5 D碳水化合物高溫油炸也容易產生
6 C j2 Q9 K+ b+ v# L1 _7 x* o其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。
" P! m' [/ o1 O/ P5 |' B. {. V公仔箱論壇
: ?" T0 m$ m" e6 S9 P! ~; K. A5 R9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多吃有益健康飲食才能防癌
# ]: \+ Z, v$ {% U. h( e M9 ^- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。公仔箱論壇 F" C1 R7 Q$ J1 j- i" k, Y* Z& f- O
公仔箱論壇- @: V# v: l& L3 Z
" U* { R9 t6 H1 B2 j* ftvb now,tvbnow,bttvb" I% S& C8 [! i4 P. N2 b0 K
1 C# M% F9 ]7 U, _, ^2 s7 x健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
| 
