喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。tvb now,tvbnow,bttvb3 z9 @ w& L$ ^1 H9 W$ F) ~+ g
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q- }& d5 H$ p
蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化
. ?+ D( {6 Y P( d/ U* C中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。
3 u% ~2 B% M( P$ ~: u3 n8 \/ |/ D7 t
. M- m" \! l. R$ X( E! q) o+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳水化合物高溫油炸也容易產生tvb now,tvbnow,bttvb B5 U6 q# ]6 I3 _
其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。
) T n4 h; D7 a9 X$ R8 \+ c5 V
+ l2 f5 `3 a6 l- Q* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多吃有益健康飲食才能防癌& a3 a& j+ m6 ?# y' i
所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。
- J0 G2 |" {# ~' P$ }* Y0 ]5.39.217.76( X3 t" K2 s; D1 Z. L* a
3 |. L. Z# ~+ D" U* M$ Itvb now,tvbnow,bttvb
* a* @: n+ R0 V& D1 V2 o s1 u
0 y( }9 V2 C; ?/ a- z1 qtvb now,tvbnow,bttvb健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
| 
