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[烹飪技巧] 鮮辣泰式咖喱雞[8p]

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    泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重,黃咖哩辣味較輕,且鮮香無比,青咖哩辣味較淡,卻以清爽之味取勝。何瑋說,青咖哩適合用來做海鮮,而紅、黃咖哩多與肉類同烹,尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞,既可以辣得你淚流滿面,又能讓你一吃就上癮!公仔箱論壇2 C* [& |! b  ?, f( k

4 b  `. t9 u3 ~7 P$ W6 Z# ~5.39.217.76 烹制材料(三人份)
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    材料:光雞(1只,760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包,50克)
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    腌料:生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙). i$ k, _1 ?" k) R3 d" l( ]

& k2 r: m( H: M; G4 X9 B& w    調料:油(3湯匙)
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    1、光雞洗凈斬塊,加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻,腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 h" J% l. v. m8 ~/ q5 n

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- |( B9 H! Y8 w' Q/ X: N7 c, Ltvb now,tvbnow,bttvb    2、番茄去蒂,切成塊;土豆去皮,也切成塊;洋蔥切片,紅蔥頭切碎。
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) o/ G& n" b4 M2 |# K6 G: v* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3、燒熱3湯匙油,炒香紅蔥頭和洋蔥片,倒入番茄拌炒2分鐘,炒至番茄變軟出水。
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% m  A6 g5 B/ R6 p4 q: @" B3 ?    4、倒入雞塊翻炒均勻,炒至雞肉變白,注入2碗清水,與鍋內食材一同攪勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F1 w4 ]6 k0 }, {

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3 G( @3 R7 V1 H1 t' ttvb now,tvbnow,bttvb    5、倒入土豆塊拌勻,加入黃咖哩醬攪散,加蓋大火煮沸,改中小火燜煮20分鐘。
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    6、開大火收至湯汁近幹,淋入1/2杯椰漿拌勻,即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r! n5 _2 {7 T

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" J% \3 b4 A% |: U6 H/ g1 N( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  廚神貼士5.39.217.767 D) h2 U4 V5 `" T% R
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# ^0 T$ G5 K. }    1、雞肉應先腌一下,接著下鍋拌炒至變色,再加入清水和黃咖哩燉煮,可使雞肉更加入味好吃。公仔箱論壇9 \. v8 f3 J+ E( B: u  o( }

3 l7 v8 Y2 {" a4 w$ q' s; S. R    2、洋蔥和番茄都要爆炒一下,洋蔥炒軟後會釋放出甜味,來中和黃咖哩的辣味;番茄炒軟出水,可避免炒雞肉時易粘鍋。5.39.217.764 o' m; G* H( f& ?7 H4 Z4 ]  P
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    3、土豆與咖哩雞同燜煮時,不宜開大火久煮,否則土豆容易軟爛不成型,影響成菜外觀。
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* C+ E, R' ]  l: {8 i公仔箱論壇    4、咖哩與椰漿是最佳伴侶,在咖哩雞中加入椰漿,一來可以減輕辣味,二來可以增加咖哩香醇的口感。5.39.217.76- K. c1 J4 u8 l1 W7 L7 d- K
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    5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分,都適合用來做咖哩雞,建議購買進口的咖哩,這樣才能使成菜味道正宗
i have a new idea for my dinner tonight.5.39.217.76# O3 u0 e; `; t" H9 S
thank you
thank you very much
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非常感谢,原来要那么多的配料
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