材料及份量:
( {: z$ d) n3 Z3 w（一）牛柳1/2 斤tvb now,tvbnow,bttvb% d6 ^3 H2 D U d
（二）橙1 隻
; F& V, o1 p- h; ]/ M（三）粗麵包糠1/2 碗1 @! H' j, E8 X8 `" I8 f) _. o3 e
（四）紅椒1 隻，去核切絲
0 j& q* ]( q$ T0 G/ p! N9 V6 c# }tvb now,tvbnow,bttvb（五）生菜數片5.39.217.76% _- j2 K* I% \! k
（六）酸梅醬適量 調味料:
$ S; K4 \9 K- ?公仔箱論壇（一）老抽1 湯匙* p1 X- C. k1 u7 E
（二）糖2 茶匙
& E# t7 F1 O- j* ]（三）熟油1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 X8 \7 @9 n, y9 _
（四）麻油1 茶匙
9 H2 T8 Y6 g& V# M( I& P8 K5.39.217.76（五）紹酒2 茶匙公仔箱論壇! M8 ^2 I& Z2 o: s
（六）生粉3/4 湯匙
" Q0 T# N) }2 g2 J/ }5.39.217.76（七）橙汁2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& j e9 e( s' S. v
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製法:5.39.217.76# v$ l) h- ^$ V! Y3 W4 P
! V% e7 K$ k2 @( {* I. @! L5.39.217.76（一）牛柳剁爛。公仔箱論壇0 [1 F! K W* ~3 H. P; L6 A6 V
& d, v- N/ K4 t8 l% W9 K6 T5.39.217.76（二）橙先批皮（要批得薄，白色部分必須批去，切勿連在橙皮上），然後將橙皮放入滾水內出水約5 分鐘，取出剁爛，放入牛柳內。& s7 { v. \% f) J! B8 [
7 o; C$ Y" z" Q# }3 l+ `) V5.39.217.76（三）將所有調味料加入牛柳內，大力攪至起膠，即做成小丸，然後黐滿麵包糠。: k' C: A; o) U7 a- V
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（四）準備油鑊，待油開始冒煙轉中火，將牛丸放入炸至金黃色，撈起。- ~+ [1 H7 R5 \6 i# h9 t
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（五）用生菜墊碟底，再倒上牛丸，紅椒絲放牛丸上作裝飾；吃時可沾酸梅醬。
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" }9 c2 `" K) b% f- X! c5.39.217.76 小貼士 ：
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（一）這道菜香脆在外，甘香在內，醒胃但不肥膩。5.39.217.76; }( N+ E$ D; W9 s
（二）酸梅醬可另上。3 f! k* c2 L" R. g; {
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預備時間：20 分鐘7 l r9 |$ {+ E# n
烹煮時間：20 分鐘 |
發表於 2008-6-8 01:35 AM
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