【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
6 ]7 i! e- \ ^, ^2 l, g; w5.39.217.76 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
# h" z% ~% t) @; d' w4 L: @8 A, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵
9 t h( O/ c5 D) V9 ]9 c! I3 D8 S( \可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
+ g4 `( H! V- |4 N1 F/ P4 x+ W7 h5.39.217.76其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
4 C; M, e3 {$ I3 s1 E5.39.217.76 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb) u1 }( Z& E; W' I$ V/ E
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾
x, d4 i9 `$ |6 Q$ ?" G1 G0 W有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：
* N. ?2 t9 p) |, h/ ?+ o5.39.217.76★鮮蚵豆腐煲
8 m! g2 w0 p, @' H# W7 y* Utvb now,tvbnow,bttvb材料： v# W# x+ y1 `
鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb! l7 Q' |( l. a7 ~2 B1 n. j
調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。
2 `& e% m# j# U5.39.217.76作法：
% h6 ~; f- C2 s- ]. b* x* ^公仔箱論壇1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb6 v5 t6 @9 X& ?" p1 W E+ U) s+ v( G
2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
2 x% B) V1 P. o& r, o5 ]2 L5 E作用：代謝脂質＋預防心血管病。
& s, C7 S) v( l- z. ?; |9 l【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb4 X$ o- d3 X& W0 D" u
不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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