主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
5 f% ]& ^& l2 \0 j/ q7 Q# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a# q% l6 c2 l+ L4 ?tvb now,tvbnow,bttvb 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。
9 a5 w% y7 a0 j R2 a; F9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R" f0 ~: y- p5.39.217.76 調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。7 U" x7 d& h. _1 ^* V8 Y# U& E; g
9 \( m( Z. ~# a, M5 i6 q5.39.217.76 做法：公仔箱論壇, `. o) j" g5 J# F' g
１．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]: m: ^1 @! E
. U( a, p7 n% _) J3 ?4 D ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�
/ x- d4 c4 w/ N" o% Z公仔箱論壇
+ O( n% H- P4 h- g ３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
8 p5 v" B7 e) L8 N% `tvb now,tvbnow,bttvb
S+ D* Z; |$ m8 N5.39.217.76 ４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；
$ p+ J. g! o G- j- f
2 u" {$ @4 f2 S2 N$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；
" ~7 d: a; k! }1 U( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q# b5 j% R( { |/ [9 H
６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
' `4 {9 R9 v1 ~6 N0 X, F5.39.217.765.39.217.76" f8 W/ w3 p. g
小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
0 m2 D: z; g) ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" M: p; i' Z; j6 O( L
材料：* e) ?5 s; p& l' ?. ^
 5.39.217.767 a9 B$ i* R8 Z5 }# J3 x1 U7 m% G
1 D* B) \; D) F, E
開炒：tvb now,tvbnow,bttvb0 l1 K, i1 r3 V% G# ~6 U$ u
' ?+ o- V0 l5 c: ]. J) u! _3 v5 I. w7 K3 ]
放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：
( |, A8 h6 u+ r4 H) l) c/ W0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ a! e8 e2 @: f3 h0 W$ T6 u
7 `' G9 ?- I9 a" c' v
荷葉包好,用繩子捆好：公仔箱論壇3 p# h5 K( X o/ I7 d) P
8 H- A. K/ Y8 e0 T. ?3 w0 V5.39.217.764 ~3 |4 J1 E4 n( w
和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~
9 H9 h- k+ H2 g4 C' C* C( Y公仔箱論壇
( l% G3 w5 L: L+ v9 S1 k' N
, s; f2 w0 S+ c/ @% F公仔箱論壇把烤硬的麵糊敲開：
, x# _0 d- T. S8 t# | q% A5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q# Q0 e+ w+ w$ m/ B4 e- X+ \% X
8 I" i2 c4 ~4 F0 e公仔箱論壇猛嚥口水……
2 t0 X7 {' g, S& I5.39.217.76
) ^) D2 D/ R. Q$ O( B K9 [$ C5 s
3 ?9 }7 x; |6 j' i, G( d3 X' B' U4 Y公仔箱論壇要撲上去了……- g- W9 ~) j4 t/ W& o# Y1 x* v4 [" f' e
& H/ P0 Y5 p; }" ~( r- o. \ |
發表於 2008-6-6 05:19 PM
| 
