主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。5.39.217.76- R: W. _6 [+ i. M Z% C8 f
: `, o0 i p: D8 h C, j5 I/ p8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。
3 v5 v$ \! q5 R公仔箱論壇
6 }# }" W: N- u5.39.217.76 調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。
" n6 g5 i7 y, b9 r9 g: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g5 D* \# T$ z
做法：
/ Q) x7 J% s4 Q5 E3 V: F公仔箱論壇 １．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；tvb now,tvbnow,bttvb# }+ |1 `, Y% z/ y
. v b4 U9 M) A$ A4 ~tvb now,tvbnow,bttvb ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�tvb now,tvbnow,bttvb( S* p. C/ G* y& ^6 X/ j2 R8 g7 D
5.39.217.76! s1 e( ~8 ?7 R2 k
３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
9 O6 W% T* S) d$ U0 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 h7 r$ U* @) a# C+ F
４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；
2 D) J& O8 x, y3 K# z- ~5 Y, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ h; H2 H7 J0 Z* c5 Y& {2 O. k- k
５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；公仔箱論壇% N- e$ Q7 a d1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \3 }) n# k0 Z0 y! o
６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。公仔箱論壇: O' [! F F2 D, T/ @
A a2 Z. t/ G2 B e1 h. ?5 ?' T; a+ v5.39.217.76 小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。公仔箱論壇; d z# c' s+ ^5 ]$ G8 u' k
7 B, l$ A: w' @6 s5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5 X, t2 _6 g* K9 K- ~5 L: S
 ( n+ {3 Q5 h% B) p
7 @3 e' C+ M0 C; Y6 G$ h5.39.217.76開炒：公仔箱論壇6 i( A) U7 K, g6 }" M5 ^6 H
# i& F9 C' o; L' G u A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M `2 O- z. i: j
放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：, e$ \# i3 z- u/ S# ]- v9 F2 t
 8 e7 B4 d* a6 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V- j- ~+ a/ a9 I
荷葉包好,用繩子捆好：
) F s% c" ~0 H5 D4 X* C6 H
8 N0 T1 ]" y2 x" ?& [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# i/ H. w( ^5 g" D3 T7 V
和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~
/ t- O5 J. N' g9 c) R4 Atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76! }5 Q/ R6 E) L
5 J% O& ^7 t. J. c$ r8 v% Y
把烤硬的麵糊敲開：
: S& L. Z1 o9 i- ` 公仔箱論壇' Y: L% [3 D9 ]
, H8 F) _; L) d2 I! Q$ w猛嚥口水……
" P/ D3 ]2 D9 _2 }; f& b公仔箱論壇
: N% Z" X, n2 d' ]! c; ?6 ]! {tvb now,tvbnow,bttvb- Z( O# p/ G, z: I, g
要撲上去了……0 t: R: {- b, D7 _; r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^8 t( f8 u' A% w) D- o) e1 D7 B
|
發表於 2008-6-6 05:19 PM
| 
