【早安健康／林明慧編譯】冬天代表性的蔬菜－白蘿蔔，由於富含預防流感、感冒、胃痛等冬季常見疾病的成分，被日本醫師專用交流網站「MedPeer」票選為冬天No.1蔬菜。不過你知道嗎？白蘿蔔在「生的狀態」與「煮熟的狀態」時，健康效果也會跟著改變。以下由日本美容營養研究家丸田美和子為我們詳細介紹。
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【生蘿蔔】預防及改善冬季疾病
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丸田美和子表示，生的蘿蔔泥吃起來帶點辛辣味，這是因為蘿蔔含有一種叫「異硫氰酸酯」的物質，有通血液、解毒的作用，生吃更能發揮效果，可去除流感細菌、感冒細菌及癌症細胞。未煮熟的蘿蔔還可預防並改善胃炎、過敏症狀，冬天常鼻子過敏的人可多多食用。另外，日本酵素營養學權威鶴見隆史指出，白蘿蔔富含大量消化酵素，能分解堆積在體內的脂肪。大量的食物纖維促進腸胃蠕動，能把老廢物質排出體外，有通便、排毒、消腫與利尿之效。 ]% A. R# O' J8 P
- E, N( L U4 ~' o; k3 T1 q9 q+ N6 V6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生蘿蔔最常見的食用方法為磨成泥搭配烤魚或生菜沙拉、蔬果棒一起吃，也很適合作為肉類料理的佐料，有去油解膩之效。害怕獨特辛味的話，則可利用醋、味噌、納豆、醃漬物等發酵食品，不但能中和白蘿蔔的辛辣口感，還能增強酵素的功效。
& _" z+ `+ D6 P4 g$ n2 ^3 E8 |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( J) J& y6 m1 h6 B) x; w
【熟蘿蔔】排毒、排便
/ X% }3 N+ T2 x* V1 t/ j' `& f3 p7 U. t
" }+ ]/ X1 s# u5 @; D5 |: J5 D公仔箱論壇為什麼煮過的白蘿蔔甜味會增加呢？這是因為加熱的同時，異硫氰酸酯產生的辛辣味會減少，雖然殺菌效果降低，抗酸化作用卻提升。另外，加熱後的白蘿蔔膳食纖維含量更多，幫助改善腸內環境，加速身體排出不要的毒素及老廢物質。煮成清甜的蘿蔔湯，或鮮味四溢的關東煮都是很好的選擇，也可以添加豬肉、雞肉等食材煮成燉蘿蔔，就是營養滿點的家常下飯菜。/ A7 H+ |, S, i( ]6 H
8 U- R$ w/ T# k' N4 M6 V5 m, L5.39.217.76【蘿蔔乾】打擊寒性體質5.39.217.76" B3 S- R: X8 P
J7 b6 G2 Y+ `: j) R9 j另外，白蘿蔔切絲曬成蘿蔔乾是許多人最愛的古早味。由於蘿蔔當中的水分蒸發，鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、菸鹼酸等營養素精華濃縮，可改善手腳冰冷、情緒焦躁及憂鬱症。吃法也很簡單，傳統的菜脯蛋滋味絕妙，與其他蔬菜一起炒，或放入味噌湯，創造新吃法。日本整體美容師倉持有紀表示，煮成「蘿蔔乾茶」飲用能溶解體內多餘的脂肪以及老廢物質，並以尿液的方式排泄出去，從裡到外徹底打擊老年臭！ |
發表於 2016-2-24 01:13 PM
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