【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
: N8 y, X! ^* e4 t* F; Z" K公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
& J( }7 {: f0 Q! ?/ s8 J# f3 M4 }/ `紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q" y& |) ]" c/ i! |5 ^
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。公仔箱論壇$ \' M# x5 I# C7 r. B& y
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
- p0 C% q# |: ]8 O itvb now,tvbnow,bttvb至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
2 q, ^5 k1 |( B# g* @" \4 o# S此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
9 P$ U) }1 y9 N$ O7 d; s 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）5.39.217.760 Z- V5 Z5 v% S# ~
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
W" F9 L+ S1 R% }9 @( C5 y/ G有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
) X- C1 u( r5 N( X: @, s. z: T公仔箱論壇★紫菜蛋卷
0 ^6 \7 U* O) R# ^+ z6 q1 ?6 `5 M公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb1 W' z/ A9 X0 L2 \( X
調味料：鹽適量。
' {2 D; j0 t) b9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
% H6 I1 n1 A" \& `1 s* Y, f/ W9 @5 W公仔箱論壇1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。5.39.217.768 W, z, c! |8 X: S
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w- Y7 a8 j7 k9 t
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
$ p' G! Q% F( E" B6 u" w/ p! z% P作用：保護腸道＋控制血糖。
% a+ [% q- U" J+ A 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb, X# o# a) j8 i& h
★紫菜玉米湯公仔箱論壇 k# j& M9 l3 J: H
材料：
+ o! j# x2 l0 I8 r. ~9 b' b3 A! {公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。公仔箱論壇+ Q4 E- C7 C6 h8 }$ x1 Y5 I
調味料：
, | @4 T" r1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鈉鹽1／4小匙。
+ S4 N$ } N. G9 o0 q& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
6 i {. K) n4 k; q5 _1 s# V1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
+ q" L9 T! f& [5 R$ a, ]0 p7 vtvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
; C- s3 I M! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。! @3 z! m, ^0 o: k6 T
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
3 C8 X) k: J/ a【小叮嚀】：公仔箱論壇1 U$ h) U4 O+ c# b
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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