【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
" k- B1 n2 s& |. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
9 n# o, `( R# ^* T6 U紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb# {4 `8 r0 l' c) S8 Z4 Q/ n
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
7 [8 r8 G1 Q$ J" f- `' O; f其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
; G3 P1 W* X. R5.39.217.76至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |& E' B% X# Y/ n6 ]* r0 H" V
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
, h! J+ H: P( X* ?) V9 ] 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）5.39.217.76$ l- }/ N+ j# ]+ g8 U/ t& e
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5.39.217.76. ^+ H6 B* E7 a b
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
. O m9 D d I/ Z" } [tvb now,tvbnow,bttvb★紫菜蛋卷7 U( n( o6 S! D
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。5.39.217.76; C: |9 ?$ ?; j) I
調味料：鹽適量。
8 }" t/ B' y9 X+ q3 {" P" ^作法：6 M# |9 c) a; @; i4 I! X
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
3 `% b0 u. V3 ]: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i$ o4 X0 x+ l, d4 Z3 \7 M
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。+ h9 J& ~7 h1 I, U
作用：保護腸道＋控制血糖。+ w1 |" ]9 M8 x+ Y
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
- s: [# m( P1 s4 c& ntvb now,tvbnow,bttvb★紫菜玉米湯
/ Y: W( S' C2 }6 y8 Y3 Z2 r材料：8 k7 S2 g2 B0 E0 z) v y
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。5.39.217.76- E% u) a; @) f2 J1 m
調味料：
+ ]" l: _9 X0 T. Z! \5.39.217.76低鈉鹽1／4小匙。
% ^" |- t" z6 _$ p6 y作法：
/ g5 G. e( i) d7 B6 d& q4 f/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
2 y' f& q$ _* F5 d+ I5.39.217.762.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
* k6 f h) M: _. w; s9 D1 X' T$ c; f1 K- d3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
4 m9 {& h' E3 K5 p2 b& K8 Atvb now,tvbnow,bttvb作用：清熱利尿＋穩定血糖。
0 s' J% X$ T4 [# G f6 S* f; E0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：公仔箱論壇 @' s" K# B. b3 E5 F
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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