【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
% J2 ?- ~+ p: Y/ b' A+ E公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
4 i1 X8 p' t$ S5 o+ X, V/ M, ytvb now,tvbnow,bttvb紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
& L- C9 t. |) ^# m" m可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _0 A8 u5 k0 E( V
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。公仔箱論壇: e" T, `; | i7 C$ y
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
0 |$ D8 _& F' k此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。公仔箱論壇! u9 @3 j4 ?! _( l" Y1 [4 H5 B
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
7 B, n( c3 y7 f: k7 `tvb now,tvbnow,bttvb控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養4 x/ y6 f( n0 _; f8 I( G% M* Y9 g
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
' T% |. k3 ~( s, `- x0 T8 ]5 f% X5.39.217.76★紫菜蛋卷公仔箱論壇- B i* r& [# f0 r6 y
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。" M; W/ g9 r: R* Z' D+ p1 G8 h
調味料：鹽適量。$ @& R* k" r: l0 ~
作法：
2 T" B) X; w @0 P- B& K9 l- d% W- _1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
9 }& ^0 M6 z! R5.39.217.762.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
# v, }. ?9 }( _& F3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
9 R* I; [# v4 i }2 x8 B. D% X5 o公仔箱論壇作用：保護腸道＋控制血糖。
3 c6 B: I1 c$ b7 s公仔箱論壇 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q9 c8 y _, a' `- E: E
★紫菜玉米湯1 m0 l0 r9 C! G6 v: H) t+ v0 V
材料：
# n4 l/ V1 s0 s1 ]0 I玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
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低鈉鹽1／4小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j1 {" F! a' i9 M6 r/ @. j
作法：
9 x3 B% [4 c+ ^2 L W& _4 A5.39.217.761.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。4 b0 m( ?* w% ` z7 @" K
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
3 G. _' E# O1 P2 T2 f2 H5.39.217.763.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 V1 F2 P4 ^+ ]/ F" {
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
5 O# ~ x5 B0 ]公仔箱論壇【小叮嚀】：
9 ?; r0 G" n: h2 Z不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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