【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇1 c n1 m8 t& J5 A6 i
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
: ~ J& J2 [0 c! @& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
( D2 R# f, ?; `6 q; h0 R( [: Y: W可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb5 c. Z( ^! r/ }, f) I
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。; l3 b H+ b5 Y5 y! i2 e
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F1 N# d i/ b# [* u% J& g
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
' H8 `% ?7 i4 ^- i+ @5.39.217.76 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P) h5 v- h8 `' v( K$ |
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
( V3 z7 A8 B# t$ F公仔箱論壇有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
' ]) Y9 `- W/ y& b3 x( a) {★紫菜蛋卷
/ _7 t4 C4 E1 F/ Z公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
1 B; Q1 @( T$ t" K+ N' k調味料：鹽適量。
3 x) b7 b1 g7 Q6 G: j作法：
1 d$ j/ i% q6 ~5 n" T: s1 h* P# \tvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。* l% N0 S3 O- p* D
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
+ _7 X* N7 F! X0 m/ g0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
! h- q( F2 E* T5.39.217.76作用：保護腸道＋控制血糖。
/ m5 i7 O( y' p% q1 s( ~8 l& |! ~% O公仔箱論壇 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |2 E: n& R6 {* G+ C1 M% s
★紫菜玉米湯tvb now,tvbnow,bttvb* b+ E$ z1 v. v
材料：
* G, |+ M) b2 O e( G* v( Otvb now,tvbnow,bttvb玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。5.39.217.761 K3 P2 f2 A/ `" |& ]
調味料：
" M3 ?2 X E: D5.39.217.76低鈉鹽1／4小匙。
) V2 k% G3 ?" Q$ R+ r V, rtvb now,tvbnow,bttvb作法：
! |5 V# d# s1 K% z9 z) J# K1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
- X8 R4 r, O6 F1 E J' I公仔箱論壇2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
# m7 F1 l6 k; b. E* P5.39.217.763.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。- j7 Q: s* [9 W, t4 R z7 Z2 r$ I: ~
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
! @# b& Y; v# {* T$ n公仔箱論壇【小叮嚀】：
$ w/ T( j) x* N0 @6 T: M公仔箱論壇不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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