【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
5 o6 I9 l( B. @- d公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。' t' ^8 x' u+ x2 Z- ?
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒5.39.217.76, R8 R: \* k! M: `# W% Q$ W6 s
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
l% d7 U! u/ D4 D( e$ m; vtvb now,tvbnow,bttvb其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
5 \- a3 p" G: W- m6 m+ ttvb now,tvbnow,bttvb至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
! e- Q' y6 a5 B- P% H此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。tvb now,tvbnow,bttvb. T& n4 t. h" t5 R! ^& ~5 {0 r
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）5.39.217.76; T$ s0 v1 j; v( m7 i, f( ?
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
5 q4 K4 U' u8 A6 n: M- ?- \5.39.217.76有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇0 j$ l0 d6 P8 k; u
★紫菜蛋卷
8 n: N# X) Y' J1 {" ]# y& T/ U2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
% N- r( x: h4 X" q; h8 V調味料：鹽適量。
" b0 n& z, Y( ?5.39.217.76作法：
8 v, A+ ?: ?2 E- ?( S1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
% ?8 U6 `3 U- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。* C* X/ B+ n2 D
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇$ e1 H# B$ A# g, l* {. Y4 K# \
作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇: M, w( C' z% b+ E% s
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
4 \6 f& b' j7 U* @: M公仔箱論壇★紫菜玉米湯
1 U9 u; b8 V7 q% l& i4 t# x材料：tvb now,tvbnow,bttvb z. u+ l% `9 P/ x7 x+ y/ O7 Q# B
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `4 v, f* c, h
調味料：2 P; {5 K9 ^& e6 _( c& p3 ^
低鈉鹽1／4小匙。
, w8 d: B5 Z6 Q; `0 s& t! c0 l作法：
9 `; k Z9 Y6 J3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
* b6 e( w- R5 `' d5 ]' `' qtvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。9 n. X4 [- A4 D0 o9 Y/ e0 b i4 _+ ?
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
, N. Y* r( B% k ~8 ?8 H" |5.39.217.76作用：清熱利尿＋穩定血糖。
; Q1 ~. {0 k3 A1 h8 V: @ mtvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb% p2 p. Z/ k( E+ f j
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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