【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb- w" V) Q! v+ S
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
+ U$ E6 W( ~) a# x: y3 k$ s公仔箱論壇紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
2 J; Y. W" {2 S, u9 i( U5.39.217.76可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb' b v# f/ m9 C$ s: e
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。- P8 p& `8 M, Q( ?. e
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
* }; u0 F/ ~" N7 H3 `) ctvb now,tvbnow,bttvb此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。tvb now,tvbnow,bttvb) T; ?' r9 a4 [5 f; B& N7 f' w
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）0 b* A+ z; [+ S( t1 m( E& d
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
1 I- p6 ?2 U0 W: ~' l) }3 C* }3 ^公仔箱論壇有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：3 _% x# k, ^) b" X
★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B6 L& M5 I/ h. F2 G' w
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。9 p+ u W& l a1 y( {( t
調味料：鹽適量。3 Q- p) q x+ l9 n& F* H1 t2 X# o
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^. C2 r- @& f9 \
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。5.39.217.766 h) E! L- }$ @; z# ^/ e' ?
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
( r- E, y: E6 j* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb& x9 y1 V1 p0 O
作用：保護腸道＋控制血糖。
2 U% S4 K) |$ L2 d( O2 X( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）5.39.217.76/ D* t( k# t+ l
★紫菜玉米湯
: C* r5 z v! ~" S材料：公仔箱論壇/ r% b! L7 A) t
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。! A% |# v! t- z3 ?* v
調味料：, ~9 d# ~' Z7 \2 b" @! T/ D4 G
低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇( V- A: H9 e, B6 C
作法：5.39.217.76; s# B" m! C2 K2 B, F- A3 V0 q) G8 @
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。5.39.217.762 A0 M, m/ G9 X8 m! D8 u' L. g
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
. j6 G" ]+ H0 ]7 K+ n5.39.217.763.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。公仔箱論壇" [" p' e1 \0 J
作用：清熱利尿＋穩定血糖。) \/ H0 s! q7 X6 _8 Y. U$ r/ t
【小叮嚀】：+ m+ t8 Q4 H4 v0 H3 u6 c
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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