【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
1 k' J! e% k. _3 g" C# F, p- y 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
4 x/ _4 D; B8 C5 {# p# t紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒& {! ^2 x+ c1 U% X- O
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
* A5 }0 {3 G1 j7 ltvb now,tvbnow,bttvb其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb8 \. L& E1 t- v* t2 @/ `, i5 y
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
$ N' Q# L- @* R1 M7 x: z7 v此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
9 g* x/ d; ]7 b 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
3 h# u6 [# E" Y8 c) s5.39.217.76控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養, H4 {5 W/ M K6 ?* w! z8 Y
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇! b% m4 S/ U9 a; |; t% h& ?
★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb+ m. D$ S6 c9 m- \
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o Z5 b4 G6 b0 S2 w
調味料：鹽適量。
- d% Y7 @, ^, c8 Q; ]; y/ G公仔箱論壇作法：
; Y3 q# R K8 E0 C1 f/ y. R7 P公仔箱論壇1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I9 o ^3 X J3 v% `8 }9 q1 W7 ]
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
5 x6 E! W1 ^2 f5 H2 s/ m" e; C公仔箱論壇3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇. }- `' X& p V# j
作用：保護腸道＋控制血糖。
' j7 u# |3 |/ O5.39.217.76 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）5.39.217.76; ]! x1 R- A8 A9 `" q& K0 c" o
★紫菜玉米湯公仔箱論壇- j) V# X {& z) k* f3 d, ?
材料：: j7 Z; y. \7 b& R' j
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb& l* k/ {7 G% N/ i& |
調味料：
/ o7 j1 Z0 J3 K1 q( P$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鈉鹽1／4小匙。
3 u# u1 n- F c9 `8 f, P: Y& Stvb now,tvbnow,bttvb作法：
9 o( c! B" M' d6 L$ C1 k1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
( c- u: O0 J/ C' b' Q+ q7 a, D5.39.217.762.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
8 z0 u' E* D/ ~& ~. E5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
6 v D% @! o3 p& m ^- {tvb now,tvbnow,bttvb作用：清熱利尿＋穩定血糖。tvb now,tvbnow,bttvb4 b3 I* O# j7 w
【小叮嚀】：
7 E e- \0 w4 R0 Q; c不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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