【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
: e( G- n* L# i! c* E公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
' L% X8 `5 j% M2 d紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
8 \/ o6 ^" ?9 G/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]! j$ r0 v+ H4 i0 \/ L& v) ^
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。5.39.217.764 }+ Y1 b9 `: I
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
7 s t/ K( C& [0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。tvb now,tvbnow,bttvb* G' ] k) C* Q1 n. o$ V
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q. O4 \3 U9 q
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
Y6 U) ?& I1 }2 M* l7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
+ y6 V4 ?' \' Y# L& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb+ ~, L' Y9 P, P! B1 z }
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。: s4 N, A3 Y/ |; B( {. Y
調味料：鹽適量。
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1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
3 k) O5 z/ F4 s+ r0 P! n2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇$ z6 i$ L+ O6 R8 [. [% q. S* {4 {
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
3 [ }, h" E4 E9 ]; u$ Q作用：保護腸道＋控制血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N+ ]- E/ z7 `3 Z0 U' W' O
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇& R4 t2 o% ]2 S2 d
★紫菜玉米湯公仔箱論壇' L. E8 I: y [
材料：
' V1 Z# h3 f P玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I i X5 c; S s% S+ ?4 |7 U- J
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb& }% Q& K6 F3 `6 h) W
低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇; {, y4 [& G' s+ L" `
作法：
0 y8 |; K% }$ ]+ ^2 e+ V, }5 l. P1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。$ i3 v* S% s6 v" I$ @/ h7 F
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
. A* G( l7 l: d, V! b3 G$ T% i: l# K: q3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。+ a' V' B' k* h9 y; m
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
! Q# }! ^: f8 F8 c3 P, Q公仔箱論壇【小叮嚀】：
& U: Q3 L. _; k, Z公仔箱論壇不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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