【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
* l+ F! P/ h: @) ^* V4 k公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
& s1 p- v; o! m3 [. u* n3 G. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
" m% y5 n; L: B* V4 g公仔箱論壇可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。公仔箱論壇& `; O5 I* G" S5 I( f' N
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
; I. h3 Z5 k& b& {至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
8 C& Y4 \' X# i: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
* ?6 b. \2 C5 J7 K 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇5 A8 E' U" H3 y' P5 M3 ?4 Z
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養' v* L" k. b! J/ z% x( {8 F) |
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：tvb now,tvbnow,bttvb( l1 o5 @7 y+ m w; ~# G/ S3 B1 W
★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O: |5 e, P/ c% {1 L
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
5 ]# c' p3 h; v z公仔箱論壇調味料：鹽適量。公仔箱論壇& e$ L; d5 n4 J7 \/ G& J4 M S0 k. H* x3 }
作法：
3 z) O+ i* |! {* D1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
. h2 ~% \5 ]0 w" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
. y5 K7 ^( t/ \3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
- Y9 t% {1 w7 R9 @8 r0 H作用：保護腸道＋控制血糖。5.39.217.767 r9 U, W& y( j* A. a+ _
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
- E; b/ m3 Y' z) z) z/ d3 _5.39.217.76★紫菜玉米湯
' ?4 D; b9 L" u. ?3 U3 y+ N- S公仔箱論壇材料：5.39.217.760 X( X1 A0 Y8 P" b
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。0 w Q! E, t0 u
調味料：
, S. }3 f" o7 s5.39.217.76低鈉鹽1／4小匙。
; j' `3 d0 }/ L" |5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {2 H6 [+ E) \
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
9 l, U Y! m3 L( L; _2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M- _8 Z" r$ E; s+ a
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
4 v# K3 j: A9 I# b& h: M3 p5.39.217.76作用：清熱利尿＋穩定血糖。5.39.217.76! G! h2 i, R/ b
【小叮嚀】：
9 E- I' r# G1 }' p1 j1 }& c5.39.217.76不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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