【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.764 @$ ^. y0 G% C/ S: y
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.76: e# }2 B. E- P4 @
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒 U! j+ Z8 \ R# I- c4 r
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
( a3 q, r: f: a其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
+ l: Z+ v' h* N' T' }1 u" U0 H0 K: v公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
1 l/ b1 [$ u0 ~* G b2 ]: j- a& Wtvb now,tvbnow,bttvb此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。: t" A, L. ~) M& N# }( F6 z9 i9 N
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
( J# l+ U- w) s& \7 `) W控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
2 O/ u+ ?+ {) M! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
! f/ G0 f' k: `( Y2 h! W6 t t/ jtvb now,tvbnow,bttvb★紫菜蛋卷
' `% v7 J4 E; W t$ |( t$ f材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
, ^3 p+ f7 z9 z$ u, V8 {- D公仔箱論壇調味料：鹽適量。
$ r! ]4 }" M: O. T1 [6 gtvb now,tvbnow,bttvb作法：) x. l) W& z) Z3 T4 P A
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb% q/ K4 L: m4 c) ]$ r
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇5 ] ~. F8 e3 k, b
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
7 A- q! T! F# c U: T0 r; t% x作用：保護腸道＋控制血糖。
# e, j: e" A; l( g- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）2 p+ G( `9 q) F& W
★紫菜玉米湯
c; P1 ?6 _$ N {- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- l$ C( r0 }% y2 L, z5 q5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
/ N) S3 O- b3 Z$ F; z, M) Y調味料：+ @7 G6 Y4 C2 R/ a4 C
低鈉鹽1／4小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j. I$ h# }4 j
作法：
2 k+ h9 E6 X7 d* A/ S( J. j! P5 h5.39.217.761.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
/ R0 Q1 j1 u8 u7 u7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
( ~& m& Q# X5 C. n) d$ p- `公仔箱論壇3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
: a4 b8 ]5 l! \. W$ ]% q作用：清熱利尿＋穩定血糖。
3 Z5 _ B4 n0 K3 A* T8 F" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：
+ [' a$ R" ?( T7 p0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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