【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
; Y0 U! M. k& S% }& I2 K0 y5.39.217.76 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
0 S/ U! ^) }" [4 N5 K5.39.217.76紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒) c+ x) Q$ e3 M
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb; \; C+ Q+ `8 n
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
$ g# |, |6 t: R5 q至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z, J, L- g7 J1 C- W: B& x6 d
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
) o* L5 i |& G. O2 n 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb$ ?4 I6 V+ x3 D! p" \
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
( Q6 l7 P& _5 ^, y7 t( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：5.39.217.76- A; a7 t- n2 E g( K
★紫菜蛋卷
) a) L( K. A% z+ s1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
. `8 x/ a, h7 y2 i$ ~9 H% G6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽適量。
- k$ D7 B1 H7 `0 `# t% M作法：
; k$ k% \5 l# m% f R2 ^1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。& I3 A. P( Z" R8 A; i2 X6 g3 C
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb, u# ?( P1 |9 {7 V1 m
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。/ R; s5 N7 c+ X; x) b+ d% g7 F/ M! d* ~
作用：保護腸道＋控制血糖。
0 f4 |1 U) D1 l6 g3 Z0 L 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e8 `1 ?: o C$ J3 b9 Q
★紫菜玉米湯
j) E* _! b5 I2 E! W材料：
. ]2 R$ j' c: b H* b" ~1 a n$ K2 r7 gtvb now,tvbnow,bttvb玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V# F) s' y" S$ ^) ]
調味料： D* d; ^$ P3 A ^) ]
低鈉鹽1／4小匙。* ]0 L2 D# Y9 {: X
作法：" {4 h; @" H# f+ ]! n- w% J
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
+ R1 Z6 E3 k& E$ v* l) f- z3 Z) |2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# D( b" Q5 x+ e D6 p* s: I b
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q# q6 `# A1 z- B' z2 h# k
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
9 _& L6 s4 y# V9 B2 |【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb) c, I" [' B4 |4 I, Z, _. ^
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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