【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
# N8 H# g) h- S9 P& y 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
8 W" |5 C' j1 ]% a9 w$ } I公仔箱論壇紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
1 f7 Z8 _) E2 ?( H* I/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
9 W0 A7 ~& S6 V! W d$ M. u5.39.217.76其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
3 ^6 k* d. N/ c0 x, m& r1 U公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。! Q5 T% R0 U- I
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。& y/ e( J U- |% L* @) [
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
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有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
0 a7 u7 ?: F0 Z2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb1 W/ ?; p3 D7 D. T( e# M
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。5.39.217.76% g& H5 C, x( O& X. Q) ^9 [) M
調味料：鹽適量。
% h$ d6 p( _' H* f' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~, |: ^3 Z5 l4 s
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。5.39.217.76; p; X: D) z0 p5 Y; }+ v
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb H9 `# a8 k. c. h4 t5 x
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。6 h& R; c6 f4 a7 @
作用：保護腸道＋控制血糖。
7 I( `- U( W- F/ C: S( h 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
8 A& M7 l/ Z O# E1 A) J★紫菜玉米湯tvb now,tvbnow,bttvb4 O* I% f# S% `) L- A! w
材料：公仔箱論壇5 d4 g+ ]3 Q2 r0 I+ {! x6 Q
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
. C! _4 K4 {+ K/ ~8 D( _tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
, V# s g4 S' n5.39.217.76低鈉鹽1／4小匙。
1 ?0 K$ m; h. [* `" o0 p) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
2 R1 O: n+ d) e2 Q1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。1 {$ ~/ U2 ^1 _: J
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。! F& ?' e6 ~, z3 ` n/ y& }* T: n1 {3 Y
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
. J' f$ h) ^1 d4 M. ^$ Y2 Q公仔箱論壇作用：清熱利尿＋穩定血糖。5.39.217.76* Q' U1 L% x; q q8 I
【小叮嚀】：3 C* w$ T( ]0 V- h, f/ K
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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