【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y& `+ I4 S% I% h, q2 M3 ?
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
" ]$ R8 A/ k t2 v公仔箱論壇紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a6 B2 ]6 q4 M) W' ^6 m, Z
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。公仔箱論壇/ A$ l0 e! ^; u- y# p% |
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
3 K! ~& J' Q# G0 @# u至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。# `- h# Y& y- {+ @
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
* N: Q H/ T; I3 ^; I) B. a; v8 ^ 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
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有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
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3 u( T& q$ Z* _ B1 Y$ Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb6 R# I B5 J" r6 \$ e* z: H, X" k
調味料：鹽適量。
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1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
6 {( q1 H0 z! T+ H# u% U% D" I2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
. Z1 |; E- o2 Y' d8 I j7 `tvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。2 z7 d& y7 Z3 ?
作用：保護腸道＋控制血糖。5.39.217.76; t( K+ [( Y; {# v1 {
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）9 n6 b& H# l- z
★紫菜玉米湯" P/ M0 G& X V: l4 {- v+ m4 V; j
材料：; j3 ]3 o5 {; A: K. D
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
9 f9 w t0 m" s公仔箱論壇調味料：5.39.217.76: Y* s. B! L9 j! L' X* \
低鈉鹽1／4小匙。
- _# Z. N. c! Z0 o" L% ~. A公仔箱論壇作法：5.39.217.76/ f" a, A' u% T+ T5 @9 O
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
( W' _& D2 N% A; f1 r公仔箱論壇2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! I$ {3 c+ {' i' n8 c% w% p
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
4 s0 r. ~, u/ M% B+ o公仔箱論壇作用：清熱利尿＋穩定血糖。
$ N. W. t8 H/ L% ?6 n% J9 {8 z' s" c8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：
5 l' x: [$ A. ?1 E! e不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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