【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
# x) }4 X! {+ ]% t7 B8 Q6 @5.39.217.76 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
, V! C: {% O1 J公仔箱論壇紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q3 p& @ A- X+ d) {
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
1 t$ z2 m' e7 D+ x6 _. w其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
! y9 P8 @; y5 h至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
1 {8 \$ t5 o3 `* I( m: C此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。2 |: p% M5 N% ~ v( ]- k/ t$ \0 ~7 g6 l
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇4 ^- d+ }) V% d( F. d. g7 e
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養2 _% F% \% Q- R5 u8 I, U. t
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
7 W4 {. a& v( @$ E4 N& b, N5.39.217.76★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb# |: F: k* }$ S( U+ D1 e
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
) M0 ^6 ^3 X1 _0 y0 P4 e公仔箱論壇調味料：鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D2 [3 d! x1 F p* P, G( O g
作法：5.39.217.765 d3 _0 b5 V) p. E
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
$ { V* s" K3 g; B& t1 i2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d# g8 j7 d6 M
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb; S {- a0 d! E- D) _+ L5 g+ W
作用：保護腸道＋控制血糖。 ?: J" ~6 N/ |# B, D
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
; Q5 [* c" e5 o/ j1 ntvb now,tvbnow,bttvb★紫菜玉米湯
! t6 e6 R* v( J* E7 Q. S+ L公仔箱論壇材料：
% i! i8 \7 e8 ^3 T8 b1 l玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。& `# O% N) k+ C2 S. u9 u2 v" X* s# |% }
調味料：公仔箱論壇$ H* x& Y' N! W4 ?
低鈉鹽1／4小匙。
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4 f, T8 M% |* }& n. X) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
' y m7 {+ Y$ c$ \$ [5.39.217.762.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。5.39.217.763 I3 L. P$ U ? J3 W% Y, m
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。1 N3 c, ~8 w2 l' H( w/ e8 B0 `
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
' f! A8 e+ b. `. J# j4 t3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：. R6 m( `% ]1 @! a
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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