【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
) z% m7 s% w, m( x( q公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
' }* s/ B+ y1 S( m$ T ^紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
4 o& C, G" j' P: w3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
" x& C: c3 ^, n5 ^$ e9 H! ~公仔箱論壇其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
; N9 Z) J- M3 Y& k) atvb now,tvbnow,bttvb至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇7 c) H0 [. R2 D$ w+ ?" M
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
: u# h& U& i. T3 r% O 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
) A5 M$ S A7 O; f1 _+ j$ b" s控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
; A; O. G( o. q7 M$ |公仔箱論壇有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
/ t* `$ u( |% E1 R★紫菜蛋卷公仔箱論壇 D8 s7 e0 \) m# D
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w. x, ~4 {2 I, t9 q! | u$ B
調味料：鹽適量。公仔箱論壇' _1 x0 X7 ]) Y4 Q
作法：
% e/ W, ^: {& x' @7 ~1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。- C. D, x: z& G# t2 a/ ?
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇( a9 U# V [, s* e% h3 F
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
: _7 G5 w' d w, Htvb now,tvbnow,bttvb作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇* c* @. q v# P- h( M# v! C O! X
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
# W6 U/ j% Y4 D! D5.39.217.76★紫菜玉米湯
1 W" |3 V4 {4 J: f材料：
3 Z# n5 ?0 j: O* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
- l( \' E) f8 h調味料：
$ Z$ y M, s$ X' Z; Q" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鈉鹽1／4小匙。
9 ]- k4 L! M1 k5.39.217.76作法：
3 V; Y- K8 j0 i1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
; Y$ @8 u' `9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T; G) P1 ]! @
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
t5 e3 M# [' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：清熱利尿＋穩定血糖。
! y s R5 n- I7 | e! N" a$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：
2 H3 r# B# F" j6 r& u5.39.217.76不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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