【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。( u; K! L: ~9 e" [8 d, @
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
1 L& ?9 M+ n; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒公仔箱論壇0 N: W% V( `" R% L4 r$ U
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
) ~3 ?' X$ g! |公仔箱論壇其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。; `% Y+ D& A2 V% e
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇+ i0 R* a5 `$ N
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
; b. v' }# d$ [tvb now,tvbnow,bttvb 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇* i0 K' @0 c) e5 w* ~
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養% \/ `+ Z6 _' M
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：tvb now,tvbnow,bttvb2 _. R% U9 x8 u1 V" K3 z6 i
★紫菜蛋卷! O; s; a. K8 S9 _ m# p
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
/ z, S) O" | \5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb/ O. _: Q( v! k6 U! e
作法：
?& j) b# Z: P7 L( @# B1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
: P' ]8 u) W) }' h% H: z9 F0 e9 R2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
4 L6 G) d' [/ ~9 X5.39.217.763.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb% U/ t% |; V& e1 k( U4 V
作用：保護腸道＋控制血糖。
! t0 r0 l# @* ?+ y6 d7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb# S) b4 r" A/ }) @3 ^ B f
★紫菜玉米湯0 y. d$ [% q; C
材料：
) D2 H$ x; C2 x; F0 B$ e玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
; M( p6 q& R/ a+ q調味料：
$ c& N8 D( z, |9 E" P7 w1 U低鈉鹽1／4小匙。
& V; s5 S$ n' |, e7 y2 A5.39.217.76作法：5.39.217.761 J5 a2 K9 b0 I; J7 ]
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
* K2 U& Z* D5 ]$ ]0 V公仔箱論壇2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。公仔箱論壇8 l b" z8 n |% `0 H7 f
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。公仔箱論壇) U! R( R0 m! n. p2 n2 E* W" K
作用：清熱利尿＋穩定血糖。5.39.217.76, x- `, C9 G. K# v) m) A$ W5 H
【小叮嚀】：
2 D) S Y# x: p9 H9 u5.39.217.76不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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