【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb& t1 @- T4 j/ e
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
1 r! m; j* K; f# H4 {. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒+ f9 t4 Y0 n# s- ]5 k) M; ~
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
/ M7 y# F' ~2 s. j9 W其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
$ q& _9 |( X5 q' n9 C至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m! v% `' A5 W7 l" i9 U
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v! y; l, m/ S5 z
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
2 c F5 y j( h0 ?: W/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養tvb now,tvbnow,bttvb5 N, \1 a: q7 J8 r3 F
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
. b" D0 g) T PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb, |3 q) F7 W. `+ R6 S& ], q) s. r
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。/ q1 q0 J* ~0 o! D* D
調味料：鹽適量。5.39.217.76( m. |) d6 h2 r6 d1 A5 b3 l
作法：1 _& B0 g r; ~) {
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
7 E- S, u/ S0 l: g2 A- f5.39.217.762.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
; ]. e8 ]8 A* \5 ^9 a3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇: i, \0 d/ a( q; {
作用：保護腸道＋控制血糖。
, \; u, q _: j- @0 e. K 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）- Y3 x4 e( j3 b" G: B: `
★紫菜玉米湯5.39.217.76- U! p) q E: L9 f2 s) g
材料：8 r; |( _3 [/ q" _ a
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
$ u3 d; Z1 c1 C8 _, ~2 m6 ?. Y9 m7 j1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
0 F9 g. i5 u( I* e公仔箱論壇低鈉鹽1／4小匙。
6 g1 A$ l! u) w& O5.39.217.76作法：
; h9 B2 Z, {5 x. w$ Q) K- h g4 e1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
: i; L. D0 @% X) [0 }5.39.217.762.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( U" r/ S8 n2 j# g; W- h
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
$ F8 g) f Y9 M6 A, }: k- y$ R: N作用：清熱利尿＋穩定血糖。
) f, X5 _5 [6 ?* b9 m# o) e【小叮嚀】：
8 C: @0 q) w$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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