【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
: S1 x' ~3 ]# G8 W! E6 _, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.76/ S8 l, _# i& E# B4 }( l1 I% x
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
3 M8 @7 A" B, Y; H. n5.39.217.76可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
7 @7 [2 w( ]" a其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
5 Y+ I$ A& f# j% C: ^7 s4 Itvb now,tvbnow,bttvb至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
1 b2 D; [- {# {! G5.39.217.76此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
' |* i1 V4 C( Y; N' g; v5.39.217.76 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
2 x8 B* i/ B1 B! r公仔箱論壇控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
1 n9 Z9 {$ Q8 a$ P# ftvb now,tvbnow,bttvb有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
% X% Z5 E5 U+ m7 `& s9 r7 b5.39.217.76★紫菜蛋卷
6 X4 O3 e! O& v# a' F* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。/ i; U+ H, Q: o8 x7 F1 G- {) B
調味料：鹽適量。
6 O0 U- O( P# N: c% G# [/ A5.39.217.76作法：
! j! y+ j$ p' G5.39.217.761.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A" T3 y* t4 n4 G7 ?! e3 U
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb9 x4 ]; C) R4 L( O& u0 \. ~% w
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
2 K7 j* B" n" b' F; H- t5.39.217.76作用：保護腸道＋控制血糖。! v$ ?8 A# L, `* x: ^+ ~
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F3 j7 L. Q& w- Y7 J3 e% h/ N
★紫菜玉米湯公仔箱論壇+ s2 {. c; T; r& k- u
材料：
) }, l* c! V0 s4 y5 y玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
6 ]2 }! a+ {! C- G# l調味料：
# v3 n" v* e6 r' Etvb now,tvbnow,bttvb低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇/ `6 D! T( B1 [5 ]
作法：( q. E" J$ Z" Q4 z& Y
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
$ Z, I' J1 _$ l9 qtvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。' G' m7 X F! p+ h+ _$ [
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
: Z( \7 C9 I5 O$ a8 R6 F作用：清熱利尿＋穩定血糖。tvb now,tvbnow,bttvb ~/ N8 @! g4 p( K4 l
【小叮嚀】： L9 n+ c" N8 E0 W) o! P) v9 d
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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