健康醫療／記者關嘉慶報導
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% O6 e' i- H/ Y1 {5 N5.39.217.76堅果的營養價值高，致使現代人多會在平常就吃一把堅果來補充營養；然而，堅果雖然好吃又營養，但是卻也是有所禁忌，尤其是痛風或是腎臟病人就要有所選擇。9 D8 A$ h& n- V: h7 c) {
) C3 G3 _! _# y% s2 s6 K" ntvb now,tvbnow,bttvb喝酒配花生痛風病人大忌5 N3 B" `& h1 S! E C+ Q
最常被食用的堅果當屬花生，腰果也是很多人愛吃的堅果；但是，營養師林俐岑指出，有痛風的病人，就要少吃花生與腰果，因為花生與腰果的普林含量高，尤其是喝酒時配花生，更容易使得尿酸增加，再加上冬天水份喝的不夠，就有不少病人會在過年時痛風發作。
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" K1 Q4 P9 u4 T另外，對於腎功能不好的人，也不宜吃杏仁；林俐岑營養師指出，杏仁的磷與鉀含量都較高，腎臟病人就不適合吃含磷與鉀太高的堅果。
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/ k' c5 F6 M" t' Y/ R8 h公仔箱論壇多樣吃不要吃單項
$ g6 l6 @% G8 S' ]9 U! M花生、瓜子、核桃、腰果、開心果、杏仁、夏威夷豆，過年期間，大家都免不了要買些堅果來應景，營養師林俐岑建議，堅果含有豐富維生素E、礦物質與膳食纖維，但是要吃堅果，最好是多樣吃，不要吃單項。5.39.217.76/ y$ k8 i P @
7 [7 J) b, ~) f* ], F: e公仔箱論壇林俐岑營養師指出，例如可將南瓜子、核桃、杏仁、腰果等一起用低溫烘焙，不要加調味料，因為加太多糖和鹽，對糖尿病人也不好，而且一天以吃手掌抓一把堅果的量就好，也不要在晚上吃，以避免肥胖。5.39.217.76+ `9 W! B% s) F. P. r S7 f
2 Y: \9 ^3 U0 M9 j" n公仔箱論壇料理時添加堅果可增加風味
7 D+ @) V; ?2 J& Utvb now,tvbnow,bttvb堅果也不只是當零食，其實也可料理時添加堅果增加風味；林俐岑說，堅果是單元不飽和脂肪，比吃紅肉飽和脂肪來得好，而且堅果可以取代油脂，例如在炒飯時，可以添加杏仁小魚，或是炒雞丁時，添加腰果，都可以有不同的風味。 |
發表於 2016-2-22 07:01 AM
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