【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】飲食降低膽固醇，您吃對了嗎？許多人生活習慣不健康，抽血檢查膽固醇常常超標，總是被親朋好友叮嚀：「多運動、多吃高纖食物」，不過，營養師提醒，靠膳食纖維減少膽固醇也是有技巧的，必須要「吃對食物」和「吃對時間」才能事半功倍！
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關於食物中膽固醇，你可能誤解了！
+ U6 J ]5 P$ G: h: R4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膽固醇並非只會搗蛋作亂的壞小孩，它也是人體維持細胞完整不可或缺的重要物質，在人體需維持一定量，過多或過低都會影響正常的生理運作，讓健康亮紅燈。而在人體內的膽固醇，約70％源自肝臟自行做工和製造，其餘約30％則來自於飲食，但值得注意的是，「食物本身沒有好膽固醇，或壞膽固醇的差別！」
: D3 }/ C0 R) U; q! x% a9 A Otvb now,tvbnow,bttvb千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵表示，許多人卻一聽到「雞蛋和內臟含有高膽固醇」，就將把這些食物與「壞膽固醇」劃上等號；其實，食物本身所含的膽固醇只有「總數值」，而無好壞之分。
. ]8 o0 n* O v- p1 D2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己，才是高膽固醇的主要問題根源！tvb now,tvbnow,bttvb" a2 P1 b }. P; R4 d
邱詩涵營養師補充說明，一般人常掛在嘴邊的「好膽固醇」或「壞膽固醇」，其實是食物被吃下肚後，和脂蛋白結合，經人體代謝後的產物。如果此代謝產物為低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），為壞膽固醇，過高容易造成動脈硬化；反之代謝產物屬於高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），因為會將週邊膽固醇帶回肝臟代謝，所以稱為好膽固醇。
3 w: {" c: Z6 n# P公仔箱論壇簡單來說，真正造成人體總膽固醇和壞膽固醇的主要禍首是「自己」，若身體的新陳代謝出了問題，就容易因代謝能力差，或膽固醇合成速度快，而時時擔心膽固醇破表。& ?. C" z, J* \
 若有一餐大魚大肉、吃得較豐盛油膩，就應該同時搭配大量高纖食物，才能降低膽固醇的吸收。5.39.217.763 R/ U" s$ z: ~% h" I2 N o
腸道吸收少一點！水溶性纖維防堵膽固醇有3大重點5.39.217.760 n8 X; m0 ^5 B8 ?4 h% }
雖然食物中膽固醇沒有好壞之別，但過量攝取，經人體吸收，也可能增加總膽固醇的量，若超過現行110至200mg/dL的正常標準，容易提高新陳代謝症候群和心血管疾病的風險。由此可見，控制膽固醇，飲食仍是很重要的一環，應盡量少吃高熱量食物和肉類，多吃富含膳食纖維的天然食物。
9 K- E3 j4 G" K2 _4 r公仔箱論壇邱詩涵營養師表示，高纖飲食降低膽固醇有3大重點，包括：& Z/ ^- l) \' C, p6 z: l
1.哪一種纖維較好？膳食纖維能幫助腸道蠕動，也可以和膽酸和膽鹽結合，幫助腸道糞便中膽酸和膽鹽的排出，促使肝臟將膽固醇轉變為膽酸，進而降低血液中膽固醇。其中，水溶性纖維又有「類似包覆」的功能，能包住食物中的膽固醇，在腸道會減少膽固醇的吸收。常見水溶性纖維食物，包括：燕麥、蘋果、柳丁、水梨、香蕉、草莓、蒟蒻、果凍、奇異果、菇類、木耳和海帶等。
$ Q: V8 d0 v# u- l5.39.217.762.哪一餐補充最好？一日三餐，有人認為早餐吃多一點纖維最能代謝膽固醇，但是依照水溶性纖維的包覆和代謝特性，早餐、午餐或晚餐都不是重點，而是要依據個人飲食習慣，若有一餐大魚大肉、吃得較豐盛油膩，就應該同時搭配大量高纖食物，才能降低膽固醇的吸收，以及幫助代謝。餐中搭配的高纖料理可參考文末的【高纖拌什錦】。
: V3 y9 ]9 ]" o7 G/ i公仔箱論壇3.水果何時吃較好？大部分多汁少渣的水果富含水溶性纖維豐富，建議在餐前食用，可先在腸道建立防水牆的功能，降低腸道對食物膽固醇的吸收率，進而減少血液中膽固醇數值。
9 }7 U$ `5 l2 M/ k" h7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【高纖拌什錦】（1人份，共30大卡）
" l& ^9 G y5 i3 N4 U公仔箱論壇材料A：木耳30克、金針菇30克、小黃瓜20克、紅蘿蔔20克。
7 v1 C- J" K$ D! U& z7 l! U5.39.217.76材料B：醋1/4小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、香油數滴。
. z, e! J: b* _+ P作法：
1 Q1 C3 ]' i% [5 n, W2 X) d公仔箱論壇1.木耳及去皮紅蘿蔔切絲，與金針菇一同以沸水汆燙。$ t1 W, L. c/ W5 }6 @ k
7 l- ]: @, D1 Q5.39.217.762.小黃瓜洗淨切絲後加入上述材料中。
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. r0 A* Y8 m- E1 c3 M( G3 c" f公仔箱論壇3.以材料B調味拌勻即可。 |
發表於 2016-2-18 12:58 PM
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