農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。, {4 @. e, _+ B, R+ h7 q' ]9 w9 O
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* i, A, U: L- P; utvb now,tvbnow,bttvb在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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: Z( s. P. L! s+ s2 g; [tvb now,tvbnow,bttvb「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y8 U5 A$ U* J7 X3 r4 r
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「有營」新年菜式推薦︰
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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7 e" c5 X6 q) H" x7 i 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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. b( n9 H5 y7 G) q+ M. ftvb now,tvbnow,bttvb材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
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煮法：公仔箱論壇/ p) n( Z- g+ U% [ r2 k
1. 蓮藕洗淨切片備用2 h( R. ]+ Q& X1 J
2. 把粟米拌入鯪魚滑
# q! e9 W7 s: p+ j3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠5.39.217.76! k% E* |, p) V& h7 c5 A! @9 W; E
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃5.39.217.76: Q+ G) B3 V h
5. 再翻轉煎香另一面即成* T5 [) o0 ^8 i+ U0 w d3 i
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）5.39.217.76) T% w9 q9 i; P+ r5 O
 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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# y2 x5 Y2 O2 q+ m: s+ Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k/ t: I6 ^- G. F# M% R" Z( p! Z# p
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4 Q _3 a+ ?% P8 C/ Y+ _' u5.39.217.76材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W* Z1 S( f" q C
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! c! S1 ^' ^3 e, [煮法：
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$ y9 S, P H/ }' ?$ C" N公仔箱論壇1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。# q4 T9 e+ O# V. f1 s
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。# C7 O' H3 U3 M, b: k; c6 t
9 l) m' ^. g9 s" ~3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。/ Y; u% E1 ~+ u; C$ }5 _
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) G( Y4 x# t$ t. _ 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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