農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。公仔箱論壇, f+ }8 ?) Y5 K
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4 {! ^3 D9 S( f1 Q) U6 Z$ t) f5.39.217.76在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E# q: V& h( n+ U5 R& m U
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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「有營」新年菜式推薦︰
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
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7 h3 H7 H# D& k9 C$ }1 O# e公仔箱論壇煮法：tvb now,tvbnow,bttvb9 R. Z( ^. j6 o3 v
1. 蓮藕洗淨切片備用5.39.217.761 P, I I, B# }" w3 ^
2. 把粟米拌入鯪魚滑
0 D# H$ t& b1 I9 |1 }: l4 ]5.39.217.763. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠5.39.217.764 v# n* O1 y, {) Z! c; t! n
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃0 \1 N5 K& y4 F, I9 q- K
5. 再翻轉煎香另一面即成0 D4 O! j2 i( X: l
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯5.39.217.76# }5 }- w: x* @% T' t3 Z; d( |
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8 S1 ]; a4 I3 e6 ?0 W+ f煮法：tvb now,tvbnow,bttvb$ Y$ C" b' K8 y1 ]/ Q4 J3 Z
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* h0 y8 A- B# z1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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/ K: R7 s' |3 V' I2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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$ K" E2 ~3 _; u& Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。公仔箱論壇% G6 n9 F. k- H
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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