農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。
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4 a. x. V+ m1 g) S6 ] O在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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" Y s$ {9 `# K- G1 g3 r% s& W* g公仔箱論壇慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。tvb now,tvbnow,bttvb! Z, [3 u6 l* {5 k! w: c# }
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。5.39.217.76 D) o* x7 f O0 x3 H/ E0 n& c
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）公仔箱論壇: m) Y! z* I/ R$ U4 S/ {
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
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煮法：
! W2 L- y5 J# o1 ]+ G6 Q1. 蓮藕洗淨切片備用
- q8 u6 n; L( s5 T+ u2. 把粟米拌入鯪魚滑tvb now,tvbnow,bttvb9 ^- M$ D t4 s" R
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
- ^& y+ i2 C% [tvb now,tvbnow,bttvb4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
8 r& T3 b% s/ H& }公仔箱論壇5. 再翻轉煎香另一面即成
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* \9 ^0 l! A) H7 f! r* c/ R公仔箱論壇戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）公仔箱論壇# K/ T. H2 N- d L" X$ \6 Y
 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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' P( s, {; D' m+ p3 L/ |9 Y) T% Ztvb now,tvbnow,bttvb材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯7 v4 y5 D+ C$ X& N
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煮法：5 T6 d6 x2 N- j: o; P
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1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。公仔箱論壇( @- L0 [& C# n0 [+ M7 j1 z
+ d9 s. b! G% e M$ L y公仔箱論壇2. 豆腐洗淨後切塊備用。公仔箱論壇) U/ E! m; p S4 t3 R+ b9 n4 x1 I
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3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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5 U9 e) n4 q4 O5 A2 l. s* {5.39.217.76 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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