農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。公仔箱論壇2 K! e) P2 f) N1 B4 [
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。% D; K$ f5 z+ ~3 _0 }/ ^6 N7 n
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$ U1 B' R6 c! y+ G+ W5 S& O0 w9 G5.39.217.76「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。5.39.217.76' {( f# D0 e6 ~ s
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! h+ J4 w3 o! [& [4 o( c2 F$ {) K3 R+ f「有營」新年菜式推薦︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w0 ~- r3 e9 x. ^& y& j
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( b+ R0 R& r- M! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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# P( C) f% v$ ^+ f9 f( P% H6 e5.39.217.76 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 H. w- l. D5 [; ^' T5 j, g
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煮法：
7 L" @+ z% m& Z8 }) ~$ P4 _" |1. 蓮藕洗淨切片備用
- O% ^+ @9 v! L: l# Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 把粟米拌入鯪魚滑
6 ]7 M" S7 E% W. }6 V& j6 q5.39.217.763. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
4 O, F) E+ U) ?. W4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
! c$ O1 c$ ^: i6 _" z9 n$ K5. 再翻轉煎香另一面即成
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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' D6 t" @: x# t# [7 ~材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯- X5 @) X; e7 W! r- k A9 y& r/ C. Q
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煮法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K2 H& _9 K( o& |1 u3 x- v# i
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1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb! B% Y! Q. Y8 D
N/ r$ @0 \" R5.39.217.763. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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' z% o/ f. |; {5 ]8 o7 I公仔箱論壇 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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