農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。公仔箱論壇. A, Y* _* N; P# H {6 R
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! J, x( g3 M5 U2 }: k/ Htvb now,tvbnow,bttvb在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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( @# j9 m. m( a5.39.217.76慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。tvb now,tvbnow,bttvb3 M& y) F4 O6 l Y
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9 K4 `* H: v/ s: `「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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「有營」新年菜式推薦︰
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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& z. ]+ F8 P- a: p5 V$ Z) w材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙公仔箱論壇4 b% Z5 P5 t V1 r* _! n% A' {* R7 a
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煮法：
, q, {3 l3 |$ O" M2 i, {3 [6 ~. ]5.39.217.761. 蓮藕洗淨切片備用
' u. E r# N& D2 D' @公仔箱論壇2. 把粟米拌入鯪魚滑
! ? Y# J! @" qtvb now,tvbnow,bttvb3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | B0 M+ s& u! n
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
0 Q) B: \% w6 E! ltvb now,tvbnow,bttvb5. 再翻轉煎香另一面即成
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* u: T: a; z a% Y# _, ~0 Ntvb now,tvbnow,bttvb戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯5.39.217.76$ H: p8 y/ E" f: G8 U5 h
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. e& `* t3 _7 G4 a煮法：tvb now,tvbnow,bttvb1 R: E+ d) E4 b! f! F& b
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. `4 K; ^ k$ S/ d1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K" g( Y" a( p$ x2 r
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。5.39.217.766 g( V: B. @" D' I; X
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3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。, i" R8 h' y) T5 F
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) E# [2 {. Q* K5 @5.39.217.76 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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