# K* ] N- E+ g- C材料tvb now,tvbnow,bttvb+ M9 |) c# }7 M4 k4 _! w2 [
老麵：
- B' Z3 T! F- m* |: M1 q0 q. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....60公克
$ f2 X2 c: `0 T4 N5.39.217.76速溶酵母.....1公克5.39.217.766 p/ s+ Z* y2 s. f8 j% @* S
高筋麵粉.....100公克
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3 I a$ d& v( U; o. b% }! ]! ^$ s主麵糰：
- t. t" k }. e# j( D3 e: A! K鹽.....10公克
4 j8 h0 j( A, e \- K3 b9 N2 N' d+ J# l水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e @- l9 W- p5 u1 f
奶粉.....41公克
* S+ I" I) n$ a7 ?3 B2 _5.39.217.76速酵母.....3公克
6 _, ] G8 B# Ctvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克
- W4 E) v: C: ^+ p; `公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克
( a0 k9 K# T2 R7 M4 n" g E低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇. W) l- W- G2 U5 [. k
- F% m) y5 K# \" J- W公仔箱論壇5.39.217.76' H! d& q. x/ t/ \3 m
淋醬：5.39.217.76; Q9 S+ S' \& J2 v
乾酪.....適量
- x- |8 a9 A. B公仔箱論壇青醬.....適量5.39.217.761 s% j7 p5 E# F) ^
橄欖油.....適量! W8 s U L% j P; g( W; u
) P1 I2 \ N+ }' T$ n7 W9 v% ^公仔箱論壇
$ _: T7 A9 ~& B# G# l9 I- ~tvb now,tvbnow,bttvb作法
! ~) E' }$ R- T8 Q( D公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb* V; ]5 E% s$ L$ A. V# ~3 \
+ N! ^0 s$ b/ c# {: ^5.39.217.762. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。公仔箱論壇' T4 C+ w" g: _/ y0 ?4 F# [
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.76) y$ V7 }& n. T/ z- g" [2 v `
7 f9 Z! y9 Z" K5.39.217.764. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇( ]% N) S* _; S7 x: T! a) m
# X* ^4 u* V: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb# Q8 q5 W- o" w1 p
7 |" q+ `: b( mtvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。5 R# N5 G- Z+ l& r
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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