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材料tvb now,tvbnow,bttvb; m9 b5 K: V/ r, b9 N9 R& L1 D
老麵：5.39.217.76: }0 V1 Z; T3 u
水.....60公克# k1 G. o9 l' e% R) p* C2 h1 u
速溶酵母.....1公克5.39.217.761 l2 Q4 _: d: I9 b' ~
高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb. D, p# U) g8 k2 a6 i, W1 t3 u
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) {" ]5 T9 R+ u+ C3 x公仔箱論壇主麵糰：
; w$ x: g7 n. x5 \8 s# F" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克公仔箱論壇% ?- j# S8 o- @
水.....316公克' p' Y6 n$ i2 O) [; `- M
奶粉.....41公克
: _; h: K) ~% I速酵母.....3公克
! J6 c7 t# i+ |! p- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
$ b& ~% F7 S2 Z# Q高筋麵粉.....357公克) t8 m8 K0 n% S
低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb, j1 D0 u6 i2 h6 t$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `$ ^7 Z3 f# i- ?
# b8 [- I: Z9 e& F) Y公仔箱論壇淋醬：
) A! p# F; M& {2 \9 v, Y乾酪.....適量公仔箱論壇' P5 Y! { `7 b. r
青醬.....適量5.39.217.76' p' E e) X; i( l+ e5 d" n
橄欖油.....適量
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# Y' {/ y3 H8 ~2 W9 k! V' q0 a6 K作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E7 ^' p! m5 m& m6 f6 ^6 @9 }" W
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
" E$ K. I9 A ?! ~/ Z# Q. m3 T" htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \' r; Z/ j/ r$ N& N" L
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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( b, v6 L" C* q& s" n9 wtvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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6 Y0 T& `2 y/ ]. @, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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( G: \, [- o, M8 X/ a: b! I7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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