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材料tvb now,tvbnow,bttvb- N2 G# \( Q7 U. l$ e
老麵：
4 S* ~: N1 |, l$ ~ S3 h7 z5.39.217.76水.....60公克
* c; l6 K6 Y. \' Z' @速溶酵母.....1公克5.39.217.766 o0 z2 B% {! g7 ~
高筋麵粉.....100公克
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( H' l( W, D5 G$ F2 [1 z5.39.217.76
" e8 P# j* G+ j- V/ Q2 [5.39.217.76主麵糰：
2 U) U8 X( S4 C9 L0 s# e6 W+ |4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克
" @3 \& p, m+ v" Y7 B/ Ctvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克
2 X9 D) e% Y$ \+ t( Z& Xtvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克
5 B9 ~# ~! T* r/ P公仔箱論壇速酵母.....3公克公仔箱論壇( `7 P. \- B: S W
橄欖油.....20公克
, I1 |0 A: r& \$ s* ?# j高筋麵粉.....357公克+ Q; d- W* Y1 M! a
低筋麵粉.....153公克9 Q, {) _& W- Z2 C
+ F5 w8 l- j |" Y1 K) a公仔箱論壇
+ V( c. ]4 [% ?+ M5.39.217.76淋醬：9 ^8 B" R I0 u6 m: d
乾酪.....適量
, O' ~& [& N6 ?3 y' `& Q公仔箱論壇青醬.....適量
( p2 u* {* h9 Q5 `! Ltvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....適量/ c: d' D/ T. o* ~* D8 ?- i
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z3 T: T( y) b% l
作法
) c. G+ O/ }0 V5 E1 t9 V4 `0 ~& a: U' l1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j0 r8 a/ z3 J+ G
+ L$ X+ k8 k4 }& n1 R7 g$ M& w3 ]6 p3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F# V) B! h0 x1 ]$ B0 S5 X4 l
8 }1 C) X! T3 @! p1 M ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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& u# z$ k# R* T kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! Q- T8 D; y& x% I$ Z9 m0 F
( U! C: y( {3 q6 A9 z: U+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油5.39.217.76! G0 X& P ]8 G
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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