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# P! i8 @* W& r0 R' O" e. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老麵：tvb now,tvbnow,bttvb# q+ G% V. I" P$ a- u- |" L
水.....60公克
1 k1 X4 }* V( Ztvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?, H, Z8 p7 d* i( W. q. i
高筋麵粉.....100公克5.39.217.76. C4 Z9 q9 r8 D8 S; e
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主麵糰：
6 E8 I. |7 Z2 H, ?) l* F公仔箱論壇鹽.....10公克
1 X' A* |1 }) {3 v) T2 u水.....316公克
6 p% o f8 R7 \0 utvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克
+ x; x7 o; V* U0 f2 y% x1 P3 G公仔箱論壇速酵母.....3公克
( {- z) u F( o6 ?2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
6 Y* b6 O# ^- z0 U% ^* t5 `' Ytvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克
I3 {1 I" T, u9 n3 s# w低筋麵粉.....153公克
9 i; O- [4 Q7 o; [1 J1 d5.39.217.76
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, M; `$ B9 t2 X! t- H2 }4 `- Ntvb now,tvbnow,bttvb淋醬：
" x) x- W7 V2 |) A0 ` W' y) O* |# E乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb- r, W9 l+ W" c2 a( g9 v
青醬.....適量) Y7 p) ^) k* p0 L
橄欖油.....適量0 b9 p( B! j+ Y# ^, Q, ?/ c5 k8 S
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作法5.39.217.76, i% S. [9 @, O; v6 a
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb( g2 M4 K6 _" N" J# f4 i+ ~
1 @6 d. P, M. v2 z2 t公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?) v/ z; J1 J) s3 `" z
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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/ w* o3 ` b ~. i4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。, Y* S' Y1 w: Z; b. Q2 S7 T
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油. Q6 k0 u3 j$ y1 H
0 L, y9 A# [, e7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb* y" w- Q: a/ Y I7 r! b
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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