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材料
7 R2 a7 x8 ?' O) n. c' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老麵：公仔箱論壇7 m! i7 Y. s7 ]
水.....60公克
: \. q( M2 ]7 W' G速溶酵母.....1公克
C' E2 t9 }8 v9 H2 N7 ?+ Ltvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克
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2 }) E# O& m) n& }; `3 s- h# D公仔箱論壇: m4 j; U0 m) w3 w
主麵糰：公仔箱論壇; ^% q! p- ^- y
鹽.....10公克2 \! p# `3 F+ X6 W \2 p& W" p% F
水.....316公克' l6 m! e( R, u1 }3 |3 q
奶粉.....41公克" Y- [8 Q0 [& A/ ]; V
速酵母.....3公克
1 i: r% f6 i" L E! }2 x- O) S2 H3 htvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克
& m% e5 y. n, }# v! [: J高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇: s9 y1 H9 o6 f r$ |/ m# M
低筋麵粉.....153公克4 n8 T) m: \2 w) a2 v; q8 ?, E. E" R
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/ I: r* e9 m& n: y3 jtvb now,tvbnow,bttvb淋醬：0 z1 C' O" ^: K/ D
乾酪.....適量
& y, D& r5 T Z6 B, K( v% V青醬.....適量
; z+ G0 A. o( `( p公仔箱論壇橄欖油.....適量1 Q8 Z2 F. f: d' p' r$ i2 q$ ?8 L
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {6 k# K/ F, c, O1 H3 H
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇( ]+ ^2 ?9 t. G0 Z8 O) @
) f( Q( e S+ c1 h5.39.217.762. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 U1 L: q! ]! l; K$ c
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P+ d4 g+ l- x; n
1 c& ^0 I1 ~6 Y4 n, v5 `/ @& A公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。$ V6 d9 S) L0 a5 g
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q4 f5 F5 p9 X: w P
3 T& q8 Y5 R; T6 S8 @! @' x7 btvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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n: U* s; M( _0 I# I2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
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