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材料
' H' Y* {) _8 y公仔箱論壇老麵：5.39.217.769 _# }$ o( e$ u( M4 R# {
水.....60公克
) `- b" N7 G9 D! r5.39.217.76速溶酵母.....1公克公仔箱論壇8 k; L! f: H \% A& U% b) D
高筋麵粉.....100公克
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; Z0 H, Z) y8 s+ \3 u2 ?3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 E! x; q- A! H% f/ y* B" X* y
主麵糰：
8 O+ ~1 O# d' h4 xtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克公仔箱論壇! z) N6 ?4 e/ G* b
水.....316公克5.39.217.76& h/ I0 k; l% Y( r) G* c
奶粉.....41公克5.39.217.760 [$ J0 B5 z* _% Y( S9 ?9 J
速酵母.....3公克公仔箱論壇# X' t8 h. g' w: q0 ~5 K
橄欖油.....20公克
, F6 K' H" `. ?8 w5 W( c. C: @& r5.39.217.76高筋麵粉.....357公克
$ e& J+ a# F( @1 x低筋麵粉.....153公克
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+ ?% O4 a* ?& ?+ S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j @3 _5 ?+ Y! r3 m
淋醬：
- Q2 `4 N3 d3 |" V9 A/ V3 c0 _0 _乾酪.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B8 h% B( [. ^. \% }
青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x3 P* a- K7 d5 s- s0 c9 N
橄欖油.....適量5.39.217.76! r( r/ y5 k; D
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1 n1 q# i1 g% |$ S. M9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C& `/ ^. x4 e
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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( o% ?) A; ^0 Z& K8 @0 `5.39.217.764. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。6 b- q! U; v( S& a0 ^
6 A/ s4 E" ^* K' R6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb8 d: B j1 _2 M6 ^
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。3 U$ Q& ? ]& q0 l; a( m4 w) }' z
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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