2 J2 J" k9 }4 E% O1 A. Y5.39.217.76材料
5 _( `7 e) F( @8 X老麵：tvb now,tvbnow,bttvb1 \6 m$ c: }4 \- u8 _
水.....60公克
; d& \! `. w! d2 S) i速溶酵母.....1公克( n6 E0 @$ _" b5 ^6 L) }
高筋麵粉.....100公克, O$ Y; R$ N" k- A
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主麵糰：4 Q. }5 s$ T: J* e, P0 {
鹽.....10公克
z$ _3 L" X9 ~1 t, C1 F公仔箱論壇水.....316公克公仔箱論壇0 w5 Y& r/ v' Q
奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V& Z0 Q- y; Q. D% Q6 ]/ F* F
速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb- w# E1 x H3 H) T$ `' }
橄欖油.....20公克
# ]- J! _/ z0 M8 g% H高筋麵粉.....357公克
7 x, l5 {* Q' P低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t* I, u+ F! Y- B$ x$ F
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( ], V3 v% e8 Z8 utvb now,tvbnow,bttvb淋醬：5.39.217.76- s& X; Z: C5 T
乾酪.....適量
/ `+ d$ h. n, Q+ ?8 K/ Q% c公仔箱論壇青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s( I" J) b$ d: y
橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb$ g6 F; N, D* c7 j1 i% `
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作法
2 P. [' v( \* i/ g8 @% i; n. {1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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; [7 K7 d+ P9 m6 U6 G) M5 d/ [公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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3 W9 |+ A3 }+ ?& z( k4 Q1 a8 {) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。: T- v' |- F9 L4 u9 W
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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: K' ^3 H w7 l6 E6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
6 O" o$ j# R- _: Q' r; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A) J" b9 l: z) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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