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材料公仔箱論壇 {6 _6 Q; Y' ?1 C/ S9 S
老麵：tvb now,tvbnow,bttvb3 C& W* m7 u; X* _5 y2 H9 R- D
水.....60公克5.39.217.76: n9 I! M: {* r) X) U
速溶酵母.....1公克
6 k6 f; y' K2 c4 O' O, p高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：- o; T9 d5 B9 h2 t
鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb. w2 m/ @' a, z& N
水.....316公克
1 G# |8 `, P3 ], J0 `tvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A% ]9 M" m: o2 O0 n* j
速酵母.....3公克2 N! I# s; I6 w1 C; M
橄欖油.....20公克5.39.217.769 q9 e X5 r7 C5 S
高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇* n4 }, |0 R4 m0 J
低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb& h* [, W, R0 `: R6 X" M3 T5 _9 X1 d
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8 m5 ^ Y4 e& v# P5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb, j. D- N" z7 R8 [4 n0 N% }& H7 F
乾酪.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q& ^9 S: I; p6 @
青醬.....適量
8 I) u1 K& H1 t# I7 P0 |: }, A5.39.217.76橄欖油.....適量
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9 q( j6 ]% B# k% C: M! z7 {作法) h! U( S! @; g2 Z& ]2 y& P
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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0 Z \2 @+ l! V: _( \公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5 ^" _; ] |" O4 x3 r" i9 V4 ^2 q
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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$ m, F+ I Z2 a0 U1 y+ w5 r5.39.217.764. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇0 A: [' d% V# ]- s1 G: [
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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