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材料
& h( S; o5 ` m公仔箱論壇老麵：tvb now,tvbnow,bttvb) c# i; U8 a b! \: Y% P
水.....60公克
& G; a3 R/ G- ?# I! otvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
1 Q8 \, Y+ v) a2 {7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克
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" ~7 f9 b3 \" b0 D1 \6 V" U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; h# c( R$ @& e! _+ ]6 @" m# r
主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a2 L3 X( W* R3 U9 `
鹽.....10公克
7 u9 c3 ?, C6 R: @9 ~4 g5 a6 utvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克公仔箱論壇* J& d$ z2 X, K/ n% ?9 f( U/ G* J5 J
奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb6 t+ \2 C. q* ?$ V& K: H
速酵母.....3公克
: ~+ x f9 z4 C5.39.217.76橄欖油.....20公克
% K+ j# a+ [1 j+ Q2 ?( Z3 ^; M公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克
6 A2 @- p S5 ]+ H$ N低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb: o4 N! O9 A4 ?, V# m) M5 `
9 y2 u% w; G' R; m- o+ M5 K# D5.39.217.76
" I1 w4 Z3 B7 _4 q3 s. o# e淋醬：
6 t2 c4 g$ t+ J$ m3 o' A9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量$ J& O) p# S. | j' h# q: s8 N6 F
青醬.....適量
1 m p' A0 F& U" n4 J p6 O橄欖油.....適量
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/ x( c: a0 p, h9 O& b! Z5 `% k5.39.217.76公仔箱論壇1 v2 _0 Q" u2 a, H! L; L1 p
作法
0 H+ C/ j; t8 W/ Z5 o1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。" c; z8 @" W% T) [
- l! W& ?5 ?* |2 h! A& m$ U1 q/ \6 d3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。$ V. R$ s) D5 B/ K4 \- o3 e+ @
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。5.39.217.76& y4 c. C. u4 E
/ s$ V/ ~) w7 ^& b- l& P+ ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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; _( k. a; K* a7 Y7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~1 F: l& e5 t
' g& C# ?# `% L, T9 x1 ^( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
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