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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ Q3 O4 E2 w1 U/ e9 A9 |( l
老麵：
1 \3 ~" _7 ^3 c7 V4 P0 U( {" I公仔箱論壇水.....60公克
! Z! T; w4 v3 }) [+ u! Ftvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
, o; Q8 J; k! P' o f高筋麵粉.....100公克
9 @2 S9 X6 e! ~" z2 `3 `' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O: H9 L3 d X( [; ~" m
! k, A( V7 u# F# d3 d) [. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H4 Q3 |( b2 Q, W, h
鹽.....10公克
) p! a, A) y1 `+ g, ~) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克tvb now,tvbnow,bttvb! f3 L; k0 a9 f' a/ `1 f! p2 K
奶粉.....41公克% X) i1 O& E$ j
速酵母.....3公克
# {3 R3 r' {2 n2 ^1 b3 u橄欖油.....20公克公仔箱論壇1 d; M/ d9 N6 Y5 K" n
高筋麵粉.....357公克; c% P" L$ E$ C* ~, S1 y
低筋麵粉.....153公克5.39.217.767 y% O3 m1 i3 b4 |1 x z
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2 d; r* R5 W; E! S. m2 c* ^公仔箱論壇淋醬：
7 O7 E- l8 e) b- J7 R3 R$ [& }/ q# Y: itvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb) t% c8 _' T, Z- n& G
青醬.....適量9 Z% I4 c, I7 y+ s9 a+ r. `
橄欖油.....適量
% x6 A/ F1 b1 }5.39.217.765.39.217.766 R- U1 f9 w! L9 X, ^
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作法
% r2 N* p/ m0 S2 e% k. q公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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q/ C! v$ ]% B% B& ?2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.76/ D5 N3 \4 ^3 m* f! C1 u0 s4 w! \6 f
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。7 L# c/ e5 x4 p3 S8 b
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。: s7 U0 c( K6 M5 l# q
+ _" C* S( h5 h" K, d0 C5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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& Y N8 ]2 I% h2 o6 E公仔箱論壇6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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