+ ]' L# _( @+ k y! B, d材料5.39.217.76& l: w4 K, ^ a. m* |' L; c7 Y
老麵：tvb now,tvbnow,bttvb3 b; S* T$ Q! ~
水.....60公克5.39.217.76/ {1 d0 T, G/ X7 P& S
速溶酵母.....1公克5.39.217.76# g, S) d$ l2 X( S. M
高筋麵粉.....100公克
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9 p- q8 V6 M* F: s* t4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
$ | R' J+ \4 ^ I5 p, S9 E; G公仔箱論壇主麵糰：
: Y* J3 _$ }, o, jtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb7 {0 |1 _$ A+ s- l( \ E4 W8 S. p
水.....316公克
0 ^. K! W9 N; U8 z奶粉.....41公克
& k* A( l' `! C3 T _速酵母.....3公克
. v4 F' ^3 Q' S3 o2 K5.39.217.76橄欖油.....20公克
4 \2 }3 Q0 I0 S y0 q高筋麵粉.....357公克5.39.217.769 \" U8 l6 T7 B2 [3 O0 w9 O$ M/ i! i
低筋麵粉.....153公克5.39.217.76; b& K/ t& w4 b
0 T7 r( S2 e9 t' ~" L5.39.217.76 b* n! `# Y8 H
淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A9 v1 s. b( `0 w) V1 }
乾酪.....適量公仔箱論壇1 L0 }5 N; t# O: C# c/ P" H& H9 c
青醬.....適量
3 C& B3 \$ |9 o, g. I g公仔箱論壇橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M7 J2 V6 J9 x" v2 l
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作法
, Z5 Z0 A( I& N- f! ~5 L公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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+ [; M s1 u3 U6 l2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.767 y+ r! R6 Z: }2 y
5 `6 q8 |( p: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' u5 T7 I3 L% @( T4 [# {
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。3 {: Y! l) o$ |9 {; k
i$ F$ ?* r/ b+ R- I6 c/ G U公仔箱論壇6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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1 _6 A% w' k2 r c g+ D5 p. m( ttvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
2 |: c: q6 b; h9 K, m- s+ S5.39.217.76公仔箱論壇: M3 s3 k* h% R3 O8 D8 C! n
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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