7 W4 f' P- v& f. l" _9 G4 itvb now,tvbnow,bttvb材料
+ n# e o7 r2 A- Jtvb now,tvbnow,bttvb老麵：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f/ y2 r: S4 |, |
水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb$ y% u9 G0 }7 s4 j( S) `
速溶酵母.....1公克
, ^" f9 |$ a. h0 |# `0 q公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c6 z5 F6 a ~! X8 ~- T& e
鹽.....10公克% `( d7 v' L* q/ \8 ?& B' K
水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _8 H" j" ?! \9 Q' k/ ~7 M }# L
奶粉.....41公克
5 y6 Q% {$ \9 [8 S/ @% f5.39.217.76速酵母.....3公克
`! X3 \$ D8 d$ C0 B3 o) Y橄欖油.....20公克
* ]* o. d- G" {4 i6 T. Xtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克5.39.217.76( L% I: ]/ t9 C$ ?, q4 }# Y
低筋麵粉.....153公克5.39.217.765 m/ V5 A' |( {4 F* F% G6 A, c* D
9 J; Y6 u; B' [6 ~6 V6 _9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W) h( `$ p5 G1 K! f, P6 R8 u" C7 c
淋醬：8 z; ~1 k: C/ L' a _
乾酪.....適量
- f1 Q- M8 ~* J- b, \5.39.217.76青醬.....適量公仔箱論壇4 p! |9 w# ]% J; b: x) O
橄欖油.....適量
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% a, z. _" Z2 P0 ~5 W0 K5 C# [" Z, |作法4 H7 }3 h4 I4 S& p3 c
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。公仔箱論壇' c/ ?" f. H7 Q
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.76+ M# E% N/ f0 G4 o! u4 h9 g* R
+ K% A/ L' G7 r1 j3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。+ @# w- |4 k2 f
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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0 ], C0 p; ~. Gtvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。- f+ R; y" p5 h. N" e# h
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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