近代醫學發現，薑黃素抗氧化及抗發炎能力強，過去美國知名化學期刊曾指出，天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍，是抗癌新利器。
1 b( C, ^% f# x6 d, u2 |0 x) G* [. G. e
國立台灣大學化學系博士李季霖表示，薑黃素攝取來源廣泛，可藉由咖哩、嫩薑、老薑或市售薑黃粉進行攝取，因為薑黃素屬於脂溶性，不利於人體的吸收，即使增加劑量，也容易從人體排出，建議可以透過高溫烹煮或加熱方式，來提高薑黃的水溶性，同時也能促使薑黃分子為微小化，以利體內吸收。此外，亦可以在烹煮過程中，加入油脂或黑胡椒，藉由外圍油脂包覆或天然胡椒素之作用，來提高體內薑黃的吸收率。
/ z& y# n$ ?6 p; Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U/ P i5 a1 s+ v* g( v
薑黃是一種天然色素，且效用廣泛，除本身擁有高抗氧化的活性外，能夠抵抗自由基的產生。眾多研究發現薑黃素能從多種細胞分子層面來抑制癌細胞的發展，以減少癌腫瘤的血管增生及擴散，使癌細胞產生凋亡。此外，薑黃素亦有抗發炎及抗氧化作用，進而達到抗老的作用，因此能有效預防阿茲海默症的發生。據統計，大量食用咖哩的印度人，阿茲海默症的罹患率遠低於其他地區。5.39.217.76- H2 G4 I" J8 Q& `* K# R
, ] G# X2 z+ L' [6 M& F5.39.217.76因薑黃有活血化瘀的功效，建議孕婦、哺乳婦女避免食用；若與抗凝血藥物同時使用，可能會有出血的風險。
: R/ D- w. ^2 k$ e9 U5.39.217.76% T; U) U4 A! c+ j
台灣新生報) u% ^ F1 c: b8 m
tvb now,tvbnow,bttvb" U) X' b' x5 @; t6 i- {# F
5.39.217.764 J2 S; @! c2 z- D. J5 a1 l/ B
" U! S0 u0 F% ~% K# Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 a- u+ N i5 u/ B. Q
| [tr][/tr]
|
發表於 2016-2-7 05:03 AM
| 
