民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。5.39.217.764 [- w$ a& c& T/ {% P8 @( v
+ r0 s7 r; q2 t! Htvb now,tvbnow,bttvb【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
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n d5 i7 G* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。公仔箱論壇0 A4 q1 B/ W' e9 M
; P2 b: _0 l. y3 X5.39.217.76下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
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' a- v. {( E0 J$ C1 G' X維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力. g9 H5 R' U& j% W
# h O$ T4 d& `+ C$ ~tvb now,tvbnow,bttvb維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。8 Z/ s* Q c5 A6 K& e# Q$ ]
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洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
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' P' o( s5 S3 A0 v4 i# A; s8 utvb now,tvbnow,bttvb含維他命B1的食物9 h7 i* G; s, ]: P+ q- L; c* B
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豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
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5 o2 Y% x& e" Z/ y' A公仔箱論壇功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A- P# ~& K) h% n- X3 C5 f8 Y
! ^9 I2 ~2 k. U3 m v9 h! Ftvb now,tvbnow,bttvb維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。% N/ X. j, Y. P* Y$ _! s
/ I+ w" L8 v, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。% T+ s) y- B: A6 p8 R* t$ S) @
0 k) D+ z! Z+ Wtvb now,tvbnow,bttvb維他命B6——穩定心神
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q8 b+ I! G' y1 @* ?3 l) w若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
& i2 H6 j8 y$ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z* i* i' |0 K1 e/ _) A
含維他命B6的食物公仔箱論壇5 ~- T7 f$ C2 ^1 y: W0 x4 f
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鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉$ y7 C2 U' G9 z- T; q8 E
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功效
; R6 q2 d+ M B mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O ?! g! Q- g' B5.39.217.76維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。7 W, G2 z0 g2 T6 ? c5 S
7 a% V% Y5 z, X; U5.39.217.76體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。tvb now,tvbnow,bttvb, n9 Z+ g. V- @7 B( v: u' B, h
6 j% i0 u2 V1 J公仔箱論壇菸鹼酸——增加活力
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+ @8 K5 I1 q0 y; Z公仔箱論壇「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
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; q$ M" N7 k/ h! F% U4 i4 Xtvb now,tvbnow,bttvb含菸鹼酸的食物, y1 @" Q) d6 N1 \2 K' j+ H; L
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豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米tvb now,tvbnow,bttvb; N7 Z% C0 V4 H( X/ t
3 H+ |2 P w8 o5.39.217.76功效
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「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。4 A6 @% v) P& m' [0 J, p
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「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
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維他命B12、葉酸—— 提高專注力
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) O& j: C* N# ]tvb now,tvbnow,bttvb只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
; d& D% L$ g1 K" Q5 y+ N; V公仔箱論壇5.39.217.762 d; A8 V; m3 l1 t `: A* e
含維他命B12與葉酸的食物tvb now,tvbnow,bttvb' I( a# u" L G) F" h
; ^ ]! V4 v% i; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆9 R' y6 X. V- W! m& w% ^8 _- `
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c" t# |# L% j4 _
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功效5.39.217.76 X! y' f2 }1 q+ D. e
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維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
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近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。
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3 ~, {2 \1 [/ V: Q; U有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥公仔箱論壇6 a0 O3 [) A5 @- W! L V/ H0 ?
鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。公仔箱論壇3 N L- \+ {7 u/ {" z$ c4 A, W
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材料（2人份）公仔箱論壇4 Q; \) T; B$ g: w
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鯖魚片………2片! n. C- ?1 o8 M; T0 l1 x) }
菠菜………1把* V6 q0 j( h" b3 z- W% [
起司粉………2小匙
7 ]6 p* L/ v* l& I; T) Y9 x鹽巴、胡椒粉………適量tvb now,tvbnow,bttvb I' ?4 C# S! M
橄欖油………1大匙
G% b1 Q" D6 R, s$ x調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. S3 _6 k+ S: T! H# B5 U
熱量（1人份）：245 kcal
- [( T h% Z B0 H, |: ]tvb now,tvbnow,bttvb維他命 B 群含量：9.7mg
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作法
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+ {+ C9 m( j% [- n! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H3 X4 C6 q# V e' o" l- f4 X
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
- o* u! y- y4 e6 m5.39.217.763 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。
& {; a* R" |# p% e, S# Q" X$ g4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。, b- w3 U r i+ D' V
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本文摘自：《活腦力飲食》公仔箱論壇 }# S; _# _- D6 ?
作者：姬野友美公仔箱論壇$ Q# U+ N/ ~( h( m
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過年到了 , 大家 不要 只吃 大魚大肉 , 也要 多吃 青菜水果 !tvb now,tvbnow,bttvb) r$ O1 j( S9 I0 C% K4 v2 h
猴年 祝 大家 身體健康 萬事如意 心想事成 ~~ |
發表於 2016-2-7 04:58 AM
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發表於 2016-2-7 08:39 AM
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