九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。* k, M; y1 s: f1 Y+ i+ P, i: r
海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。
% x( X& p, ?2 F5 m: A1 v' y: [- m+ e6 p9 Z1 l3 w7 ^
新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。% P$ f1 v% q. S: S c! Y
- P+ R8 B6 p* \- [/ b! ptvb now,tvbnow,bttvb天一閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @$ R+ N* E: G# x- C
地址•佐敦佐敦道寶輝閣
4 |4 i3 e6 v: @/ _) G5.39.217.76營業時間•6pm-11pm
) g- v: m, q# G% _* {: n3 T2 X4 u平均消費•$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [, D; ]) p3 S
註•初二啟市 |
發表於 2016-2-5 04:33 AM
| 