九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。
, A9 K, \3 C$ [( m& ?: q海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。tvb now,tvbnow,bttvb4 u2 s" u9 f1 W H: l
5.39.217.76% B4 X9 X) B9 D: _- s
新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。
9 s' L. n, }3 i6 a0 Vtvb now,tvbnow,bttvb
: ^1 a1 |+ r7 W. S3 w7 \# B! V6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天一閣
7 q7 h7 |8 R {' i# g9 V; S- {5.39.217.76地址•佐敦佐敦道寶輝閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?3 v; a, E5 a2 n
營業時間•6pm-11pm( X& E5 u3 u0 B3 ~
平均消費•$500
3 ?9 H7 ?4 B) Y$ \7 |6 @" I V" Rtvb now,tvbnow,bttvb註•初二啟市 |
發表於 2016-2-5 04:33 AM
| 