九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。
& C/ g1 E+ U& D; s y( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。9 w8 |' j# u* y, O1 b9 d
! ~1 G( w5 @7 w* z6 J: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。tvb now,tvbnow,bttvb1 h) P) z6 P4 k7 S0 q
$ }! a. f7 t1 h2 w- Q* ]9 \" j5.39.217.76天一閣tvb now,tvbnow,bttvb/ |3 l' `7 z8 n, e. ~0 f) `
地址•佐敦佐敦道寶輝閣
* k. v" ^0 V" H9 k6 q9 m3 A$ S營業時間•6pm-11pm公仔箱論壇$ z. H7 ^, W' Q, i
平均消費•$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o# |+ V3 a) h0 g' l. \% L" w
註•初二啟市 |
發表於 2016-2-5 04:33 AM
| 