 tvb now,tvbnow,bttvb/ B* N* t+ E/ F, q9 b% F* a4 M
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。
9 C0 l0 `) S2 }# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- i% f+ B* o9 \
志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。5.39.217.76! A9 ?' \" z6 ^4 _1 N8 T3 i. Q) g) c
& K. A5 c5 Y( h* X3 N5.39.217.76店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。
* t+ Y: s6 s" ]/ J
\: T1 {; f2 ]/ q, w公仔箱論壇晚市供應壽司Omakase
+ b) T2 j+ Z. f3 D, p. C無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。
+ T( h- I4 o4 l5.39.217.76
. l4 u! C2 M, ?, ?# t) D公仔箱論壇廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。tvb now,tvbnow,bttvb8 c4 o% T* W% ]# P8 r( N. b% O
, N- L4 o9 J8 g7 ?* e公仔箱論壇壽司淳
: ~ |) ~ x; L* Z k地址：灣仔駱克道東超商業中心公仔箱論壇. U# n P, i) T& T
消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款
, h9 A$ _5 s. g. U9 R5 ~7 g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w Z$ F# M. \+ N6 G
5 T! f& \* y" ?( l九州黑鮑魚壽司 tvb now,tvbnow,bttvb8 e2 L7 X8 }. }8 t% _
) S8 n+ w* _5 d: m' T' ~( dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n* V- n2 H2 v" |: [8 h( `
|
發表於 2016-2-3 04:08 AM
| 