 . a3 _) H1 g: a( f( P, E' U
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。 ' u* _5 b1 A. l8 Q7 _/ R
. F' O0 @* Z4 P) B8 I! v% w公仔箱論壇志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。
: Z4 ^) r/ T1 }& @# f! Ztvb now,tvbnow,bttvb( D# D v4 ]" a8 F7 Y* Z! P
店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。5.39.217.76" t) ` b8 s2 R; G% n7 j
& v7 [6 |7 u4 |4 R- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市供應壽司Omakase
! L7 J( F5 S9 O: {- A1 S1 ]" }tvb now,tvbnow,bttvb無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。tvb now,tvbnow,bttvb9 a1 L0 p4 m1 z7 V8 g( w3 j
- Y% x" h5 d* v- K$ C$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。
7 j$ I" @- A: a- p3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J7 U' j, ~* ?. f1 Q6 `壽司淳公仔箱論壇: x+ ?& F1 G5 d; E. m
地址：灣仔駱克道東超商業中心
: V7 j G& a1 M9 S N, c消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款
/ d- U; P6 c4 B# xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: P% d0 s" A0 ]' a3 _7 @
5 ?+ t* |7 S( E9 N九州黑鮑魚壽司 5.39.217.76% E* H4 N6 ?0 X3 L/ x- F) k
. A+ R [) w1 E4 G3 R! k8 C5.39.217.76
8 l9 w# j# T5 x% d6 Q1 k+ l2 Z+ B' A, c |
發表於 2016-2-3 04:08 AM
| 