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材料
" T9 \+ D H" |7 a4 y2 v1 {3 v! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.5.39.217.76. T, a- c* a7 O( w9 i* t: `' L" H
溫水.....100cc
4 a8 S4 V- @, B% L乾酵母.....15公克5.39.217.763 } ~- Z& B/ B
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5 G8 g- x: R L% A: Y5.39.217.762.
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鹽.....15公克
. Q1 {. n) k- V g# O) l9 H B公仔箱論壇奶粉.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d Y5 S) N. I3 J) C
細砂糖.....30公克
. J' Z5 S' k% l- A5 ~, h% ^: B高筋麵粉.....745公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I3 T/ I2 l% [8 q% Q2 i1 ~
! F% \/ P+ X1 J9 p, Z2 b8 u公仔箱論壇3.公仔箱論壇2 a: p, N4 M, ^- [9 k1 D/ j; i
奶油.....30公克
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+ L! ?6 B% T/ O3 l& D) e% k8 N; [公仔箱論壇作法$ H \: a* G+ a; f8 W* u( c
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
' d4 [0 g. T! q( q# D5 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _0 `* E- ~' r. p
2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。. n: O# m5 \ `6 I8 D
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
* W3 L) x5 ^0 I0 ]5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y# [/ P4 m0 V7 \: F& Z0 |/ o0 H. s
4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 , M& u( g) l1 o6 ^
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q7 b8 D- N1 @# a) n* Y
3 ]" b" x2 Z8 A1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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+ x7 q, q, T4 V* _# Z3 \4 ?7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。5.39.217.76+ J0 n7 f& I% D' B% k
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m7 b" D( b' [$ X7 O( b) g
) t2 k) r/ E( e10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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6 J- u! D! R/ ptvb now,tvbnow,bttvb11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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- z# e ^/ @ K* o8 H& J5.39.217.7612. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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+ B0 [* B8 {' Z5 w5.39.217.7613. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。tvb now,tvbnow,bttvb# d* q* a* }2 A6 Y
+ q5 f8 Y# Q) `/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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