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發表於 2016-1-20 04:27 AM
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紅燒乳鴿是酒樓常見的菜式。紅燒即用滾油炸熟，乳鴿一般用三十天以下的幼年雛鴿。由於雛鴿皮薄，容易炸爛，影響賣相，拿捏準繩，才能做出美味的紅燒乳鴿。名人坊是其中一間，廚子用十五日BB鴿，先醃後風乾，再以滾油炸熟。BB鴿骨軟皮薄，香脆得可連骨吃，肉質亦很嫩滑，超好吃！4 I2 G5 |6 C& b0 R
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名人坊高級粵菜1 R( X9 l* t$ e9 t4 E
地址：中環九如坊中環蘭桂芳酒店 |
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發表於 2016-1-20 01:06 PM
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