紅燒乳鴿是酒樓常見的菜式。紅燒即用滾油炸熟，乳鴿一般用三十天以下的幼年雛鴿。由於雛鴿皮薄，容易炸爛，影響賣相，拿捏準繩，才能做出美味的紅燒乳鴿。名人坊是其中一間，廚子用十五日BB鴿，先醃後風乾，再以滾油炸熟。BB鴿骨軟皮薄，香脆得可連骨吃，肉質亦很嫩滑，超好吃！
. X2 }7 g3 H: h' V5.39.217.76
+ l, Z! q5 p% d5 a+ A2 G名人坊高級粵菜
/ ^- Z: b1 d; T* A7 z2 ~1 P# ]7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環九如坊中環蘭桂芳酒店 |
發表於 2016-1-20 04:27 AM
| 
發表於 2016-1-20 01:06 PM
|