人與食物 可能「相剋」6 {4 ~- e# K5 O8 ~/ L* A+ b
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年關將至,聚會增多,飲食錯誤搭配,也就是坊間流傳的「食物相剋」再次成為一個備受關注的話題。歷史上第一個食物相剋謠言已無從考證,但追本溯源,多位營養學、醫學工作者都提到傳統「五行相剋」原理。深圳市疾控中心醫師吳小敏說,其實,食物與食物之間是不存在相剋的,人與食物之間卻可能存在「相剋」。公仔箱論壇$ ~' @( n% \1 J) n" e
; O$ w9 B, n+ r. R4 p6 r3 }" u, f7 Ttvb now,tvbnow,bttvb吳小敏說,其實,食物與食物之間是不存在相剋的,人與食物之間卻可能存在「相剋」。《深圳晚報》報道,食物被污染、過敏體質、一些偶合現象等個案的發生,可能是導致大家相信食物相剋的主要原因。曾經有人因吃了鳳梨咕咾肉後滿頭大汗,奇痛難耐。按照「食物相剋」的說法,那必定是鳳梨與豬肉相剋了,但事實上是個人對鳳梨過敏。+ [8 I0 l- i4 {4 u5 p! s
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一些古典醫學名著如《食療本草》、《本草綱目》、《飲膳正要》、《壽世保元》等也記載着大量有關食物相剋「警示」。《金匱要略》中有「生蔥不可共蜜食之,殺人」、「牛肉共豬肉食之必作寸白蟲」說法;《本草綱目》認為「鯽魚同砂糖食,生疳蟲」、「雞子和蔥蒜食之,氣短」等。
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《新京報》報道,上述說法換成當代白話,就是糖醋鯽魚、雞蛋炒大蔥、野雞燉蘑菇吃下去通通都會出現問題。而這些菜肴在今天已經歷過無數次的腸胃「試驗」,不僅餐館在售,在百姓家裏也是常見菜肴。公仔箱論壇" Q7 E) n# Y" G4 g5 P- y
. m1 m4 n( e0 q1 jtvb now,tvbnow,bttvb曾對食物相剋進行實驗的蘭州大學公共衞生學院教授張印紅認為,民間有關養生保健的古籍被視為經典,但並不都是正確的,「古籍中很多說法都找不到確切的佐證,許多常見食物搭配禁忌誇大其詞。」
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中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強說,現代科學證明「食物相剋」理論是不成立的,「兩種食物一起吃就能產生毒性,那殺人豈不很容易了?」
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, I0 U3 p% w f% l/ J% {0 _tvb now,tvbnow,bttvb蘭州大學張印紅教授介紹,食物相剋並不是中國「專利」,在日本及東南亞國家都有這樣的提法,如相信田螺等貝類在產卵季節卵巢會產生毒素,食用可能中毒,日本民間就認為田螺與蕎麥相剋,但其實與蕎麥無關。 |