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材料1 _: W; h0 L% h
鹽.....1茶匙公仔箱論壇; j. {) v X4 \2 L
蛋黃.....1個
' [ i* l. a3 a1 A; j3 q2 W2 V5.39.217.76牛油.....50克3 }9 q" r8 Z7 W' v! _3 W, J2 C
麵粉.....1湯匙
! j, g7 _1 C n$ u公仔箱論壇洋蔥.....1/2個公仔箱論壇' ]8 M6 I9 E3 T7 c5 k4 G
白酒.....50毫升) ] }& o+ N" \- Y, Z2 J- I+ O
車打芝士.....80克tvb now,tvbnow,bttvb, M4 d3 @( R* S! r# l: S8 [0 d2 j s
淡忌廉.....120毫升
. G% Q3 Q, W: b& T花蟹.....3隻(共600克)
' Q6 r% s1 S ~; s$ k V巴馬臣芝士粉.....適量tvb now,tvbnow,bttvb& j% S0 N. g \. S% E5 o
5.39.217.76) {: I0 p# N6 ]. _; V2 d1 I
1 v- {5 m: j) H! y& }0 v公仔箱論壇做法
( X: o' V1 Y1 ~' V. o& ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 洋蔥切碎；車打芝士刨碎。tvb now,tvbnow,bttvb4 {6 {6 T. U; {
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2. 煮滾一鍋水，加入鹽，放入花蟹煮約13分鐘，撈起，放涼，拆出所有蟹肉，其中兩個蟹蓋留用；焗爐預熱220度。
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7 F9 q+ P/ H1 s9 L/ B( r# F公仔箱論壇3. 燒熱平底鑊，煮溶牛油，順序加入麵粉、洋蔥粒炒香，邊注入白酒邊攪拌，改慢火，加入淡忌廉和蛋黃，不斷攪拌至汁液濃縮一半，下蟹肉略煮，關火，加入車打芝士碎快手拌勻成餡料。
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7 J! {9 F: W& ]4. 將餡料釀入預留的蟹蓋中，灑上芝士粉，放入已預熱焗爐，改用上火200度焗10分鐘至表面金黃即可。
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發表於 2016-1-16 04:40 AM
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