| 罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread |
+ M; v# d8 C- N7 htvb now,tvbnow,bttvb
| 
| 
| |
| 材料 | 高筋麵粉(strong flour)
8 N0 Z4 a% d6 h | 2 杯 | 
| 依士 (Yeast)
( v2 W0 f9 F; p! E: p6 q7 p | 2 茶匙 | 糖7 Q/ X, L5 k7 @, H" e8 C( m
| 3 湯匙 | | 暖牛奶 | 190 毫升tvb now,tvbnow,bttvb- F+ j3 J9 F3 Z" z3 O; y
| 牛油(室溫)/ 菜油% ], }+ M4 N `2 F" `
| 14 克
0 `, T) |$ L0 V9 e5.39.217.76 | 鹽
/ J0 x3 |1 ^. B9 \5.39.217.76 | 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. z- v2 ]/ U/ V3 }5 y3 E9 b% _" p
5.39.217.76 ^7 ^8 k, H8 ]5 Q
| | 罌粟籽
- T/ q9 X# {, H9 D, `- C5.39.217.76 | 適量
, k! \: F, m1 G7 q/ U9 s: q1 O: J% l公仔箱論壇 | | | 蛋白 | 1個 | |
| 製作過程 | 1. 乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。5.39.217.76 \* `* o6 N( K7 u
| 
| 2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。) Y. R( k( n5 V, i% r3 R: L% a
| 
| 
| 
| 3. 將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。公仔箱論壇) D9 C0 N( Y+ F
| 4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。5.39.217.76+ e2 d5 ?5 F. J1 f5 ~) z4 r
| 
| 
| | 5. 將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。 | 6. 用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A* }9 y# T2 `/ b8 x9 `: Q
| 
| 
| 
| | 7. 用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。 | 
| 
| | | 8. 把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。 | 
| 
| 
| 9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。
0 E, i3 G1 T6 @- \" i! q9 H5.39.217.76 | | 貼士 | | 1. 若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。 | | 2. 欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。 | 
|
|
發表於 2008-6-2 12:12 PM
| 
