| 罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread | 公仔箱論壇5 S; \6 G% F" o3 N+ r* L B. F, \
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| 材料 | 高筋麵粉(strong flour)
, z: ~, n9 f7 @9 D# d5.39.217.76 | 2 杯 | 
| 依士 (Yeast)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g- N' A$ Q( N- Z$ F
| 2 茶匙 | 糖7 D5 m4 D1 }: k8 W3 l' v
| 3 湯匙 | | 暖牛奶 | 190 毫升( B# K; z8 Q! Y& [2 m
| 牛油(室溫)/ 菜油5.39.217.76. D+ o% y( z, X& n* x
| 14 克5.39.217.765 U. _; A7 v4 q3 h/ B8 b$ w8 \5 p% ]- Y
| 鹽tvb now,tvbnow,bttvb0 t3 Z/ B8 C" }7 d$ I( |: f
| 1 茶匙
% G$ ?. n( W% ^1 g5 R7 d2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% u* v8 }% y- j5 r% g8 k% ~
| | 罌粟籽
^, l6 N9 M3 R1 ]5 g& N | 適量tvb now,tvbnow,bttvb# U+ u' n4 b3 b9 G
| | | 蛋白 | 1個 | |
| 製作過程 | 1. 乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。
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| 2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。* R, w+ i1 v. x; W3 \
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| 3. 將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。
/ p# N# F8 f8 _2 B* R& D | 4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。5.39.217.763 `3 S* h1 H. F1 h
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| | 5. 將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。 | 6. 用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。5.39.217.76 e+ C, ]. q0 d( I- d2 g) l, I
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| | 7. 用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。 | 
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| | | 8. 把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。 | 
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| 9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。5.39.217.763 A. T, P% r. E8 t6 V. q% a
| | 貼士 | | 1. 若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。 | | 2. 欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。 | 
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發表於 2008-6-2 12:12 PM
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