| 罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread |
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| 材料 | 高筋麵粉(strong flour)
8 N0 Z4 a% d6 h | 2 杯 | 
| 依士 (Yeast)
( v2 W0 f9 F; p! E: p6 q7 p | 2 茶匙 | 糖7 Q/ X, L5 k7 @, H" e8 C( m
| 3 湯匙 | | 暖牛奶 | 190 毫升tvb now,tvbnow,bttvb- F+ j3 J9 F3 Z" z3 O; y
| 牛油(室溫)/ 菜油% ], }+ M4 N `2 F" `
| 14 克
0 `, T) |$ L0 V9 e5.39.217.76 | 鹽
/ J0 x3 |1 ^. B9 \5.39.217.76 | 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. z- v2 ]/ U/ V3 }5 y3 E9 b% _" p
5.39.217.76 ^7 ^8 k, H8 ]5 Q
| | 罌粟籽
- T/ q9 X# {, H9 D, `- C5.39.217.76 | 適量
, k! \: F, m1 G7 q/ U9 s: q1 O: J% l公仔箱論壇 | | | 蛋白 | 1個 | |
| 製作過程 | 1. 乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解,靜待5分鐘,備用。5.39.217.76 \* `* o6 N( K7 u
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| 2. 篩入高筋麵粉,略為攪拌成漿,再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團(約8-10分鐘)(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。) Y. R( k( n5 V, i% r3 R: L% a
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| 3. 將麵糰略撻至有彈性,拉開時可成薄膜,代表已經搓好。公仔箱論壇) D9 C0 N( Y+ F
| 4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內,蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。5.39.217.76+ e2 d5 ?5 F. J1 f5 ~) z4 r
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| | 5. 將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後,蓋上毛巾 ,靜置15分鐘 。 | 6. 用掍壓平大的麵糰至半吋,捲成長捲型, 接頭向下。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A* }9 y# T2 `/ b8 x9 `: Q
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| | 7. 用雙手將小麵糰以滾動的方式,搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀,並織成麻花辮。 | 
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| | | 8. 把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上,端折入,再塗上蛋白,並在罌栗籽上滾動,讓麵糰沾滿罌栗籽。 | 
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| 9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上,蓋上保鮮模、濕毛巾,最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘,再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色, 敲麵包底部呈中空聲即可,取出放網架上待涼。
0 E, i3 G1 T6 @- \" i! q9 H5.39.217.76 | | 貼士 | | 1. 若想省一點發酵時間,可開焗爐至最高溫一分鐘後,熄爐,把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵,可省1/3時間。 | | 2. 欲知發酵狀態,可使用手指測試,在手指沾上麵粉,插入麵糰中,然後柚出手指,其洞若末緊縮,即發酵完成﹔反之,若縮緊,則發酵不夠﹔若麵糰下陷,則發酵過度。 | 
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