| 罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread |
) f1 b: r, l( p7 y6 f( z5 l' h' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
| 
| 
| |
| 材料 | 高筋麵粉(strong flour)+ u5 }3 |/ V" j/ Q7 M
| 2 杯 | 
| 依士 (Yeast)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) |1 `1 U5 v/ N; n
| 2 茶匙 | 糖5.39.217.76( s% J) E, p" J3 r: G2 y; s
| 3 湯匙 | | 暖牛奶 | 190 毫升
. v9 I# H ~5 l, U- @% G* S3 L; [- g公仔箱論壇 | 牛油(室溫)/ 菜油
" ^7 n- X5 H5 `9 @. ~# Ktvb now,tvbnow,bttvb | 14 克
! L! p M0 L+ ?: T5 F0 _% p公仔箱論壇 | 鹽
q2 V/ P, P1 e5 K/ B/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 1 茶匙
( g& ]+ N, Q9 o0 {
. {: v" ~. D% G' l L' E* X5.39.217.76 | | 罌粟籽公仔箱論壇4 \3 G0 c2 @1 I6 e, b+ G" K
| 適量$ } ]- {* B- ^2 }1 K
| | | 蛋白 | 1個 | |
| 製作過程 | 1. 乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。
1 F1 x6 |+ o0 F; m( |6 o0 dtvb now,tvbnow,bttvb | 
| 2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A+ `/ p0 c u+ W8 [! A
| 
| 
| 
| 3. 將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。tvb now,tvbnow,bttvb X1 a. v3 ]9 I' T, V3 ~( w( C
| 4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u( S# o0 H4 V' Z- k P
| 
| 
| | 5. 將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。 | 6. 用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b3 g/ l0 h+ l5 f
| 
| 
| 
| | 7. 用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。 | 
| 
| | | 8. 把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。 | 
| 
| 
| 9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。
* r3 T9 s7 }6 n( Y2 ]; ? | | 貼士 | | 1. 若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。 | | 2. 欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。 | 
|
|
發表於 2008-6-2 12:12 PM
| 
