返回列表 回復 發帖

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread


" O: u' _* h' H, g3 t& m: f" A4 a9 O5.39.217.76

材料
高筋麵粉(strong flour)tvb now,tvbnow,bttvb" |2 y9 E$ q& ?* i5 O  Q: N. `
2 杯

依士 (Yeast)tvb now,tvbnow,bttvb/ z. s7 @# b! r- p6 Z
2 茶匙

. Y4 G- R; r2 r& ]; J5 |( K5.39.217.76
3 湯匙
暖牛奶190 毫升
' j. }/ h4 k- ]+ m6 Otvb now,tvbnow,bttvb
牛油(室溫)/ 菜油tvb now,tvbnow,bttvb8 X  `! E. _1 S' g7 D
14 克
7 ]. O+ f/ m, {9 a  B& O/ _3 `  J6 Z5 u
8 Z2 M1 j) Y+ X5 f- |1 b, ]
1 茶匙
' W5 a4 W( N$ N' y6 Q* D7 ]; D5.39.217.76
& i1 Y* o) ~$ K1 O" c/ d
 
罌粟
. p8 s- v3 }& r$ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
適量公仔箱論壇: X+ L6 A6 D: _$ H: u
 
蛋白1個 
製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解,靜待5分鐘,備用。5.39.217.760 G$ a" G+ l& @, q

2. 篩入高筋麵粉,略為攪拌成漿,再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團(約8-10分鐘)(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。+ o+ J! z* \9 e+ z8 Q1 d; P

3.  將麵糰略撻至有彈性,拉開時可成薄膜,代表已經搓好。
' c/ ?) k8 D6 d* S; X( E; K* x
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內,蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。
  P- l$ U0 q* d- Z' X公仔箱論壇

5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後,蓋上毛巾 ,靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋,捲成長捲型, 接頭向下1 P* e0 N' \* {

7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式,搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀,並織成麻花辮。

 

8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上,端折入,再塗上蛋白,並在罌栗籽上滾動,讓麵糰沾滿罌栗籽。

9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤,蓋上保鮮模、濕毛巾,最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘,再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色, 敲麵包底部呈中空聲即可,取出放網架上待涼。
$ g7 t& y4 l: Z6 |" z2 @公仔箱論壇
貼士
1.  若想省一點發酵時間,可開焗爐至最高溫一分鐘後,熄爐,把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵,可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態,可使用手指測試,在手指沾上麵粉,插入麵糰中,然後柚出手指,其洞末緊縮,即發酵完成﹔反之,縮緊,則發酵不夠﹔麵糰下陷,則發酵過度

1

評分次數

  • carmen_girl

返回列表