除了中國人，西班牙人亦是出了名愛吃鴿子的民族，有多款鴿子名菜，鴿肉燴豆湯、鴿肉西班牙飯、烤鴿……在香港這家以鴿子做主題西班牙餐廳亦可吃到。廚子將法國空運冰鮮鴿子與丁香、洋蔥、煙薰油等醃，放入真空袋，温水慢煮半小時，取出煎香，再下煎鵝肝、野葱、甘筍等燴一燴，西班牙雪梨酒汁調味，最後放入焗爐以350度高温焗三四分鐘。香味四溢。肉質軟中帶煙韌，濃郁煙燻香氣，鵝肝吸了鴿子肉味，更覺滋味。
' T: \' }. y6 B4 I6 Z! _% utvb now,tvbnow,bttvb) z& M4 B0 k/ X2 f5 f
La Paloma
) ?5 F% b, g7 H1 O" t; [; a! x# m9 [4 jtvb now,tvbnow,bttvb地址：西環皇后大道西tvb now,tvbnow,bttvb+ C( O. M, @8 I k4 ^- g
|
發表於 2016-1-13 04:08 AM
| 