Ingredients（2人分量）
" l+ T' _* y5 P& x0 k4 i( W, N番芫荽碎.....5克
. V* G& X6 J3 f3 V( }; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....100克5.39.217.76' ]5 ^" d7 ^: q
芥末籽醬.....30克
A, }$ @$ y. R; Q5 D& F& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭，切片.....1粒
8 T8 D1 g0 ?/ l; ?: E2 x1 Itvb now,tvbnow,bttvbThyme香草.....5克
8 s$ \. G- D/ S0 a& k+ |0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮+蘑蓉.....1個0 ^, w/ ]1 i$ }+ e, U/ j! O) |
羊架（約重450克）.....1件
9 ?7 b6 B+ _/ ]- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 |6 E/ [. n/ Y: M8 h& A
Steps
+ C, G ]$ ?) L& n4 M1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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- ]4 [6 Z/ K* B9 A* o4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。8 ]) A) N" s) c3 ^3 w5 J7 |
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。- d F4 @+ q ?3 P& _
9 y9 I9 v0 J1 s8 M5 D, Z" W7 U6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）7 m- a: A5 T. s; _. d
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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Tips公仔箱論壇6 u8 M( ?6 d) I4 O% A/ n
依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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