Ingredients（2人分量）
2 d; m# ?. ^( @( }6 [公仔箱論壇番芫荽碎.....5克tvb now,tvbnow,bttvb* d. X2 `. _1 Q' c" Q+ S8 A/ E4 K
橄欖油.....100克
, D" b9 c' x' w' v' i5.39.217.76芥末籽醬.....30克
7 ?' [. ~$ K4 N. U1 O0 H4 q蒜頭，切片.....1粒
" X# L7 b; r3 l- L; }6 F+ y. Y, k, q8 ~ eThyme香草.....5克
5 M6 A; b& }9 z! r檸檬皮+蘑蓉.....1個
, u- D* G8 i' P8 f% E/ [羊架（約重450克）.....1件9 c1 F; q% p7 T* {; L, T O
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Steps) x8 G; |# t2 K f
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。5.39.217.766 F% T U( ~5 X8 }
公仔箱論壇- ~; m, m' p, g' C n" v
3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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: i4 Z; U+ r- [& H% q% ^1 B9 M5.39.217.765. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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& r" Q( k1 v Q; [9 J6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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/ n' B/ j7 G/ L; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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