Ingredients（2人分量）
6 r+ s4 X5 D3 R番芫荽碎.....5克# X% d) l) K8 _) X. [+ I
橄欖油.....100克公仔箱論壇- C3 ^7 t" Z0 z
芥末籽醬.....30克- V$ l3 E; H5 B; O1 W& q
蒜頭，切片.....1粒tvb now,tvbnow,bttvb1 ]1 f/ S! N: I% ^' t+ z' ?4 z
Thyme香草.....5克# m& {* n) f( J$ i
檸檬皮+蘑蓉.....1個
: j% l! L! {/ \8 P3 i5 B羊架（約重450克）.....1件3 {2 N! |" s5 m% K
, K, T: ^; I! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Steps+ J) t% C: P# J# N+ X! Y v. m
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 q M* Z" V3 |7 i4 I- j% E; t, S9 y
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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( Z3 f4 [# w+ I( W3 J3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。5.39.217.76. o+ E: @' |3 _! b& ]
* F$ n7 w0 H/ @8 ~* r5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）公仔箱論壇 c% o4 k! G! }0 C( D8 w% x$ K
, h+ u/ r2 h+ b2 p" Etvb now,tvbnow,bttvb7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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Tips; e, a- X2 H a& P: ]
依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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