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) F% G5 ~2 \' Q公仔箱論壇鹽.....少許公仔箱論壇+ P8 g, u1 V2 I
甜豆.....20g# z% n! {" Z6 J
蜂蜜.....少許5.39.217.76! O5 _/ |/ N% N& r( O- T% Y
蒜碎.....少許tvb now,tvbnow,bttvb: h$ `" |; p' {2 {2 }/ Y0 W: e* ?& \2 E
胡椒.....少許
6 F1 J/ I- \, S% N5.39.217.76紅酒.....200ml
; ^6 ]0 @' d0 z" a# \1 L8 w8 c. P3 W5 F公仔箱論壇乾蔥碎.....少許
/ D! n: x" d1 b: U公仔箱論壇鮮奶油.....少許
8 h$ s, ?9 d. v1 t蛋黃醬.....少許5.39.217.764 g6 M0 s M5 ]7 |$ f+ @3 M" N+ A
波特酒.....200ml+ q0 ~$ @" H$ C/ O5 D
富士蘋果.....2個
# [& y( H B( c- y: S$ m菲力牛排.....200g
0 W i$ G" ?8 _6 S4 f$ V* C- B& _公仔箱論壇牛肉高湯.....20ml
% H: a' \0 C4 K4 y6 c無鹽奶油.....少許公仔箱論壇. S: C4 ?5 I h: p
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作法
- T; H. c( U6 x' H$ o1. 菲力牛排切成四片各50g，拍成薄片加鹽、胡椒備用。
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2. 蘋果去皮切成條狀，以紅酒入味，再加蜂蜜一起煮至熟軟。
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3. 薄片牛排包作法2的蘋果，入鍋煎後再加蛋黃醬烤上色即可。
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/ p/ H! g) T" f9 f& ?( a* U; O4. 甜豆加少許水和無鹽奶油、鹽、胡椒燙熟作為盤飾。
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蛋黃醬作法： 5.39.217.769 {3 |$ ` J4 F8 B" E! \+ r
少許乾蔥碎、白酒、馬沙拉甜酒混合煮至濃縮一半，過濾掉乾蔥碎，加入蛋黃隔水加熱，再加澄清奶油，打至發泡即可。
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淋醬汁作法： tvb now,tvbnow,bttvb% w. {4 F0 C: n. j% _
奶油炒乾蔥碎、蒜碎、蘋果碎，再加波特酒、牛肉高湯、鮮奶油，濃縮至所需濃度調味即可。' Z( N5 ~( h' [; w! e. b
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發表於 2016-1-9 04:44 AM
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