【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
6 G* R4 l, G! ]! R% e 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
# j( O d8 X7 \- V. f" a公仔箱論壇跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
3 ]6 j2 P; r) u: q! ~- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
$ c3 Q0 H7 m: htvb now,tvbnow,bttvb現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。/ N: k4 w; j' L2 Z* _) j' H
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
1 {8 R/ E/ f- e4 n●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z5 i& J8 j G, V- o
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●作法：
/ x* m- x+ S, Z公仔箱論壇1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {1 Z# ^3 J+ O1 X, D. D5 E
$ a. h# F5 ? v6 N3 a5 X/ X# R2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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" m: X: J+ f$ k- G( G; Y' b6 o* p) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。5.39.217.76- n7 l/ \7 W' b7 w1 C0 J
【示範料理／香橙紅糟肉】
4 J% z$ S# _7 F●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U1 q: V: k+ f$ N% \& B' R+ }( X
. i$ M0 _2 |1 u& I" M●作法：
5 V) k0 ~- A1 N" ftvb now,tvbnow,bttvb1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ v5 k( i* q3 k* g% V
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。公仔箱論壇) u6 {# @5 l% n$ `7 k
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。5.39.217.76+ G+ M5 n4 H# [$ k0 ~ q7 M+ Y
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3 q) i% e0 M9 `+ s5.39.217.76紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
4 @, `# D8 H. `# Y* } vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
" |) [4 k% L8 \, n& F& k公仔箱論壇此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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