【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
" U2 \6 v: i, J; L3 o6 E, N! t0 U5.39.217.76 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。tvb now,tvbnow,bttvb# s! |) l2 Z. _5 r1 Y7 F/ t
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
1 Y" d- h! N0 Z: K/ g& g& M& s7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
& z4 _8 ^* f) Ptvb now,tvbnow,bttvb現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
3 Z6 r* a2 Y" t& n1 ~【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】6 e$ x4 Q. ]' k7 {- A
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。2 v$ l% ^. D$ V' U# x) g
4 u" S" g5 r/ e+ W, b2 \
●作法：
1 ], N" u; E! r" x" l. ]tvb now,tvbnow,bttvb1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
1 x+ {9 j( V. i1 D$ v$ ~
% ^5 L V2 t* S8 ?; R. a2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y( W8 g$ x6 O2 x5 A* l1 S
$ o/ ~# m- C8 X) l: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x! E: n; Z/ L X+ X. d- J
" P4 [, t6 r6 V/ {% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H4 R2 G. |/ d0 {) x 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
d. p4 k: E+ x% M* N# A【示範料理／香橙紅糟肉】5.39.217.76. j3 w Z+ D. M. L
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
8 U; `8 |0 h' u7 \3 K1 y公仔箱論壇7 N. F& Y" t) O* s6 t- H! ?- b
●作法：- G6 E. W( i! |! y
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
' T- E! \6 P1 j% t! O) J, S$ z2 T, [% R/ K
2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
1 ]' H" X& n& g1 P) N7 q公仔箱論壇
2 A s5 \1 g3 M4 q, ~0 T公仔箱論壇3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
4 T) V* D. Y" q* C4 s5 v/ r. g& z5.39.217.76
6 j8 l8 k; Z! J公仔箱論壇4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
/ |6 @2 J0 A/ ^$ K y1 v. ]5.39.217.76
; X# E$ p! Y! H, f/ I. l$ v2 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& S0 ]- y7 D) n) L' N9 B/ F' V
d0 `: W) W, b" U5.39.217.76
4 B3 G+ X3 g* ]- S4 F- n2 Rtvb now,tvbnow,bttvb紅麴養生要當心！這些情況別貪吃* _6 X/ O, A9 K: W% p+ b) E* T% ~
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
3 z" T7 e. p7 w$ ^" J, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
