【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
: x+ J) [/ k. l4 H/ F- H T% |5.39.217.76 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。# F- B+ @' s6 M2 s0 [6 I" O
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
; p+ v( H- @6 h( g% W( t5 R W& Ltvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
! L' n3 e, o8 A2 o. J2 F5.39.217.76現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a+ e0 Z* u! [4 e& V3 i
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
/ ?) N# M- g( H; }2 S# M公仔箱論壇●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。公仔箱論壇* Z- M# M5 p8 V S6 o7 V: b
' S' W) c9 ]; o5.39.217.76●作法：
$ \/ t5 J3 T1 H8 ]2 s# Ntvb now,tvbnow,bttvb1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。4 k6 I6 z- H4 p: w( n' M6 l n4 q: X
" @& _% z# i/ {1 I. L/ i公仔箱論壇2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
2 s# K) @5 P0 w4 t: @' F【示範料理／香橙紅糟肉】
+ }* q' Z; m* r& b4 J6 g0 O9 ~●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。5.39.217.766 y2 a# h0 I4 Q
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●作法：
0 M7 N8 X$ D5 M. u S4 t* Jtvb now,tvbnow,bttvb1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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/ t" r$ r& T) Utvb now,tvbnow,bttvb2.五花肉切塊，略微乾煎出油。tvb now,tvbnow,bttvb" C$ M6 ^8 O! I9 Q6 z% Z6 B
! N* V/ l# S% U9 r! T5.39.217.763.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。, d# e- O1 p* h7 R' N( S# O' K
6 E C8 m! h! {; k8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。% O, Z) p5 O. t4 L
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+ Q3 c( M* q. q+ M2 p4 u; g' W: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 L& p2 ^" R0 T9 @8 `0 w" G( H4 }% c紅麴養生要當心！這些情況別貪吃; `* M$ Q$ S7 Y1 I
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, I9 t5 n5 N
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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