【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。公仔箱論壇. q' P1 ^% o A4 m5 T
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H- p4 N3 j" \" D8 M
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
' o$ T/ t) j* v公仔箱論壇黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。5.39.217.76% J% H$ M9 `3 Z: X
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。. h( }9 C# p& v1 ]+ [3 i/ R4 `. N
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
" }9 C$ @8 ^+ ^! M( U* [: Etvb now,tvbnow,bttvb●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]/ X: P7 p% G5 F2 y7 g
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●作法：
* H; s% ~; t" K. I0 |1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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1 ]. Y6 c" s, h: W9 Y" d* {9 `3 I公仔箱論壇 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
4 P( {) I7 h: Y7 H e+ f) U5.39.217.76【示範料理／香橙紅糟肉】& T8 z. q) J$ S
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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2 ^1 a2 ^# k9 _) Y' C: R% \5 Ctvb now,tvbnow,bttvb●作法：
2 t& ?1 I% e* R, l1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。2 ~" g& D( [6 N4 P: o9 S# H! I/ [
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。tvb now,tvbnow,bttvb( f, `/ x% y6 ^, p2 g6 Y& u0 \
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c5 W$ A$ Z( O9 j9 o; D% T
h, I( r# j3 d& v3 a" B( r5.39.217.764.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃公仔箱論壇9 Q# t$ P: @: `
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。5.39.217.769 e9 ~' x0 C# ^% U) ]4 p9 N- B
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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