【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。5.39.217.764 s: L4 q# e3 i0 z& P- A
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。0 o1 t$ [$ X# w3 u1 b+ \1 L y
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
! Z$ y0 w7 k+ G# b$ wtvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。2 N+ O+ s4 X$ C: O! |+ |4 s' h
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
3 S1 `/ ^, p- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】5.39.217.76, g4 k* x5 \9 }: B8 Y
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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●作法：
2 Y7 d2 ]! x7 T; C4 a! R |tvb now,tvbnow,bttvb1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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4 C+ q/ T6 o- m( p2 @! O5.39.217.762.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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6 q" T) N+ j- |4 y6 B1 k 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。# ^/ q9 X9 S' Z4 U& B4 `
【示範料理／香橙紅糟肉】
& G4 _" F3 K+ |; t* L●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb* c4 Z- Y: x D; r: }$ o. R* h
$ u. a' u5 @. ?# S2 L●作法：
6 y, H! p! { n5.39.217.761.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
4 ?: V& n) t: L) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `$ I: B: T( b7 L' R! K* L
2.五花肉切塊，略微乾煎出油。5.39.217.76& d/ n* o) a# D- d
, Z; [9 m8 ` ?. A5 h5.39.217.763.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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4 }( n8 @ j% w公仔箱論壇4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。5.39.217.76) K# i5 Q, t6 @* |+ M" f+ h' G s3 ?
{9 \ N4 ^% q0 j7 S1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, `( @" p" y( C( S9 _公仔箱論壇紅麴養生要當心！這些情況別貪吃5.39.217.76) w* V' Q- [: e, W
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
P0 e& h- w- l5 n/ N ~公仔箱論壇此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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