【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。. a: ^" u) I* U, H
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。: ~8 Q/ F% r5 s' z a8 E
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套tvb now,tvbnow,bttvb: v" V$ {& I* B- i3 y1 ^, U0 s
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
# @' x( t+ B% y" v現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
' m) N/ h3 h; Z, V* {- V( z. mtvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
+ i$ a: U* Y& n0 D$ v●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。5.39.217.76% \* ^3 b7 T- }% S8 S) `& @1 ?
! t6 I' m9 q: [0 F# M# k3 n7 H公仔箱論壇●作法：
! K: C: W' Y* m0 x" n( V/ Z1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。公仔箱論壇2 M7 N% p3 g2 R; C! ]" M& k
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。5.39.217.76/ m% h! M) D2 a3 }% N! ]" }
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4 Y0 S+ k1 h* I; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。: V5 N& Y" X6 p' q
【示範料理／香橙紅糟肉】公仔箱論壇4 F3 |" O l. x' ~9 Q* n/ D" z6 I
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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' y6 [- k* ?4 Y& j! v2 ?% C5.39.217.76●作法：0 `# y6 w$ C8 w4 S+ B7 }- A
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。5.39.217.769 |6 s6 C* N0 e ]: y
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
3 P; ^/ t: V8 P( J- L# w+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T1 a; n7 S: \, t
4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb' y9 q' x( G+ E9 o, R* L
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8 d8 I# F4 d a" F% j; u紅麴養生要當心！這些情況別貪吃8 y! O# i. i4 k$ j% S
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。公仔箱論壇) R/ |! m* F( a
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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