【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
5 Y( M, `7 P7 ]( Q `4 Z' k 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
2 k: _5 O+ a1 P$ z) I Z6 Y: etvb now,tvbnow,bttvb跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
7 l: [: f1 N4 e: e- n2 h ]5.39.217.76黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。' T; n' d7 x$ W% v5 M
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, b6 r( y- o& W
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
: J1 ?7 w/ ^7 p- _8 M/ W$ f L$ K公仔箱論壇●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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●作法：
3 ?# e ]& c2 [( g! g* N6 K' ~1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。# m) T$ J. S: K: k# A8 p
4 q3 Z. n& Z: Y2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。* C0 E# R5 I0 z! G* [3 c% Z/ D2 M
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1 A2 t, L. N( p( B# j# T% C. D公仔箱論壇 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。* i, |4 d% i; v; W- l+ e
【示範料理／香橙紅糟肉】8 V5 E* i# w q1 L9 p. G2 h2 X
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。公仔箱論壇; n2 l; ?1 I) U6 }, O! u( v
" @4 K, Z- L; A5 y K1 a0 o, k5.39.217.76●作法：
+ m. s' O0 B! m& H3 {+ z1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a. r. P( ?9 A1 r# b. d: J; p
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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9 G3 k5 Q* x T( D8 `$ [$ [9 D: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。5.39.217.76$ E$ Y, M6 D& n
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' Z; `5 z _/ j. H8 z( C公仔箱論壇紅麴養生要當心！這些情況別貪吃tvb now,tvbnow,bttvb; K4 N) L3 z, c
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。tvb now,tvbnow,bttvb% A* U- u. ~) X2 D5 Q' E* d
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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