【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。' X( Q+ c$ ^& ]" ?* e
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。5.39.217.76( Q6 p2 }* m) l; w* @
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套公仔箱論壇- [" T( H) i. V9 @+ r% a
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
7 [/ J, f- R, w6 v& H: ftvb now,tvbnow,bttvb現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。公仔箱論壇, G4 Q+ E( L' G* B
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
) g6 l9 N% g1 W+ C' L% ?9 q) Q+ u●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。! B1 g J. c+ U8 a2 `
3 D/ U: q& z# W; v( Atvb now,tvbnow,bttvb●作法：
$ Y3 R/ Z* G a. g1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。5.39.217.76) \" m' L" k/ V9 n
9 _4 Z, Q+ h+ k3 d6 k5 u. xtvb now,tvbnow,bttvb2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。+ t) c, U( Q. `2 o# j7 D( U# {/ l
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。. \* ^; G* S$ q2 J* x
【示範料理／香橙紅糟肉】
! J' O& W6 o' {公仔箱論壇●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
7 u" j& ^2 N; A. E6 C& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P7 ^3 B1 }. h8 `, p
●作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 v3 B$ l7 ?# e4 b# K' L U, w1 y
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ?6 q. w0 `$ l' G& d
2 O$ v0 p( d6 R# u/ h, i+ r2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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8 z m& a( r% H& h2 _7 B3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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" g$ [; V; S7 t/ o4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。2 O0 y( n4 @8 E) R8 o5 ^7 R
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) E, V1 }& S4 } a6 q% e% Ntvb now,tvbnow,bttvb紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
* J8 Q- w$ N; s. y善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
5 `& I. w' a: ^3 t2 T+ etvb now,tvbnow,bttvb此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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