豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
& T/ N* f9 M5 M1 S; N# E* r8 P" H$ d
0 X7 s- x2 S: X& A' O- x; u公仔箱論壇豆的種類tvb now,tvbnow,bttvb6 I1 v* z' V) k
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。5.39.217.763 {/ P& h, T, A# h% r! v: |
/ ^) ]& g7 R: P8 p6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。tvb now,tvbnow,bttvb9 w5 T# _* a% o2 c+ f8 h4 K
( p$ X a+ B7 Y( G- z; P5.39.217.76常見豆類營養及對身體好處
6 C# Q' ]5 x) U2 b) E/ m公仔箱論壇 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u/ h- g$ m; ]$ V) J
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
* ?9 u% d- x, v) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
5 C( ^; p9 [ |1 G( }8 y5 R+ [ 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。7 ]5 o9 q0 n7 W# T
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。5.39.217.76& u) }7 y$ |5 O7 b: t7 l* @
# _- z, u9 N& v: @
代替肉類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F# n/ F. _% ^1 c3 c" r! W# d
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a2 M) q* q5 |) j7 @" E
tvb now,tvbnow,bttvb- H) O* L e' C9 a8 J1 Q
1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
K j s4 p) t" R o! k' } 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。5.39.217.760 d$ a9 D( _# H" g6 b' M- Y
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
/ d! a# K4 E% A3 l& ^/ w/ ptvb now,tvbnow,bttvb 4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。$ u( E4 K; c1 n( G8 w
0 t& y5 Y2 d4 ^公仔箱論壇食豆品促進健康tvb now,tvbnow,bttvb5 P) |. b; O) R" p; b4 u& I$ V
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D& I4 G* \# T, r. Y) X
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
2 ~2 y7 y$ z: ^* f. N. M& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
! f' p7 W2 P' X! J% D4 U5 i# z r5.39.217.76 3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。5.39.217.76: Y: M4 u; c, Q+ J
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
+ W' y! G9 m8 F" u* `* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
/ `) g0 \% d/ r( l7 B 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。8 C7 x) q$ w. A6 f ^- w9 \* _
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
2 G% Y9 q8 Y8 m/ M
% V* S& r! s1 h0 w( k公仔箱論壇黑豆——豆中之王
( i/ Z0 ^6 V' T1 d2 Xtvb now,tvbnow,bttvb余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。公仔箱論壇" O0 d F, ^7 f. H' _2 R
7 Y5 |, h& p* G3 g1 K5.39.217.76每進食一杯黑豆對身體好處包括：tvb now,tvbnow,bttvb8 M7 P7 W" m8 R
1. 獲得十五克纖維。
_$ }& L- m5 i& p v3 f5.39.217.76 2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。公仔箱論壇& Z; p: }4 K5 \" {* [. S4 u
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
, _4 I( C# ]9 o 4. 能促進心血循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N1 T; O* U& U z; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \; A0 J4 M/ c$ `
進食注意事項
3 j1 B* Q! o$ O. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
; o: P3 f8 n$ R- `, z 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o7 V0 }6 O8 X& L) X+ C- @
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
8 \: ~( G$ F8 v 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
+ m! p7 y8 [3 R( x1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 \% x" S' w# Q( @
美味豆製佳餚
4 Q. w* q+ C% q& s1 e8 w5 k8 a豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
9 c- a2 w" ?9 M$ d
7 ~+ f3 q$ q' B: P8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心豆蓉醬3 {7 G1 q- E O& C+ [0 k z7 \
製法：
: Y" c- T C8 Gtvb now,tvbnow,bttvb煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。/ l) B, @: l8 Z- ]' f+ P' _
& ?& H, z; T3 C& F- \" k! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.76& ~% b% x. {1 p! S% N p, u
雞心豆.....1罐
% ]0 f4 `) I3 q2 u初榨橄欖油.....2湯匙
6 e3 J& G$ `; Y: Z" e5.39.217.76蒜頭.....1瓣tvb now,tvbnow,bttvb- x% r1 p- S7 _9 z. b2 V
芝麻醬.....2湯匙# [. M* K% J' g5 V2 J$ x
檸檬汁.....半個/ F- e7 C! X- J0 l0 s
黑胡椒.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \1 ^2 q! B+ a8 R6 p" K
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙 U( ]" k# z; c3 [$ Y
' y0 ~) c3 L2 Xtvb now,tvbnow,bttvb●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
" W; U* y/ e" j, S! Ytvb now,tvbnow,bttvb●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
1 c3 l. ]3 {+ `9 h# s0 N6 B公仔箱論壇苜蓿
3 z0 M! W, t1 Z2 I; `- c5.39.217.76紅腰豆
8 X0 O, B5 m6 T# J! T, a& H; [公仔箱論壇紅豆
3 W# U- b$ |1 G N) c* j) R, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E) W( Z& E+ V( o$ `/ H; O7 R
●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
| 
