豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
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豆的種類6 \$ p5 o& D, a7 @5 H" o6 V) J Z
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。, j8 M# N* H) |1 @; |9 l/ C ]% i
( X! Y9 M. m' O" q( k+ v8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見豆類營養及對身體好處
( q% [7 E2 Q- m% ltvb now,tvbnow,bttvb 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
: u! J1 i" h( `& u. e 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
. P$ l6 L6 Z4 W! ?& }9 U+ ` 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
% B% k! V1 H2 z z5 xtvb now,tvbnow,bttvb 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。5.39.217.76% C9 F* O B9 Q0 A' ]
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
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代替肉類tvb now,tvbnow,bttvb9 b- g6 h* r" y
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：公仔箱論壇& y% X" e9 r; i) |6 I
( m9 H- z) m* N6 w4 \6 }* M b+ L# N9 I0 u公仔箱論壇 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e, x. T" ^3 `- ^
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。0 K1 E2 `- G: L' E7 C4 J, q5 A
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
+ P: K* _' W- N7 k$ p公仔箱論壇 4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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4 J$ U/ |; X; E# P2 {2 Q8 X% R5 V+ l3 U5.39.217.76食豆品促進健康2 Y, \* Y7 b, d1 G5 Z+ _
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
* |2 Q5 c2 V( g; |$ R 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
* w7 M% P4 d8 j1 J4 _ 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。- n* l. e, d8 C) U3 m9 S9 O$ c
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
9 o( r: o, ^$ Z7 f# O! H( } 4. 含礦物質鎂，可降低血壓。4 `2 T; p. a- ]) W& j: `/ L
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
F g$ G, |; H/ x! U. N8 y 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。公仔箱論壇- y+ A4 I( R7 P% u& Z8 a( R9 ?
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。公仔箱論壇5 U7 ]$ z; U! ]9 O8 E, A2 V
8 `& O0 _$ b' t* i1 i3 Z* b5.39.217.76黑豆——豆中之王公仔箱論壇1 a/ l# ^* O! H j
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。# b( x7 v9 S' Z% z$ v: z" |9 C4 N
- E9 j+ l3 d( l6 l+ V公仔箱論壇每進食一杯黑豆對身體好處包括：tvb now,tvbnow,bttvb5 E! f& [9 T/ I9 y( f
1. 獲得十五克纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W# e8 [* K# _/ [! l
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。公仔箱論壇2 f3 z* L/ p0 W! A- g' n
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
! u2 O2 o; p' L J; B/ F( y- l 4. 能促進心血循環。* W4 ^! }, q1 r: a% m2 P7 ^
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進食注意事項
! [" h* p9 V ^$ D3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。3 O* J5 `* n9 z7 d) k0 c0 U
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X& {3 ^ ]2 m7 i- W
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
0 I# t- K; Y0 A8 D 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
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美味豆製佳餚
! G" G. I# g& f1 T( t0 n公仔箱論壇豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
& d0 p8 z, {8 E9 t' J: D7 I1 c/ A公仔箱論壇5.39.217.763 S2 E7 l0 D# U* K% w% b! o
雞心豆蓉醬公仔箱論壇" S1 M# v' f7 P3 @
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z0 ?$ f: Y' I' l, Z8 r8 U
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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材料：
- ^4 j) s. O4 G' c" \; w7 l9 I9 K7 O雞心豆.....1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^" r6 b* n6 }
初榨橄欖油.....2湯匙
& P+ K4 ^9 I5 k. \9 N e$ _ a7 p公仔箱論壇蒜頭.....1瓣
) c! Q. }9 W) m% J2 P% c公仔箱論壇芝麻醬.....2湯匙% g. \' h9 @0 B% S ~
檸檬汁.....半個5.39.217.76$ t- Y4 X |5 t6 C4 f+ a
黑胡椒.....少許
: r% u( l6 j* U; X: P2 F# z! `小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
0 ` e+ j. q3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x/ ]% c1 M+ v. v% }8 Y3 X( H. \5.39.217.76●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
( _# R. t! @9 |* f& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●三杯豆類可代替三至四餐肉類。. ]/ j) `! x" o8 O
苜蓿
4 c, [5 h/ x/ ^3 u( ^9 Gtvb now,tvbnow,bttvb紅腰豆公仔箱論壇! R4 B0 |7 o/ Y- w D
紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h' f# B, H$ B! Y* T, r; d) O
9 l1 c, K; o& n# K2 N●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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