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材料
0 S/ C+ z( b& N! b* U公仔箱論壇奶油.....60克4 e6 m& f9 ^3 V$ E1 }
鮮奶.....80克
6 ?2 U4 o6 a1 Y( A5.39.217.76砂糖.....40克/ a% `- [5 L: R" S2 \
常溫蛋白.....5顆
n2 g$ L1 O0 ^/ Q2 ~2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常溫蛋黃.....5顆
" U; X5 [* r& z: w$ N4 u( z& K公仔箱論壇蜂蜜.....30-40克tvb now,tvbnow,bttvb6 b7 y, }* u) L8 Z: o
香草精.....兩三滴
- r1 `, h7 ]* o4 F公仔箱論壇低筋麵粉.....75克
+ W! c. U, c! _; ytvb now,tvbnow,bttvb熟栗子果肉.....100克
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; l# q9 `( n- i作法5.39.217.76; N1 B7 y8 u" o5 w* z
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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8 i( _8 Y- X% p2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘7 I9 i3 }( a2 g* H9 v
. I2 D9 o' N% I+ o$ vtvb now,tvbnow,bttvb3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）5.39.217.76- R5 E: ~) @5 W; S, Z# W
+ ]" b6 m: _! v( q) H, z9 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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# H1 F4 ^) w4 T/ R$ P2 [7 m5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）5.39.217.762 [% ^( ]7 ^$ W
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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% I* j: C* Q, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜5.39.217.76% x& @1 x0 e6 J/ Q4 \$ y& a3 U1 A
" { D- W2 x" I1 S8 o* E |& E8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
9 Z" \# n3 n, v+ D. K; _/ A$ ]# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o0 X' p5 e+ Y9 t" h' H# z3 e K
9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub; Q1 T' T$ e6 u7 {" ^" h
. C0 ^4 L6 a2 }# j$ \10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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7 S/ o2 L- ^+ _* g$ o3 j2 h ~1 s5.39.217.7611. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵* Y" D0 ?3 Y/ u
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F# U. w& x' A* f/ h2 A9 R- I6 P
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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! k% m- F3 x9 w5 l& I4 o1 \. L14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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8 p# ^. z! F8 Stvb now,tvbnow,bttvb15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。* \& v' Q5 U- A. q. x& { ]+ E
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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