0 T) A3 N/ i/ R7 ?$ A( Q公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb3 b% {. m x+ L1 e; ]! ]; |
奶油.....60克
3 ~$ ?' V/ T* F) Q9 r5.39.217.76鮮奶.....80克
% a1 P6 }: U7 a. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....40克$ t5 f4 ^* `. b* T) L
常溫蛋白.....5顆5.39.217.76$ v6 b7 Z; b. h- Q2 h' c" U( H$ p0 F
常溫蛋黃.....5顆
# e4 V- Y" z b" d* R蜂蜜.....30-40克
5 i( ]6 [" L* R" {" ^2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精.....兩三滴
; U. Y8 Y: r& w' ?, a( s5.39.217.76低筋麵粉.....75克
3 |! _% ` h# \6 S5 p公仔箱論壇熟栗子果肉.....100克公仔箱論壇* D: L5 P- D) ^4 Q
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9 s8 b6 o3 R6 k0 Z d作法
, X) q' ]) X/ ]0 b2 |1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟tvb now,tvbnow,bttvb) m$ a$ ?. [5 B4 Y! n
A. L" h5 X5 T5 O1 o# K2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ S' f+ k9 i# D. ~( L4 R) C9 i
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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0 t3 i: L6 b% {3 l; q. ftvb now,tvbnow,bttvb4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半. Y& E/ d4 R; C4 ` k* y
7 b# w; @) _3 d) V% `3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）5.39.217.76' j$ j5 O. G) ^2 _; _ K
3 j3 ^& X) m3 g& a2 u) H# q( g9 s6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。$ q, k# |- I3 j* E1 p `/ S8 G" n
( d. L# P5 ]' C" A( C" R7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜公仔箱論壇2 [- `8 Z; u' h4 P( K# P
$ s7 H7 V q% E) e( h* ` uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub5.39.217.76. M3 S" c5 B$ ^5 O1 R9 x% n
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。5.39.217.76/ G# I8 I0 ?( n1 P5 {2 H; q( B; S
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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' I3 l. R: z9 e' V) A5 ^8 o% }13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）+ m3 E3 b# o8 e* P6 n/ F
0 u% ~* B# f/ ~15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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