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材料% d( A3 `2 y- B. |' \
奶油.....60克
% d' S' B" j4 j* R" ], Y* @5.39.217.76鮮奶.....80克5.39.217.76, w0 q. F7 z3 N. y2 x7 ?% U
砂糖.....40克! q3 w- W: H, E! R
常溫蛋白.....5顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^. {5 ~0 n+ b% X1 z* A6 B7 N
常溫蛋黃.....5顆公仔箱論壇2 v+ _( r8 C- p, x6 V
蜂蜜.....30-40克: B( C- A+ D) ]& M4 n+ v- c
香草精.....兩三滴
1 K) K2 b/ S/ ?5 a4 h公仔箱論壇低筋麵粉.....75克
6 e4 y. J; x& H( Q/ V" p2 G) H公仔箱論壇熟栗子果肉.....100克& e5 m. b7 P: v- R0 ]$ q
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8 Q0 i& y: h' C b1 E! Z作法: A* a' a! B4 f; U2 u" U
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟3 l! S$ J! t! y7 a! X0 a& m
1 a8 h, b6 U% L$ S+ C公仔箱論壇2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘公仔箱論壇. u. Y: X% F s2 X6 K$ j; @
1 z! `8 b( i8 M- D; d4 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半" z% O1 v! l8 q* [
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）5.39.217.76& Q3 B; X" X# E) g) ]: ?
" U1 [8 B$ H4 @" A6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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/ r' d2 e: N; R* Y' m( C# P7 K公仔箱論壇7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R* ~6 H& m- D7 ]0 l4 o* X
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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; r( d4 ?5 R, H" X ^* R公仔箱論壇9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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# |7 i" {. c- Y# N5 `5 R' c+ c公仔箱論壇10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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' x' ]( X% K+ V3 t" y4 T2 t* o11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵5.39.217.766 a9 f4 e8 N+ Q9 w: ^: r) N5 d
# o5 H: ]1 r7 m7 }( B公仔箱論壇12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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$ {8 W% I9 ^5 u8 M- |13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。tvb now,tvbnow,bttvb: q& g$ L( E" \8 p
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）! z1 x( W1 ] j2 \5 j3 p
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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. X& ^& ]- }0 [9 P公仔箱論壇17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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