! V3 c2 L1 s* W" z' `
材料
. T0 y' y0 a7 m7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....60克: u) e( s8 z1 o) D
鮮奶.....80克
+ j2 L u5 Z- u, y8 {/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....40克& H$ n- b4 c5 p6 T% m
常溫蛋白.....5顆
/ p' Z8 y% i4 I- T5.39.217.76常溫蛋黃.....5顆
3 U) L! o2 x& \# A$ Q2 c' P+ Z2 v5.39.217.76蜂蜜.....30-40克公仔箱論壇$ J6 B# Y4 X4 U" M; P2 w
香草精.....兩三滴4 j) b0 J, ^' p
低筋麵粉.....75克
5 n0 f- y4 a, x6 {3 P' ?3 y公仔箱論壇熟栗子果肉.....100克tvb now,tvbnow,bttvb# e" T U6 C' b: M
tvb now,tvbnow,bttvb5 u) r! g4 w. ~9 \
5.39.217.76! K' ]6 V- O. m' l
作法
) x7 D% t6 D/ t) m- Z( r; ktvb now,tvbnow,bttvb1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
9 B+ I* R- x- B
" O K4 Y/ H+ D2 S7 f! V: E: e公仔箱論壇2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
I; P' B! O4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m5 Z( q3 s8 @* g1 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）. r6 y( {# E3 S0 ~% `( }, `; h! w& F
6 x# ~9 O! c( w8 n3 i% T公仔箱論壇4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半tvb now,tvbnow,bttvb5 k# z. Z7 H! Y& _/ N/ L" [- Y
5 ^3 L9 g M' l: }6 G% J公仔箱論壇5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
! [5 k4 k2 ]* _$ R: Z% I( Z7 Stvb now,tvbnow,bttvb# F0 f4 X2 e- |
6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
8 a A* \% ?6 s3 j4 O- r+ q6 [) _tvb now,tvbnow,bttvb
5 E0 \( q: h J# t" k; t; N* J7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
) R! t+ ?- Q& x6 d1 F公仔箱論壇
6 |5 l9 z) }- S+ [3 P公仔箱論壇8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。公仔箱論壇1 |1 ?4 A* e( ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h) I9 e* ?1 U4 M6 e4 p/ X
9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
$ P2 X, T$ y, B+ _5 z- l; u% y, E# f! ]/ n9 d) L
10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。9 |& W b6 y9 z: x, `& C- f+ Z' A I3 M
! V1 z- ~; t$ d5.39.217.7611. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵tvb now,tvbnow,bttvb, }/ B( f* a5 m( [4 t3 Q. ]3 e
/ r" ~8 C& r% k2 ?3 Etvb now,tvbnow,bttvb12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵5.39.217.76, r1 j- i. S9 ?. l7 c$ y
公仔箱論壇0 F4 O% f* g+ o7 r; M5 c
13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
8 b; d% G$ r) L+ m" m$ K( _5.39.217.76
9 W7 u2 \% L0 Q! l0 \/ |0 k3 F; I14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
( }# Y% A. ?1 L+ s" y公仔箱論壇5.39.217.76 ]; Z; |1 n$ [# n* S9 }
15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）tvb now,tvbnow,bttvb+ u6 e/ Z. H; a' n( \7 W, l
4 z7 b2 `# d' t7 ?$ _% b; p
16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
1 K# h6 i7 l4 Q4 ]; h7 ]$ ]1 c公仔箱論壇
/ X! Z" Y. f0 _( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
+ Z5 f0 z' t: s0 i4 R9 \tvb now,tvbnow,bttvb' p0 b" _ n& Y/ f4 Z
|
發表於 2016-1-5 05:00 AM
| 