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材料公仔箱論壇! |' [; s5 d% c$ g
奶油.....60克
) B9 V1 ` ?- r鮮奶.....80克; l9 p5 ?3 \: h& V7 O" ~
砂糖.....40克
6 S8 }! D' V$ e/ g! o常溫蛋白.....5顆: v( h4 B3 v& \1 s
常溫蛋黃.....5顆
p- W9 @" d( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜.....30-40克
& _9 W# c& N& Z) t: Z- K# h; p香草精.....兩三滴
0 i& |% T1 U& p( ^1 ftvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....75克$ i+ e" {) e7 k- t6 T5 _7 G9 r
熟栗子果肉.....100克9 Y) `7 |& ?( Q1 O0 Y1 E
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1 {" U" h3 p- q2 a, Y: Y% l3 D作法
! i( c* d% g1 x" L5.39.217.761. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟4 l3 H- o! w$ K* F5 p* P
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘5.39.217.76/ z- I1 x# B' b! q# E8 b
0 k1 I2 V0 I9 d3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）7 @' \6 `* ]- y2 [5 ^! J
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半5.39.217.760 C8 q$ T# l6 Z$ y' Q! O
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
7 l. i9 }4 X7 Y. ~+ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J, x" V- m8 a4 z8 @2 V+ V
6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。5.39.217.76- L- A4 Z. w3 [% b" v
) G/ p0 D0 o2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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0 M/ J, A2 K, D# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub5.39.217.76) y0 e& q; Z( W7 ]2 v
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 u) `9 R& P9 C2 R" m
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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3 @! T& a5 ~* ptvb now,tvbnow,bttvb12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵! N" k9 [/ r. b8 r$ D& k4 C7 Q. N% j5 R
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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) W$ s& t. X4 H: T6 [" G15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）5.39.217.76. z& s! @1 R" t: t
7 h. A8 c- }" x公仔箱論壇16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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& ? T2 F1 x! W6 R7 s, rtvb now,tvbnow,bttvb17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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