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材料
. E( e" |# C: \* d, |" O2 Y奶油.....60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H9 a& s, Z# K( ?# h4 E! y
鮮奶.....80克9 m! y4 }1 |' d- n) w! f8 @
砂糖.....40克
- E+ n3 c. o E; G5.39.217.76常溫蛋白.....5顆公仔箱論壇/ B' {& [' B4 E5 t1 A) Z" c
常溫蛋黃.....5顆
* A. U2 M2 L: d5 Vtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜.....30-40克
( D6 v( x! a& m0 Y1 s' X香草精.....兩三滴
6 w- k$ s# b" F2 }9 w7 F4 n5 l0 R [低筋麵粉.....75克
# S% J% P# e) K" v9 E5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟栗子果肉.....100克/ c0 g% ^! T/ l$ j8 K- W
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% C+ Z: U9 O: W1 l; t5.39.217.76作法tvb now,tvbnow,bttvb2 G( k9 d# f/ X3 X! n6 P6 m
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟5.39.217.76% r$ B1 }4 |3 y. C7 {' _0 X" ^
+ S' c% I0 K# u2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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" W8 Q; o/ z p1 V8 T! I4 ^2 e3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）公仔箱論壇& d9 l, L: K' o0 D! O; j
$ n$ o3 M5 z( O+ K2 W9 m/ p- M; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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6 p( C# e2 o" I! w8 e& |1 x4 U5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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. J2 f% l- v* I0 X! k8 Q5.39.217.766. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。0 Q1 |% g* {6 @
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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5 m1 _, q z* U6 m7 \10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。公仔箱論壇1 M! _ U* ?& u Y! ?0 ^. R8 J
8 { T, @5 Q6 ^ ?7 W1 [11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵tvb now,tvbnow,bttvb& ]4 `2 h; W9 F
* c/ X# W! N* Otvb now,tvbnow,bttvb12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）5.39.217.764 h1 M8 R2 T. {# C4 Y% b( U
& p& K2 k- `* t3 G3 ?5.39.217.7615. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）tvb now,tvbnow,bttvb. V% H( G; g9 X) O& J+ z+ |
1 ?: m* N/ \$ Y7 k+ l+ G. ^公仔箱論壇16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）tvb now,tvbnow,bttvb6 K" r& L0 ^3 d
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?! q4 D; \# N7 a) L9 |
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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