. n3 R1 @' K: X. E% o5 x5 k B公仔箱論壇材料6 j; S {4 G3 ^9 g# y
奶油.....60克公仔箱論壇3 @* z/ O- n5 b: d6 ~% h
鮮奶.....80克
+ d2 t9 M* O9 p- o% L* X4 }砂糖.....40克
' G& `! @0 O4 i& ]4 U, X1 T常溫蛋白.....5顆
2 i; ?) M& I1 E6 j常溫蛋黃.....5顆5.39.217.764 v1 i5 M; z6 S
蜂蜜.....30-40克5.39.217.769 `1 F$ L. k/ L% q
香草精.....兩三滴
+ _( y8 u1 l# W) F/ W低筋麵粉.....75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K6 O5 H" n' v Z R8 c& a* S
熟栗子果肉.....100克
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作法5 H/ t% V9 W X/ ^, ]# ~
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟公仔箱論壇2 E' y4 J9 ]. O& f$ ^9 Q
f' L3 V! d6 \+ Z公仔箱論壇2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( x; P2 V1 h2 h$ M1 B' Z- Q) Y8 i
) d& q! c- Z3 l* Q" i+ rtvb now,tvbnow,bttvb3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）公仔箱論壇' q) r% e, W4 K0 ~6 j" ]; _
$ Y* e; L8 [$ ^$ D1 j) _4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半公仔箱論壇8 o9 E1 {8 _6 Z% Q
- q0 L; X. S3 D: g5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）公仔箱論壇$ C- K( y9 i) A0 c: S2 z- y
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。公仔箱論壇, M9 k* z- G2 O) Z
M5 W7 x5 c1 l7 G" R公仔箱論壇7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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" c4 c" L. {$ f* |公仔箱論壇8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。' ^6 j# v8 H! M+ g; ^" L
( s: C+ v, G0 l- K6 c# e0 W3 P! f8 ztvb now,tvbnow,bttvb9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub5.39.217.76. o; y9 A7 w. g7 }8 J
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。$ m1 m+ y0 r( b' g
& q3 m8 c& T7 X* A' L, B1 L. a11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U8 Y; z$ I, G9 N# W& R
4 F. C% h7 c' F+ K12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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. t4 [' h3 P1 ~13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）公仔箱論壇& u% U8 j. L) |
; u' p N0 b$ w+ E+ L! M15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）5.39.217.76* I; _& [' m t* G+ ^% l
9 j: ^$ _5 b; V0 {* V0 Jtvb now,tvbnow,bttvb16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）& G+ e. a4 |% |( k
; L1 o& q' U1 R* x8 F/ C: [17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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