' J7 z2 R! a+ ?$ ]8 Q7 M+ q5.39.217.76材料
: @% e& [+ R" o9 y- z6 z& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....60克
! ]: Z% p# ]" A. a1 c8 {鮮奶.....80克公仔箱論壇 F) h# ~9 b3 ]9 q; B
砂糖.....40克9 w8 U, P/ O1 q. I1 O9 {- u) M( X
常溫蛋白.....5顆
* ]4 l, e# H, _3 w9 x4 ~3 a) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常溫蛋黃.....5顆
2 b4 B6 u- w0 H. Z蜂蜜.....30-40克5.39.217.76) n9 ^ Y6 x# E! x' b
香草精.....兩三滴公仔箱論壇$ G% B7 P3 d. j6 S
低筋麵粉.....75克
4 k1 m9 d$ B! D5.39.217.76熟栗子果肉.....100克
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作法" B% B+ k3 x0 u
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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3 N" X- g9 I+ g- D6 i6 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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$ |: C) {7 u) d' h9 E# wtvb now,tvbnow,bttvb3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）0 X: v1 |. H8 V2 T/ P
3 R& w$ I# o& N ]: z/ {4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
2 v3 c6 R' P3 |5 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y& N5 P, y5 ?5 z$ i; x: J1 I
5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s$ T, v- D7 h
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `+ W& D+ [0 K; G1 N
8 J( T& \8 l- I3 p5.39.217.768. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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7 F" r4 z; W+ j( }10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。2 p3 g0 e9 a/ x- f1 c% b+ ^! Y4 w
0 R( g" ~, x" ^! l11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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( C6 U( l# Y/ ztvb now,tvbnow,bttvb12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵( O3 ]2 q8 m: c2 A0 x% J) g! V
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）* ~' l. ?; {1 p$ I
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）; F: `2 h& d: N1 W1 k
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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) j7 | R' k1 D: e6 Ztvb now,tvbnow,bttvb17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t4 ?2 \% y. E" n+ Z
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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