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材料
7 q# Z- o8 u. Y, @公仔箱論壇奶油.....60克
% d4 g6 \5 q r* E鮮奶.....80克
8 r- W' q9 v: b7 n) z公仔箱論壇砂糖.....40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# n: ?; B1 r* d$ Q
常溫蛋白.....5顆
& k$ j8 @7 }3 K3 Q5.39.217.76常溫蛋黃.....5顆
, J; ~! |( `+ \7 O4 N2 q3 R: ]tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜.....30-40克
2 J0 w2 R1 j# U: U5.39.217.76香草精.....兩三滴
5 G" p% V* ~8 F3 N4 h低筋麵粉.....75克# e0 K' o9 L4 ? t
熟栗子果肉.....100克
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作法
) j# y1 L2 A/ }! d, e2 Z$ v1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟5.39.217.76& I9 L0 v9 t/ `, F' `# X
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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; w4 ^0 o/ K; H1 s公仔箱論壇3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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9 Q) {/ Z% l1 e' h0 a公仔箱論壇4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半tvb now,tvbnow,bttvb! _3 X, s7 j6 b2 o* w
5 |- { s: ^# s) M( }5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）5.39.217.76% F! _8 b4 w" x
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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1 D0 Q$ ~ n# W/ H3 I) T8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜5.39.217.76) o- E: V9 t+ d% j$ J E
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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6 ?) H6 e& s4 l: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub% Z( |, g! T; L* m
6 u! i& q, p" b+ U. A( h10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。公仔箱論壇" z; W3 z0 U/ y/ \4 N/ d+ k$ M
6 c' H" s! B$ I0 P! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。5 N* x) i! ^" }, ]$ Z( L4 ?
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^& }% ^) B% P, l
0 {9 b2 I% ]. B/ H$ C* y5.39.217.7615. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）tvb now,tvbnow,bttvb* W7 ]* _3 M9 e
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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