+ X$ ^5 X& x( h' e6 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料$ v5 u5 f8 H& `2 H3 U
奶油.....60克
3 ]! x( F0 C, g2 `, e% d$ e5.39.217.76鮮奶.....80克
" f! y! z( }2 a2 {6 d公仔箱論壇砂糖.....40克; R- \9 r3 d; N
常溫蛋白.....5顆
! ~6 m& ~, z+ Q, xtvb now,tvbnow,bttvb常溫蛋黃.....5顆. b, H* U( h* A6 v8 k- h
蜂蜜.....30-40克
: O2 h' k9 d" ?( I+ q0 O7 L" k香草精.....兩三滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e" h* e$ w. a# t# J6 K' M, p
低筋麵粉.....75克
% N+ H2 I4 w& E. N4 {8 F熟栗子果肉.....100克tvb now,tvbnow,bttvb: \( E' k' x6 k3 |& l+ R8 l
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4 R- l( P+ k: t: Q" S5.39.217.76作法
2 N" Q0 k1 ~/ j- o6 I" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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* z; u4 n5 U5 }* [5.39.217.762. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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7 v( y8 v, ~/ ~* m; B) m3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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5 u) W( H# _. y- U' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半: }1 O( P/ [/ e$ k
. p4 C7 w6 B7 C) h* W) d% Itvb now,tvbnow,bttvb5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。5.39.217.76! F. D0 V* J+ L
- y% A( \4 l) p6 ^6 U5 }0 [7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵, \$ Y2 A6 R: u9 y5 W' w+ L
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵公仔箱論壇2 o; X. F7 Z6 X4 ^
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。公仔箱論壇1 b |& D0 a( s4 ?0 S# y4 a) [# ?
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）公仔箱論壇6 D; e" U F4 E& c5 M6 w
6 O5 w' e _5 Z# Y7 {7 O/ Q2 r4 gtvb now,tvbnow,bttvb15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）公仔箱論壇. ?/ R4 V: w. c5 U% g" g! [
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z- ]+ D% [5 Q3 K2 S- p5 p9 N# C% B
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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