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材料
) U8 G( a& u" Z, {* p2 C5 R" B奶油.....60克
- [3 o1 H9 R- ^5.39.217.76鮮奶.....80克" A8 z% w7 y4 l
砂糖.....40克
7 Q2 ]$ j) y6 C: c6 k8 ^2 w常溫蛋白.....5顆( M5 d& l* ?% p @, m
常溫蛋黃.....5顆' w* X. v+ ^0 a7 y2 }4 P
蜂蜜.....30-40克
# _ \+ O J! e5.39.217.76香草精.....兩三滴
( d1 {" h& c- r, } \# P8 y* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....75克5.39.217.76# D. K O2 ] \: n, p$ s
熟栗子果肉.....100克; t& C, s9 ]) q9 w
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作法
' j4 X( b7 O2 n3 r8 t6 u3 }1 Z1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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6 |1 }, a1 S+ J4 k; F" a# G% ~) Y5.39.217.762. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 c7 i8 P- e2 I$ _
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）( N1 k* k7 Z( _( K# T2 s+ o m, _
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半9 @4 R. F5 @" V
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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7 P) m% P, |2 y) h" Z7 Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。公仔箱論壇% c6 S. t7 Y" G" |. q) q- K. R
2 b3 i/ |* ]7 _9 e2 q4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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2 h9 R! T2 v; I; c" u& P+ L5.39.217.7610. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。& x1 [7 j! S X) f2 ]
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵tvb now,tvbnow,bttvb4 |* z5 B# N$ l$ v6 N+ \; Y/ C
, b# Q& }# J& A# U2 W公仔箱論壇13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。公仔箱論壇) ~) t: T% r, p4 @5 q( u
2 ?% b7 q! a7 d- r* W) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）5.39.217.76/ {! p7 V3 D# ] x: n8 o# v) I
1 W; L+ E D% n0 m5.39.217.7617. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。5.39.217.76& _" }* F0 ` Y& }5 r4 v, Z
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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