公仔箱論壇5 Q( a p. L) r7 t' |; f
材料5.39.217.760 m j3 O8 k$ K9 q5 l( c8 [4 \2 K
奶油.....60克" [( e6 D' Q4 Z% G$ N
鮮奶.....80克tvb now,tvbnow,bttvb, }8 z2 K! a% V. f$ @+ m9 W9 f3 P
砂糖.....40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X4 }' K9 H* Y5 C2 l
常溫蛋白.....5顆
. V: M+ o& z4 B' _/ E. S# d' A公仔箱論壇常溫蛋黃.....5顆
. |' @2 p, } T: ^0 O1 {: F4 E蜂蜜.....30-40克
7 {- W) K% D6 w5.39.217.76香草精.....兩三滴
+ {3 ] v- ~9 z0 S/ ^低筋麵粉.....75克5.39.217.76, K A4 g; O3 ~% z a4 _; g
熟栗子果肉.....100克tvb now,tvbnow,bttvb# r: y/ C4 o* y( A
" V! B1 B2 M6 n公仔箱論壇" T* u; J# \/ S6 s
作法
+ ^4 ^) R) j$ H, c6 o( R0 D1 H* otvb now,tvbnow,bttvb1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
% I3 P% J+ d0 Q: D: j
) N3 J# E, k' f7 J P+ z3 `2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘: f: A r% k) v. f/ X0 M( _
0 n$ C. e9 v/ C: e# z0 Z, @
3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }6 A8 J, g; r7 n2 ?9 G
/ G# ]8 e* Q/ K7 [& K5 }tvb now,tvbnow,bttvb4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半' R7 z) I+ f+ C9 x/ e0 _1 j- M) F) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j& t+ Z* i5 k4 I1 s' ~; V& _
5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
( F9 n I" J8 z3 N& f+ A1 C
1 \# A2 j: P \tvb now,tvbnow,bttvb6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
( c) } w, @1 n" {% g0 S) _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p( d0 k q$ |) z; M2 t: W% v$ z! l
7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
2 P; H; D5 o% v6 s' [. m7 D* a3 y, x! W8 \' R% K* m/ J' M% P% x; ?
8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
( c {) z2 a+ g: C- Y* I! Q( n# D5.39.217.76! I; R! R! M' i* H O3 O
9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
5 ^# G2 ~/ J) _5 c9 j5.39.217.76
% D' V/ Q) I) F' E5.39.217.7610. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。" P" z m: [5 h# w1 t
& T$ a* l. r1 t B11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
6 s' ?, W# B- Y, Z, ]/ }5.39.217.76公仔箱論壇8 l- s# x/ t: G9 `4 z4 a) ]
12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
: p8 ^4 U( w5 h2 Y公仔箱論壇
- N8 J" I3 t' [) z13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
9 q! h: v5 I, Y+ ~! D$ y5 W/ W& o# \& ^/ r: B# ^. X" `
14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L3 Y# H! ~4 N6 }& N
1 q. Q2 f( y( b5 u
15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
2 O' q% {' L2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
5 b! ?+ }4 O+ F0 e" A* b; A' v16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
7 }3 j2 e5 [7 [" E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c/ z' O5 |% u; t5 f1 s$ A. d
17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。5.39.217.761 T, q% f6 {# w' ]8 W( I: P7 x
# P6 ]3 {9 c7 U7 q$ [: A
|
發表於 2016-1-5 05:00 AM
| 