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材料
4 M. G$ i- g% S7 ]6 j" p( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....60克. v0 i. `$ V a7 s
鮮奶.....80克% J% \% B, l6 E) l
砂糖.....40克公仔箱論壇" r& N" @3 w" Z
常溫蛋白.....5顆
) i4 f8 o; ]% M& B# B) T3 m) T/ a u常溫蛋黃.....5顆公仔箱論壇! r# c! |; K" b; h# p( ~) v
蜂蜜.....30-40克公仔箱論壇& K/ t% H1 W! T1 F5 f
香草精.....兩三滴
) I( H. w8 j9 g! d1 `8 I/ ~低筋麵粉.....75克
; V1 h' Q$ E8 d# o4 [% V5 ] {5.39.217.76熟栗子果肉.....100克, s- z @6 W( }
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作法
/ s/ E" T/ O7 o" G; E4 ]1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟tvb now,tvbnow,bttvb" N- r9 K# T1 F6 L- ~. Q4 w" a: ]
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘- B0 N' i, c/ h+ k8 M3 j& G
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T8 ?! c" g6 l9 `
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半5.39.217.76' e/ a0 K7 @5 N3 K8 H1 l/ ]
- R. o& X/ X0 P9 A0 [tvb now,tvbnow,bttvb5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）5.39.217.76' |2 s" H9 M$ U3 g; P4 m
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。5.39.217.765 y! \1 r( \2 r1 T
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。tvb now,tvbnow,bttvb5 P/ d* `$ F) h8 k. Q( p
$ K+ \9 L$ u# A" F2 s7 y' X x; L- s/ }9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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3 ^# h5 H$ G2 d9 xtvb now,tvbnow,bttvb10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵* G* P# A, z% ?5 L
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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n, G& B' |; Z# n2 I0 Q13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。5.39.217.76. [7 {2 y7 n1 C1 w5 q4 _: m$ U# N
Z$ @( c5 z5 _. |% m0 _tvb now,tvbnow,bttvb14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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, \- e# l1 v/ @5 {1 n15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）公仔箱論壇9 t" B. q* l6 @& l# s
5 C+ H. q+ ]- C! c16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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