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1 R7 @' h: p3 K) {0 M4 e( U q材料5.39.217.76* e: V3 M0 t. S' V: V/ N
油皮材料：
5 e" b4 A# ]/ U% S' |3 c水.....65g5.39.217.76+ _' n6 z4 p5 C( Y; [
奶油.....50g
4 ~: X, m) E* z3 C& w* x6 V細砂糖.....3g
" T( x6 J0 M% b* J6 O2 S公仔箱論壇中筋麵粉.....150gtvb now,tvbnow,bttvb0 ~: j& f2 `6 C, b% r E
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' L- w' }9 o; L' B& Z: i4 b4 P, @3 Ntvb now,tvbnow,bttvb油酥材料：5.39.217.762 ^$ s1 b6 w" S, z; v* n
奶油.....50g
8 E! |. R9 r1 a, z低筋麵粉.....130g
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2 r4 a0 A9 z1 b' a+ x, W9 |內餡材料：
}, w/ Y- e9 [$ W o鹹蛋黃.....8個
7 Z3 e- c5 D3 V4 ltvb now,tvbnow,bttvb烏豆沙.....450g- a$ i. M" q3 M U! [9 m7 N
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其他材料：
; H4 ?* n! k6 q0 N5 M$ _1 f1 P" j2 R蛋黃.....2個tvb now,tvbnow,bttvb- H2 B# K N. f# c
蛋白.....1/3個- \5 A9 a5 e+ s G
黑芝麻.....少許) o4 M! i: {7 ?" V
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作法
& s) ?, }9 `; O* q0 ^ I1. 鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放涼後，一切為二。
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+ q; ?' a, J+ M& r# |2. 將豆沙餡分割為15個，分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。公仔箱論壇7 d+ z& a$ u7 r
/ B8 F9 {; y0 i9 n% `3. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。
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" d4 z; C% q1 d/ V; C( }7 Z2 b4. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩後，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。公仔箱論壇" X# K" K6 y- V
公仔箱論壇, c* r6 m" L5 s; v
5. 將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。5.39.217.76$ Y! Q J3 n1 L. t% ]
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發表於 2016-1-5 04:58 AM
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