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材料：
0 W) n( U: ^% p+ g公仔箱論壇蔥.....2條
0 k* q' M5 r/ l: z. _+ H水.....1/2 杯
& q9 F/ x, a' m. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽.....1/2杯
1 v( Z, j% X9 W韭菜.....1小撮7 b/ @) K! i! d, f
大白菜.....1/2個
# [, }0 o! D2 D+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
5 S% z& u! C$ }7 [+ z Y' D註： 1杯=家用紙杯份量tvb now,tvbnow,bttvb5 @7 ]9 i8 b S
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6 t: }, Q) R# g* C" d* w9 w5 Htvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.76 S$ M) ]3 B2 a+ o# M" g4 i, s
鹽.....1/2-1湯匙- s) E3 Z" ~' Q: K& s: P2 m, C
薑茸.....1/2湯匙5.39.217.76# H* r. a" x: }" O
洋蔥.....1/6個(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, @( E2 D3 t$ k3 i$ \% e
蘋果.....1/4個(切粒)
! L2 f6 L( C7 W! p8 F: k公仔箱論壇蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)& `3 p$ r: R7 \1 O% F7 @4 [3 {
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)5.39.217.76 u5 J m- r$ l0 o+ f" W
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb/ d3 w9 ] b; l
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X9 Z. X0 W6 }* Z* s9 u
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
) j* J) S/ \4 O8 B8 W5.39.217.76( O* G0 p$ P! g* G) j g2 H
) y1 M) ]* l3 b* T9 o5.39.217.76粉漿材料： u' w8 [* }$ X/ r) U! W! Y
水.....1/2杯
6 j* t, b. e. @( q1 J糯米粉.....1/2湯匙
- _" e) j; d' b' |5.39.217.763 t9 s6 x |5 G1 `9 k; u' ]+ Q; S
5.39.217.76" a# w8 o$ p2 C# L5 W
做法8 e6 a) H0 l! N4 k
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。5.39.217.76( G% S) o5 n8 e: V/ J
( r1 H$ G2 c. E! {, w5 D0 n# _) g5.39.217.762. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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6 [2 J" ?" j! h9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H* u. P) \" G$ }1 N* P! [* ^
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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$ M) v$ ?; v" I# {5 k. @- z6 s5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。: q/ N( b& y. s; N
/ L$ B, Z, f( Y% e- j% ^: D2 Etvb now,tvbnow,bttvb6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。公仔箱論壇: C) P5 m; X- J0 ?# T/ {& ] r" _
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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' w2 D+ X4 Q( X4 r. H5.39.217.768. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。% ]; u4 A" h- ]
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。5.39.217.76) a6 Q7 f" v0 }
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。5.39.217.76( ~' p e6 ^) q
' p* G1 }3 e" F9 G1 ztvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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: {; x. F/ Q3 t/ q" _. itvb now,tvbnow,bttvb13. 將材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l: t a% _' v' V& B
& x! x; T9 w1 B8 [0 F8 c14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g1 W& h$ R. ?3 H4 y$ h0 t/ w
. N4 q! a2 g+ x# D# N9 K5.39.217.7615. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。# N" ]9 }! ^ E1 _
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。+ b5 G" y* y4 T' Y$ u5 ^/ t$ x
: g/ v$ n$ R9 `& @0 y17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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