( n: k( ^1 b* S$ m |tvb now,tvbnow,bttvb材料：( D% D( [( K, }
蔥.....2條" F G# B7 F2 Z& U
水.....1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb @( b9 [7 R: Q& [' i) a
粗鹽.....1/2杯
% U+ r" q! B# a6 o( A5.39.217.76韭菜.....1小撮
; E! x# }5 D7 d) d9 J1 X, @5 O大白菜.....1/2個5.39.217.76/ e' u7 l% U" }2 p% A4 c4 ?; T
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)公仔箱論壇" v) l2 q4 W8 m
註： 1杯=家用紙杯份量
- @+ z7 w5 e5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ d1 j& R4 T7 n6 J/ ] j0 V) W/ w
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調味料：$ ?* N1 s5 v5 {' v
鹽.....1/2-1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) E0 T% \3 M* J
薑茸.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H# p: N |$ ~& _) L! ^
洋蔥.....1/6個(切碎)
) t' g" I1 I6 }3 M0 Q/ a+ ~5.39.217.76蘋果.....1/4個(切粒)
2 b8 h4 Y! j S" {8 o4 T8 atvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
( X) s5 ^3 X2 \7 I糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
) R1 A) }3 z) B* a# Z2 D! P N魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
- V6 |+ K( W/ u( F$ f qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)3 A# E; Z: d! o2 L" N
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb3 z v; j: T# P5 p3 B* d
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& w# v+ c* ` e- S& ?- ^3 Qtvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：公仔箱論壇" [# U# h: e- K8 U# ~( _
水.....1/2杯公仔箱論壇, U3 X4 g4 K/ l
糯米粉.....1/2湯匙公仔箱論壇% k' D4 @6 t" g7 K# N
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! B9 u( T" U( `0 b5.39.217.76做法
3 [8 o! ~5 c1 N; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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( }6 V% h% q Q+ `2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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$ m% |* ^0 b4 ?0 O) V e8 C3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
) v! m" z3 ^9 r, W. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ d( k- K/ f( ~+ L8 `
4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。+ w" A- T* [, W- u" B
& O! D- B3 Z, gtvb now,tvbnow,bttvb5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
$ Q) e/ \) t1 F0 w* Q5 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _# V g6 k) E; r
7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。( U$ d" ]# ~' H& i* |3 Y# y
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。公仔箱論壇: _4 {. O/ u9 S1 o" f: Y9 J
4 W7 R& J! S; r2 Ytvb now,tvbnow,bttvb9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。" f5 v' x6 {) c& \, F" x
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10. 將大白菜放入大碗內。
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& n9 x; T1 y0 atvb now,tvbnow,bttvb11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。9 d" r3 W$ w, k9 O) Q- B
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。公仔箱論壇* d. Y2 M1 K# S, Y5 k
7 A, ~: |/ z5 X2 W4 s* J: Y13. 將材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D1 G% t7 E) u7 y3 _' ^; w
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。% }9 z; v; k. A9 q& T
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。tvb now,tvbnow,bttvb, G7 O1 T+ h& ^9 B5 u
/ Y/ f2 J: v8 F4 _5 {; K0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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