* s- V: T3 F# C. `3 B p1 k* g& B+ z" P5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ Q' \ b* C' H* k# J# h
蔥.....2條5.39.217.769 N1 \. Q, f( m2 z7 H7 T6 _* P. y. }6 e! W
水.....1/2 杯
2 l' m5 B! G6 ~; {0 n' C5.39.217.76粗鹽.....1/2杯公仔箱論壇4 b6 q( f+ v! b+ L
韭菜.....1小撮
, i8 O# p# Z3 ^" O: O/ U' B K5.39.217.76大白菜.....1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |' f5 J$ y! q7 S3 J/ @: T
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o% b0 ?. d2 s+ k5 U6 p# x
註： 1杯=家用紙杯份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }: b- ~# V) w/ Z$ W" u2 G
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調味料：
4 G! B& D5 {. d9 \, O" i" A! }" ]公仔箱論壇鹽.....1/2-1湯匙
& b" j4 h/ m3 P' f公仔箱論壇薑茸.....1/2湯匙
. z1 T {: e9 f6 b/ w4 T; x洋蔥.....1/6個(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V* e) J1 k. D. L: @8 l
蘋果.....1/4個(切粒)5.39.217.760 x0 ^, u0 ]2 l! D" a
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t2 o- g; F z9 |, C- I
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
! V, l! D1 k$ Q1 ]& ]1 B魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U P/ y( b! q: @7 R8 R$ ^- V2 {
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
* w& r4 @; y* n' r5.39.217.76新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)公仔箱論壇) q# M0 y8 P' t w
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6 [; h/ q: {% X2 h粉漿材料：
5 a, k: C& S) f. ?) {5.39.217.76水.....1/2杯
5 G/ G( x6 x- ^# G5.39.217.76糯米粉.....1/2湯匙8 S" B. G" ^& S; G5 Z& d% @
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' l$ a, [! J, m2 i/ O5 q6 y1 L- D* W+ h
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @" n2 ]9 x$ G" v' D) P( ^
, a' i y( D+ _" A; A+ Y( n( M2 J" v5.39.217.762. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。! @; r; n: Z( I5 Y
! M/ i6 x6 H* l2 I6 H! }+ n公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。$ W2 H& Y- d3 K' q+ L7 w& _
0 d4 |& q: u% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。5.39.217.76* O0 C7 ~& c. P
3 [% A* [# I7 j2 ]4 N5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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( z7 m# q. V0 L6 itvb now,tvbnow,bttvb7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% u' U" p* @4 J. w' s+ U
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m0 K. n$ I* u0 F8 ?
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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) _0 w5 v" e# t; W$ s5.39.217.7610. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
6 {# C: [$ S1 L/ ?- e) `1 u7 ~% h% ]***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。公仔箱論壇8 h. P1 D! }5 [4 u( S5 w
+ o; ?7 ~) K+ N. c1 \: `: p5.39.217.7614. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y2 U, m) @$ w5 H$ ^, s
4 }/ \% q7 d9 V5 z% A$ ]( q16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。5 f) k. T* e! p# u* F [! x6 m: m4 Z
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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