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材料：
& _$ n5 |- m+ h" j- F0 |蔥.....2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F2 ~, }( S* m, T. s6 u
水.....1/2 杯公仔箱論壇# P, {% T( Z2 s% L. M" H5 C1 w+ K( l9 L
粗鹽.....1/2杯
5 q) m3 P; G7 Y3 q- Dtvb now,tvbnow,bttvb韭菜.....1小撮公仔箱論壇. g' b ]% K2 a* g: V' x) u
大白菜.....1/2個
: ?, h7 S3 [+ A: w$ V- E' i蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s e- ~% r) j
註： 1杯=家用紙杯份量公仔箱論壇9 y3 h* u) i) B/ b/ b* o' m5 i
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: R# Q2 x; `/ w9 M2 v) J, M0 L5.39.217.76調味料：
3 W; F3 W4 b6 |5.39.217.76鹽.....1/2-1湯匙5.39.217.76' A: I% l9 K/ f5 U' t
薑茸.....1/2湯匙5.39.217.76' a/ r* f8 W( [! P) c! f# L
洋蔥.....1/6個(切碎), }! b8 X( L$ y6 F( j1 `, {$ U
蘋果.....1/4個(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C% P+ m9 l0 X1 J! S. |
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
1 u% F9 V0 ^' ^8 }7 d, m/ t8 y糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
8 q* _. H9 H; X; [+ E/ i公仔箱論壇魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb, Y# n `/ h. K& C
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
; P+ g# i8 T$ _' G新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)公仔箱論壇# y0 z8 u! e0 ]( f- Y
0 q+ h* g- d3 ^% j. h, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A8 K6 \6 Y) L6 U; l
粉漿材料：
" N- L% y2 u2 y8 A8 v8 v5.39.217.76水.....1/2杯
0 J. c/ t1 |8 F& Wtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉.....1/2湯匙5.39.217.762 y6 |! b. [8 u! t; q
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b2 c5 U' }* n做法$ @8 C7 s3 _, m+ J) {: z
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。, W; u0 a/ G* Z' y5 u5 r: M" `
( z M' W0 W3 G! N" q4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。" A0 Q5 \0 c2 P: |
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。' C: u7 z. x- G
3 I" w0 V: ]" U: Otvb now,tvbnow,bttvb6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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5 ?9 ^/ H$ z6 u- o8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c; M0 W! w- e: K
+ p! T3 h# C# ]公仔箱論壇9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。tvb now,tvbnow,bttvb( Q8 n5 u, \. b% e8 B( n
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
, J5 l/ }- T7 e5 e$ g! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
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% c6 D4 Q* b0 E8 V3 L5.39.217.7614. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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/ ?3 m3 e; i) ?5 \1 ]- W, ^! c5.39.217.7617. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。公仔箱論壇( V! F( n+ X- ]$ @9 g9 s+ a
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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