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材料：5.39.217.76. u: T7 o" {. ]) m- Y
蔥.....2條tvb now,tvbnow,bttvb: k4 r' G' J3 d# G: s$ U" J% P4 p
水.....1/2 杯
$ K2 n. |8 S- u粗鹽.....1/2杯
* N0 T @7 }0 ^2 u, b! ~5.39.217.76韭菜.....1小撮
! A$ X& c$ L7 u! K. k5.39.217.76大白菜.....1/2個
+ z# x w# t- b4 M: m公仔箱論壇蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
$ k2 J4 r& z8 ]" d0 E3 M A4 m註： 1杯=家用紙杯份量
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5.39.217.760 b( v: w3 D$ R1 [& v, ~- D/ D
調味料：公仔箱論壇+ s k+ K5 X, I
鹽.....1/2-1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, Y7 r6 I6 o7 d, o( r
薑茸.....1/2湯匙
% r1 X4 f, R2 B5 y/ K& V; l& M% d洋蔥.....1/6個(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x! e- Z" c* D$ I3 O" G
蘋果.....1/4個(切粒)公仔箱論壇% z1 Q( D/ U5 P! H8 C0 l
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
. ~' \: }1 m$ n# ]2 I公仔箱論壇糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)5.39.217.76. H0 P5 F. B/ |8 C ]' w
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H/ C6 _6 A T5 A. |) J. k
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)5 Z) n* L/ |; C
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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粉漿材料：
3 }# ~/ @' F8 j) M& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2杯5.39.217.76' E* O! J* Y; v0 N9 I7 l- ^
糯米粉.....1/2湯匙
+ w3 O; O* Q+ q' E& l6 V$ M5.39.217.76
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做法
+ n9 v6 p6 g, e: M; ?& @1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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9 }; Z- x% }6 P2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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( A( \: Q( R" ]$ E2 Z! p4 \公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。5.39.217.76% H9 g2 M, ~2 }( {$ P7 m$ D
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
! g+ W, J' s+ z9 J% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x7 A/ V& l* B6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x: _; ^5 B G( ?* Z2 m
" u, W3 N0 F: i! W5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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' |, s: E% O/ O5 D8 g8 O1 Q; ~0 T- mtvb now,tvbnow,bttvb8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 C( x7 F8 y: u; J" _0 t- ]. ~
& f& _5 f0 g2 Q* |+ O z9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。公仔箱論壇& {- e, [+ W4 T" e9 n0 ^) ~5 A0 T8 I! D
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
r: x# K( h: H- I/ n) s公仔箱論壇***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。1 C8 a. b( Z( _- S" \* D: l% t% z+ x7 s
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。+ T. Y' z; i( W; N: I4 T' c! d
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。5.39.217.764 g* v- R* w Q. D& E/ B: b
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h3 X% S' X9 n3 _) U2 n
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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