/ ]3 }" ?0 j4 e' E7 S材料：# s6 z1 ]* p' U Q# z) Y2 ~8 a
蔥.....2條
& L! a& @3 {/ x$ Z/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2 杯
2 R9 G. w1 l; [$ b6 p0 i( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽.....1/2杯
, ~! a7 y- x% \! ntvb now,tvbnow,bttvb韭菜.....1小撮
" x* a: [6 l- Q3 M& }( a! A5.39.217.76大白菜.....1/2個
9 h. Z: M1 R1 J. E8 Q公仔箱論壇蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)5.39.217.763 v' u& j2 Z0 B1 ]! k3 M @4 [
註： 1杯=家用紙杯份量公仔箱論壇/ |6 t3 d& J; ~3 d& d/ g% G
! y" `4 }5 R" {, o8 i2 b0 t% ?5.39.217.76$ t% U' H: j. P, S. s" l
調味料：& Z, ~/ j% D0 f8 r. a2 R
鹽.....1/2-1湯匙
' H7 g/ ]' i m2 q% R公仔箱論壇薑茸.....1/2湯匙
3 _5 R! T1 m1 }0 O" Y9 y" W% wtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....1/6個(切碎)1 F8 y p9 I! l. _$ ]* g% T
蘋果.....1/4個(切粒)
1 ]* m' v: y2 \2 Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
5 U, l7 K2 I- a9 e f糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
) r3 N# y& v% e+ J5 Y: O公仔箱論壇魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R$ ~3 H4 h8 d b4 i' x& c
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! y0 q8 d {! Z. U
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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粉漿材料：5.39.217.765 o; i5 v# y1 ~9 b$ Q
水.....1/2杯+ o5 T) e5 J$ d ?
糯米粉.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]) W0 H9 A1 R/ N. }
* p+ n: v3 W! u ` j4 J8 a3 ]* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s6 a* D+ U- a- k0 V9 e3 M+ n
做法
7 h3 `% J: J/ r) v5 a* e$ j4 h8 b. ?5.39.217.761. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2 |7 Z3 H6 i# |2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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$ d( ]& ^" k- b7 o5.39.217.763. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G, V% m2 Y) N* D, c7 h
5.39.217.76& v2 s5 i/ y4 U
4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。% P/ b$ j/ ?# h9 v3 @" H# }
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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1 s' E9 K. i) J0 u) ~- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。 Q! d5 P }* C9 _
! x6 a1 _. ?$ q+ C% M. g* O5.39.217.767. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。1 ^2 n5 U9 U) B2 F
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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! P9 V& Y* A9 b- ?& _! Z5.39.217.769. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。
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' \ o$ e5 k, [ X" Q1 g11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。tvb now,tvbnow,bttvb) I& o+ ~4 f) C9 P
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。5 E" O8 E" T( m4 z y
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13. 將材料拌勻。5.39.217.76( d3 P, L4 f2 d: v* Q. Z0 \( W# V% b
i V9 V# [+ G3 Y6 j6 i! w! z# n( J公仔箱論壇14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。5.39.217.764 g7 S* {. p) Y8 C
0 ^! U' i; s- n/ _- D) [/ f3 q; G" j! J5 x15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。/ x- ~- x, z: M- U, k' N
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。公仔箱論壇% G1 }4 e, X7 a, }: z/ g9 i
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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