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材料：
" a; l* J- H8 Y# _6 y3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....2條5.39.217.764 X. D2 ^0 ?% y% A# `
水.....1/2 杯
: f/ l n1 D9 u# k6 H# Q粗鹽.....1/2杯
; m6 D p, f1 P" g公仔箱論壇韭菜.....1小撮
0 i6 m3 d U4 g ~* G/ X) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜.....1/2個+ f: F' r3 u# I# i; _. T
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
# {' \% f+ ?# M! @" l6 N註： 1杯=家用紙杯份量
: N+ h9 R G$ T& Y/ ^. jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ ^) ~' Y! V2 o
5 Y4 g+ \/ B5 H+ c& U) I調味料：- {7 p% `# }+ V
鹽.....1/2-1湯匙公仔箱論壇4 ~. j! J1 T2 A' Q1 e# j! y+ m
薑茸.....1/2湯匙
- b/ E. R* F- z2 W; ^3 G4 Z; `8 f9 M洋蔥.....1/6個(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb# e; J: T c, h& ]1 e) y
蘋果.....1/4個(切粒)- |; \, I4 x: i0 O. n" \; L/ Z) x& w% k
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)5.39.217.76/ J# T" N2 A/ K& _
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減) k9 m) G6 D1 t$ _# l+ a2 b
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
% E9 Q3 x4 Q* j# a# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)% Y/ L3 o6 @1 C, d5 s# n1 j; T A% c
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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粉漿材料：
8 }/ q# @1 X7 z: {4 S* r4 e公仔箱論壇水.....1/2杯
' W' y1 j+ @8 D5 ^5 P7 ~, g# _. W糯米粉.....1/2湯匙公仔箱論壇, y* ]( O$ E! h& t$ y2 q
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做法
, D6 f- M& N6 W' ]7 k/ |- Y# j! stvb now,tvbnow,bttvb1. 清洗大白菜，然後撕成小段。tvb now,tvbnow,bttvb" M6 Y, U" v% K
% T; t7 F K: ]2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。5.39.217.76# ?4 L' {- Q: P8 w
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。5.39.217.761 X8 W# P' W' b; D ^. @1 J
) J2 ?% i+ R# X3 S' V9 \4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。5.39.217.761 N# `! h# E9 p6 o
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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3 I8 E& y& B# X8 Z8 Z; { y5.39.217.767. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u! q: u1 M+ }7 v, h4 w
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 {, X! a8 X0 |9 j( J
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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9 Z- }0 N, s4 | v" r2 otvb now,tvbnow,bttvb10. 將大白菜放入大碗內。
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! M6 x% }/ R$ ~* G! g+ e- d! r) K公仔箱論壇11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R4 _3 G% f( A2 e6 c* ~0 e" a
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。公仔箱論壇( _9 P* @2 |4 D6 b5 ?
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
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, M: m2 ~9 W+ ktvb now,tvbnow,bttvb14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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" f$ x- e& P( B( h5.39.217.7615. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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2 L/ L+ h( s# ?! r5.39.217.7616. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]1 v6 |* x/ ?1 k
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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