冬天有不少當造食材，冬筍、臘腸。其中有一道順德懷舊菜不能不試:炒鴿鬆，五六十年代很流行的酒樓筵席菜，今天仍然有酒家供應。乳鴿起肉，切成米粒般大，醃好後猛火炒香，加入炒香的冬筍粒、膶腸粒、馬蹄粒、洋葱粒、西芹粒、冬菇粒。調味、灒酒，提香增鮮，再撒一把炸松子。上菜後，用生菜葉包着吃，惹味清新，口感豐富。( u5 s* j k5 M/ N; ~) y
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鳳城酒家
: X$ m3 |6 \- A! }1 V( U* ^7 E% F3 J地址：北角渣華道 |
發表於 2016-1-3 04:57 AM
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