|
  
|
1#
發表於 2016-1-3 04:57 AM
| 只看該作者
冬天有不少當造食材，冬筍、臘腸。其中有一道順德懷舊菜不能不試:炒鴿鬆，五六十年代很流行的酒樓筵席菜，今天仍然有酒家供應。乳鴿起肉，切成米粒般大，醃好後猛火炒香，加入炒香的冬筍粒、膶腸粒、馬蹄粒、洋葱粒、西芹粒、冬菇粒。調味、灒酒，提香增鮮，再撒一把炸松子。上菜後，用生菜葉包着吃，惹味清新，口感豐富。
' ]" g( ?( F) U! p5.39.217.76* H3 u4 X( N0 ~! [/ Z
鳳城酒家
% K6 J6 q+ F' ~1 j3 g2 L* X公仔箱論壇地址：北角渣華道 |
|
