(健康醫療網/記者關嘉慶報導) ], Y# X" k0 C2 x4 ?% ?0 o' N+ w
+ R f1 D! ^5 M: vtvb now,tvbnow,bttvb食用油風暴後,家庭主婦開始檢視每天該吃什麼油最安全,吃什麼油更健康;就連椰子油,也都受到民眾高度關注!營養師指出,椰子油對健康各有利弊,就好像一體兩面,若是平常要吃椰子油,最好選用不要太精緻加工的椰子油。
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椰子油屬中鏈脂肪酸 易被人體吸收) g8 E0 i" z" L& b3 @8 j' x2 W
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椰子油在最近幾年暴紅,不只是烘焙時可以食用到椰子油,就連炒菜,也有人開始使用椰子油。台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師周千欽表示,椰子油屬於中鏈脂肪酸,是較易被人體吸收的食用油。雖然吃椰子油有不少好處,但是卻也有壞處;就好像一體兩面。
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周千欽營養師進一步表示,椰子油所含有的成分中,以月桂酸最多,由於月桂酸可以增加好的膽固醇,這是其好的一面;但是,椰子油中所含有的棕櫚酸和肉豆蔻酸,卻會增加總膽固醇,這卻是其壞的一面。
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椰子油「生酮飲食」 能防失智症
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3 K8 L2 ^+ J7 ~+ D; j3 b" y6 L另外,根據國外一項研究顯示,椰子油可以延緩阿滋海默症惡化,能夠防範失智症,也致使椰子油受到不少高齡者青睞。周千欽營養師指出,此項研究即是以椰子油來進行「生酮飲食」療法;但是要注意的是,所攝取的椰子油千萬不要太過精緻,不要選用加工烘焙的椰子油。
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4 [0 _) Z# \3 o( n; i「生酮飲食」是一種高脂肪、適量蛋白質、低醣類飲食,主要用於治療兒童癲癇。而相關研究則是發現,由於生酮飲食只攝取少量的醣類,肝臟便會將脂肪轉換成脂肪酸和酮體,酮體運經腦部,取代葡萄糖作為能量來源,進而可提供腦部營養,以達到活絡腦部訊息傳達。
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