(健康醫療網／記者關嘉慶報導)( c1 e" e! V7 q' ^+ Y' p$ j4 f, b
* U2 d. l+ V, @3 ~公仔箱論壇食用油風暴後，家庭主婦開始檢視每天該吃什麼油最安全，吃什麼油更健康；就連椰子油，也都受到民眾高度關注！營養師指出，椰子油對健康各有利弊，就好像一體兩面，若是平常要吃椰子油，最好選用不要太精緻加工的椰子油。5.39.217.760 r. L" m, j, e0 G3 j9 _# `
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椰子油屬中鏈脂肪酸 易被人體吸收( a) U5 l! B8 m: ], @
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椰子油在最近幾年暴紅，不只是烘焙時可以食用到椰子油，就連炒菜，也有人開始使用椰子油。台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師周千欽表示，椰子油屬於中鏈脂肪酸，是較易被人體吸收的食用油。雖然吃椰子油有不少好處，但是卻也有壞處；就好像一體兩面。
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周千欽營養師進一步表示，椰子油所含有的成分中，以月桂酸最多，由於月桂酸可以增加好的膽固醇，這是其好的一面；但是，椰子油中所含有的棕櫚酸和肉豆蔻酸，卻會增加總膽固醇，這卻是其壞的一面。7 ]2 Q5 {& [ O! l
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椰子油「生酮飲食」 能防失智症
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6 v0 E8 J: V) k6 I$ [另外，根據國外一項研究顯示，椰子油可以延緩阿滋海默症惡化，能夠防範失智症，也致使椰子油受到不少高齡者青睞。周千欽營養師指出，此項研究即是以椰子油來進行「生酮飲食」療法；但是要注意的是，所攝取的椰子油千萬不要太過精緻，不要選用加工烘焙的椰子油。. _; G7 e/ F3 G' H+ S1 }/ x' \' d
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, `8 z( b" V S5.39.217.76「生酮飲食」是一種高脂肪、適量蛋白質、低醣類飲食，主要用於治療兒童癲癇。而相關研究則是發現，由於生酮飲食只攝取少量的醣類，肝臟便會將脂肪轉換成脂肪酸和酮體，酮體運經腦部，取代葡萄糖作為能量來源，進而可提供腦部營養，以達到活絡腦部訊息傳達。5.39.217.76 A. d5 J9 M8 ^: c7 W' q; N/ w
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發表於 2016-1-2 05:33 PM
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發表於 2016-1-3 12:21 PM
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