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【所屬菜係】 閩菜
4 a: c' ^9 E9 u- z公仔箱論壇9 k) d4 i; B: @- F1 D1 d
【原料】
# O+ x, Q4 y6 H7 |* R+ [黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。 5.39.217.769 b( Y: D8 g! N$ ~7 }/ N- ?
+ i- r5 [6 J q9 _【制作過程】公仔箱論壇% K7 Y# U; E4 D- K1 s* m( W" h
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。" z& d2 e5 B' B( A; I: `
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。tvb now,tvbnow,bttvb- L; s2 a) r0 r5 e% T0 B
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【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。 |
發表於 2008-5-31 07:25 PM
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