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, |$ \1 j" {' {2 _- j公仔箱論壇【所屬菜係】 閩菜
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) u; T# t" \( |& r9 N) k: X9 V; ftvb now,tvbnow,bttvb【原料】
# s( ]8 L& j) I( V, \! n5.39.217.76黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。
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【制作過程】
0 f, F/ {8 W* U! i& i1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。tvb now,tvbnow,bttvb) i u! p$ Q1 L1 W6 l2 y5 E0 s6 v
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。公仔箱論壇4 F" n% A1 x5 b6 W3 Q( d) `
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【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。 |
發表於 2008-5-31 07:25 PM
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