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[中式食譜] 辣味過江雞[1p]


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菜系:四川菜
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用料:
3 `" m" V$ g7 |  j- D0 vtvb now,tvbnow,bttvb鮮肉雞1只(重約2000克),蕃茄2個,紅油辣椒20克,油酥郫縣豆瓣20克,醬油25克,精鹽5克,味精2克,胡椒面1克,料酒25克,白糖15克,醋15克,蒜泥15克,蔥花15克,芝麻醬25克,熟芝麻15克,姜片25克,蔥節25克,花椒20粒,清湯適量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x; _2 L6 W2 F/ t0 @* }: a( O; W

, `* H& I. y: {# v制法:
4 j+ L1 m  ?  j  d) m* a1 v$ Rtvb now,tvbnow,bttvb1.雞開膛洗凈,在湯鍋內貼煮後撈出,用溫水再洗一遍,然後用料酒、鹽、味精、胡椒面,將雞全身抹勻,裝盆,把姜、蔥節、花椒放在雞上,腌1小時。
' |' \2 c4 |0 O, R- S2.雞上籠蒸至熟軟,取出晾涼,從雞背上劃一刀,去盡雞麼,在雞膛內的一面劃成長方塊(注意保持雞皮完整),胸皮朝下裝碗內,將其余雞肉切長塊擺在上面,加湯上籠蒸透,取出翻扣圓盤中,將蒸雞原汁澆在雞上。
" e- v' Y! h. d' `9 H+ U8 i& D" Etvb now,tvbnow,bttvb3.番茄各切4瓣,去皮、去籽漿,燙熱,擺在盤邊周圍。
. k% U0 A+ T9 y公仔箱論壇4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯,對成汁,裝4個小碗,同雞一起上桌即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 A2 h$ I0 a8 c# I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N$ y, D% D, o* J" T0 c
特點:
% S- T6 g" [) M8 e: etvb now,tvbnow,bttvb這個菜的做法考究,吃法別致,造型美觀,雞肉鮮嫩,鹹甜酸辣,風味獨特。
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