韓國人燒肉有一手。當中有甚麼秘訣？原來是梨子。「我們醃肉，非用梨子不可。」韓國大廚崔承爀說。梨可賦予燒肉甜味，酵素亦可軟化肉質，一舉兩得。他醃肉時會選多汁的韓國新高梨，打成茸後，與醬油、梨、菠蘿、黑椒、薑和洋葱醃一晚。之後倒掉醬汁，去掉血水免帶腥氣，再換一盤新醬汁，以作保濕。如此花心思，怪不得韓國燒肉熱潮不死。
5 \4 H7 I3 v, a( ?7 e4 W( `5.39.217.76
- G/ _. Z8 a. o9 X' M# P8 p3 O公仔箱論壇BBQ 7080
" O' H/ N: \9 e1 H" R7 w0 Q; f5.39.217.76地址: 尖沙咀亞士厘道九龍中心
5 Z% x# {1 ~$ Z, `% o. h2 {2 u" {營業時間: 12nn-11:30pm
" @6 q5 T$ h, i' i) G) b) L平均消費: $250 |
發表於 2015-12-31 04:15 AM
| 