用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。
7 u# g( h- E4 t/ d; Z! i ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 v) b. q. L1 {4 O0 H5 ]2 {) J
他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。
. z; R1 U& v5 O5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 K7 U! ~; C7 V# W! I: r9 s
蛇王芬
, ~/ ]% R& E4 r- a" `tvb now,tvbnow,bttvb地址: 中環閣麟街& C3 [# D3 H3 [3 N$ D- A* i1 R
營業時間: 11am-10:30pm. M+ y% g: t. m" C3 }; t) T( {
平均消費: $200
" F4 V j7 G9 o& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
| 