用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。
; r; b. X8 |# A; y) M( K
: T4 e5 u2 h: D, C, H+ F% N! ^7 ~他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。公仔箱論壇. m; b) i" W% u ~
5.39.217.762 W/ K& R# {$ m! |' S& S. o
蛇王芬tvb now,tvbnow,bttvb# Q* Y# q" }, D2 D/ B) ~! X& ~
地址: 中環閣麟街
* f9 L* Q5 U/ [& u5.39.217.76營業時間: 11am-10:30pm
/ D& k& |% v5 n" w+ q平均消費: $200tvb now,tvbnow,bttvb# L o7 P6 o6 S& _" x
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
| 