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跟當地出名的松露獵人找白松露。
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0 j0 Y j6 z. ^% g2 q6 a( P名廚Umberto Bombana是獲得最多米芝蓮星星的意大利籍廚師，他在香港開設81/2 Otto E Mezzo Bombana，是意大利境外唯一奪得米芝蓮三星榮譽。在意大利北部城市Bergamo成長的他，從來都醉心工作，假也不願多放，但是卻帶我們回到距離他老家約4小時車程的意大利北部美食之鄉皮蒙區(Piedmont)來一趟美食之旅。 5 c9 V$ L. [% R& I6 M4 l2 x7 }
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他先帶我們到有白松露之鄉美譽的阿爾巴鎮(Alba)，跟當地最有名的白松露獵人尋白松露再上堂學做一個白松露評審。又帶我們去到自設牧場飼養零油花，但肉質鬆軟肉味香濃的Fassone Beef餐廳，吃最美味的意大利小牛肉。之後再上到海拔1千米的高山地區，吃用高山牛、高山羊奶做的芝士、到南部丘陵區Barolo飲香港人既愛又覺得難以駕馭的酒王Barolo。最後他還帶我們行市集，挑選時令的食材回港，教我們做地道意大利菜。 公仔箱論壇9 m) R3 i& p( G4 M
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. Q( F) @- ]: @/ V& Q到自設牧場飼養 Fassone小牛的餐廳吃肉質鮮嫩不油膩的小牛肉。: o. t# q' n, D* v( Y% Q0 N
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在他的朋友Renato Ratti酒莊第二代主人兼Barolo Barbaresco聯盟主席Pietro Ratti指導下，學習挑選Barolo的不敗方法。
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上海拔1千米的高山地區，吃用高山牛、高山羊奶做的芝士。5.39.217.763 B( b1 E& y1 F& x* Z0 e, Y' K5 R( N
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發表於 2015-12-27 05:41 AM
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