网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。tvb now,tvbnow,bttvb' m" H I$ S ^' ?: K( _
鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
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x1 w2 K" Z1 K2 n0 P公仔箱論壇 鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。+ q5 B5 Z. Z- I. R1 o* U" V7 N2 ]$ E
调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
6 z9 c: T3 q) U! X: p, h7 ]tvb now,tvbnow,bttvb 做 法: 5.39.217.76+ R% G5 e4 K( ~1 D! O, ?9 t
1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
1 d' {' t7 i- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。5.39.217.760 ]' T8 |! v2 g ?$ M v2 D0 \
3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。8 ~1 u8 ]' f7 L( v P: L6 H
特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳 |
發表於 2008-5-30 06:33 PM
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