本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 % k: M: e6 p2 {# |
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糖.....30g
4 _6 n& |' @# O2 o炸油.....適量
* B- j1 t1 w, E" R+ d熟地瓜.....300g
, i2 x8 k& b0 W% R- U5.39.217.76細砂糖(沾裹用).....適量
2 z. G- c k7 L1 \% }5.39.217.76糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb( t7 D+ C% e0 J) D/ t5 g9 W! Y
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程序& c% w5 F+ w- ?- b( P
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb6 u" \- o" h4 S0 e
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2. 搓勻
$ ^, }& H$ T: e+ G: F: Z2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d n. [$ \# c! p* X5 o+ [+ k
3. 取小塊米糰
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8 Q: s( j& s6 C5 @; a- P/ R6 z4 v4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb, Y+ d% k# f3 K' P8 u1 B4 k& g6 \
, z) U( q! [; A- T+ htvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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S K6 H" b, ~9 C$ C9 c0 @; ktvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇8 u! N1 ]$ G, e' [
; Y$ T* C) @: N' O5.39.217.768. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸5 V; E1 G* H$ r
6 x# \+ j% w1 R9 R5 R公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb! b; ^% r: Y+ x4 S: `
2 ?6 Q2 K. R! ~9 D0 \- stvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)6 n: |- J4 c G7 ?$ C
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Tips:. W6 \0 i+ [& E% d% S
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {& a) v3 c/ U
. @/ X$ E9 v8 D5.39.217.76剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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2 t' v/ U' _4 F( _* z5 h公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。* }' z# i# L6 ?0 i
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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