本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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' P' H( }, Y) o l w* o食材tvb now,tvbnow,bttvb0 _( R" {. e" J V' X
糖.....30g* w s& a4 n2 D$ U3 f; p. r
炸油.....適量/ t) [ @1 e0 C& L& A" g
熟地瓜.....300g公仔箱論壇2 ~; o3 t" _1 B/ u2 i. }
細砂糖(沾裹用).....適量
0 T7 P) {5 c2 O* B糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E3 a& o! l: Z6 w+ G4 x$ g
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程序公仔箱論壇! R L: E9 @% K0 w k! g
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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. ^6 N4 D5 Z% Y4 e0 t5 e! ]2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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' _, v" Q+ D8 r( ^/ _: i' N% h5.39.217.764. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)5.39.217.76. }4 j3 M% x* p: D% A& i/ Y
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻$ k* P/ l& z# F& R0 j& G. H
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6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb$ B2 y' C* s3 f* t
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)5.39.217.76. C2 c- n9 K) y! C' |
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇: x) A" L+ i2 r/ [6 X0 x+ O
& d5 u) ?$ I" ]2 F10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏). l2 j7 |: R8 p5 l. K' M0 Z
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' Q: H+ W$ r O! j% i公仔箱論壇Tips:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |$ ^: H# O A( S( s
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~ P- E3 L+ E. F$ e0 k9 `
- `) X7 a3 B! d3 L+ Z0 P0 P6 j! ^剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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9 h' B4 Q6 h; q; R9 x5.39.217.76※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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