本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇9 H- z7 |0 ^# i) D
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: `0 o# A# K! q0 T. I( m8 R m5.39.217.76食材
& {8 C6 l3 |8 a1 H糖.....30g
3 u* Q- g% y$ m# C, c炸油.....適量% [8 z+ D7 Q9 W; a3 t
熟地瓜.....300g
) I: R/ {7 s; `3 _細砂糖(沾裹用).....適量
0 P% x) i4 Y% e! I" D) B1 A5.39.217.76糯米粉(可用地瓜粉).....170g5.39.217.76" b) V( {9 _$ @
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9 D/ F3 G: g6 c" H$ z/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻# j5 [8 ~# p0 E# G3 H; y
* X) U- `- O9 b% L. {5 F3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb) w7 g) q! [8 l$ t; ^- h$ f1 x
8 n7 }6 W& L+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇' S9 | `3 u$ G9 n7 M1 H! ^( c: @
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻" x! p: |3 S( S G" L( T. k
" F) h q0 k0 N" b8 y; S9 L! Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰8 V5 B+ i; r4 H5 y, K2 B3 N6 F# ?
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸6 ~/ e) |1 M9 t2 T
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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4 |( ]6 l% e; r) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)& w; ~* W. D0 V' E: w; q
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Tips:. O \4 B7 M! p- G3 b5 g7 Y! z
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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. y3 m2 i# x- _+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb( F/ F5 [; T8 T* e) }
/ b+ i! z/ x0 S" k, a' k0 m; I公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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