本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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' E) {$ R8 N" r! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) H. M$ `$ P( m6 C2 r4 v* Y' `/ E" ]( s
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食材
; o( l* {! N' a) L9 A2 K5.39.217.76糖.....30g
$ s' R7 S Y2 n; O1 H/ z& Q: j5.39.217.76炸油.....適量
1 U3 E/ t$ r7 t7 G+ T5 D5.39.217.76熟地瓜.....300g
9 \2 o: R. j2 h% [) e$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量
4 j& ~" L( C$ \9 @( Itvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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8 ?& o! `& N' a9 h# x% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
" I- t M# q3 x5 O2 {; L+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q2 e6 @: {7 p% K6 l
2. 搓勻* t( g' M/ [! ]# Q$ V
- h1 M5 W- R+ B; l$ F公仔箱論壇3. 取小塊米糰( ]! J! ?% E6 G [. A& y% r% `* s
/ X# J" [8 R- F8 `7 D# V* g) h4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇% C4 k; M+ i$ A' \- b
; \" m5 B1 N7 s+ G4 `公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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1 @+ m) G/ O9 E' k. U5.39.217.766. 搓揉成糰! k: Y" \# ~' |' ]- K; M4 ?
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb- R/ [% e. t1 V1 X# H. k
# R; }9 h1 H8 [, ?% H公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb3 x4 X1 ?3 T+ L
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/ w v4 I$ P( ]* s+ Ztvb now,tvbnow,bttvbTips:
8 [2 D' A5 f+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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/ R! ]- z9 @5 ttvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)* P9 S: A3 T+ X. q8 E) K
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇! A$ P: b' g5 Y) G ]
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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