本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 5.39.217.76) W! e9 g/ |( G7 C9 _6 Z O+ Y
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" q/ g6 X# h! U {. e9 y食材
7 U5 C$ }! A' t) o( S糖.....30g公仔箱論壇, X# i d" o3 M
炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb; Z8 t* N% W9 e: C$ O
熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb1 A) r6 A0 S) N% J/ q, t. _
細砂糖(沾裹用).....適量
8 B+ Z% r. ?( F9 k* f8 j* rtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g( L; |, u4 t+ y
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ T6 d' U$ e) a0 B6 B; i9 d+ A
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2. 搓勻5.39.217.76 U" S# L1 l% E
`" p. v( e* |" }tvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇0 Q& H( ^/ a, p) \6 }( w2 V3 e
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6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb8 x* I6 B2 u5 U1 r; U6 b
0 I" w9 ?3 V, p }6 ^7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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* N3 p0 n, M& j' A9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸1 } j) m! J0 F0 j: D+ a2 q) T: E
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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' f5 W/ i9 Q0 N7 W- [5.39.217.7610. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇 G+ h$ {* @2 T* ^$ |- \4 m
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Tips:
# j: O9 j' i1 v$ P- ?& U5.39.217.76此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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7 n) ~. p" M7 O5.39.217.76剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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7 D, c9 ~: D# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。5.39.217.764 s# N$ N8 W/ Q* s9 R
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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