本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 5.39.217.76; d- Y* E; T3 Z% q X: }
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糖.....30g9 D1 \$ P5 q5 O# K9 J: }2 ]0 J
炸油.....適量
7 Y3 X" e5 H* `, a" W熟地瓜.....300g
# ^3 i' a: V1 |7 d f5.39.217.76細砂糖(沾裹用).....適量
$ }; V7 F: {) O' J+ Z) e' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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, H {1 g+ a8 s) F* H' H! H3 d公仔箱論壇2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s! u/ U8 ~% L4 ~+ b
% T+ [4 [; I' J4 Y. \/ k公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)5.39.217.768 p( k+ _, h2 \4 ^ [& `* B
( z- C. s/ g% I; a# H5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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: d& d* | x3 n7 `& M. h {, y8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇- f. q" Q+ Q" b4 W5 C z1 U$ X/ X
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油5.39.217.765 Y+ e% M* z" A: O" d& w# K
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)" k, \2 m' l$ m: `4 o
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Tips:
% F/ I2 E5 e. P9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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9 g7 u7 P P2 @ H$ q5.39.217.76※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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