本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
5 t# J0 K- p. P# r' h糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d! b5 i" @" K% K. e9 A8 U5 p/ Z
炸油.....適量
6 V3 I% |# ?/ r" v" b7 S; {% y5.39.217.76熟地瓜.....300g/ g9 b/ y" A* @) @8 P. |9 [& W i
細砂糖(沾裹用).....適量
5 L9 O4 w+ Q2 g Stvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d+ H/ v7 N' h, O
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2. 搓勻
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* X! I2 {" @) y; ^/ k5.39.217.763. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)5.39.217.76; q! @, s" q( j6 `- j" P- j
8 Z& e, H8 x1 i( r5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb& f0 U; M3 n1 _/ Y/ H
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸9 u* R+ T4 K. y) b/ w& k
9 ?- P9 Y% {$ v* i0 T公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油7 C: W7 K ]4 S9 ^
+ R+ J9 p# M% |4 j! I公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb a, {- S# N" h2 F
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, }5 e7 B7 h/ r& vtvb now,tvbnow,bttvbTips:$ y0 M4 G. M% |5 s+ Q& G
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~5.39.217.765 c& m" R5 A- g0 _( v' l$ L3 Q
% u6 d4 w/ D. [/ B2 u剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)0 n3 j. n( B P% x( B
- l; S$ {& h, a公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb, `: P x' W: W# |3 A2 W
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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