本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材5.39.217.765 d% R" v% F& }$ n w
糖.....30g5.39.217.76! \4 d' D( `( `8 p& d0 |
炸油.....適量 f7 U% u6 @( c
熟地瓜.....300g
# _. z4 l$ a: k( `tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量5.39.217.76- _3 Q! Q& M& b6 l. ~- A
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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2 k: q9 V" P2 H: t2 r* O+ Ntvb now,tvbnow,bttvb程序5 V; i" W) c4 s5 d& ^- o. C' K" _
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5.39.217.76+ B: x* e1 ]( \ U
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a+ y( O3 p$ _7 T
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3. 取小塊米糰
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9 {' t7 B6 ?, X! f! a4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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+ u* h" E0 B! a8 u1 u/ u B5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻! x1 A! I5 b- ^4 F- G
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb# V* B. y/ q* ]
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)3 Z. D3 Z: c/ M& Y/ v
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇1 B# A9 e3 C- U, [" U! ^+ Y* u
- x) f& n1 Y# U: d; ~tvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^" X1 e& l5 F, ^8 H8 v: u
& Z7 A2 O# m u; w4 `. ~※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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