本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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' c4 W W+ o4 S8 X- Vtvb now,tvbnow,bttvb食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n$ w: k6 P8 C+ t- F+ q
糖.....30g+ ^4 x% Y9 m, g: m2 k4 U; U, g
炸油.....適量
8 ^' ~: _1 `' e% ]/ Jtvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb; U- \* R& X P! H _
細砂糖(沾裹用).....適量
- B) [. Q% N- H- @糯米粉(可用地瓜粉).....170g5.39.217.76: t* y$ z ~' m) m
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, O' Q/ F% O# B4 j; A9 p3 X8 }$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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; U2 D# |: }4 _# ~5 p公仔箱論壇2. 搓勻
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3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb2 @+ o) \6 i Q: Z
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)* [# N2 a' W' A
1 e- j& U' Z2 U9 Etvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻5.39.217.76. {' @ G9 \9 B/ U
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6. 搓揉成糰5 z. @7 h* ] V( G: ?/ z
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油; p/ f0 w4 X0 R+ W- Q1 a6 w) O
; } w7 V+ U9 D- \+ }0 Y: [0 [10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
/ } R/ @8 [ P0 w% n, |* \4 ^此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇7 g$ t6 z Z( J( [' a$ Z" b
( g$ q# r) o/ ^% G剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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3 f3 {3 S' r6 P+ i H0 X7 X6 r5.39.217.76※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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