本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 7 D n5 G5 Y5 z) o ]
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# K# }% r) K/ A, K5.39.217.76糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~0 ~, Q) \! t* r) \ X1 t0 i
炸油.....適量
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細砂糖(沾裹用).....適量
: v9 y9 r1 D' k VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
4 c! Q; V* w& G u1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻5.39.217.76$ S8 y" N0 \) C4 L/ I' s$ I
9 c8 F/ T3 d% S( {1 Z3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇5 }- y# _8 C" h U* k' [
+ y: X* B. c- I* v2 a) utvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻2 a& @- J$ s; ^- c
; B& i& |% y: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb7 f: G1 }% B$ |7 v6 z7 M) v$ `
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)5.39.217.762 ]1 m, O. g" J5 ]
7 @; u9 r6 e C5 Z" G% a8 U4 _2 a" gtvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸$ ~4 o$ m- B8 t! O# S0 [ O$ C5 w
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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5 i0 k- A4 {% C$ k8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:5.39.217.76& M3 o8 X) ~3 k( h. F
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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% e0 z: X7 _: K0 G, Q! Z& R5.39.217.76剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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