本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
- W. Y3 g3 s0 j; t; Rtvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
% A+ Z4 r- x+ k" E/ i- v3 u5.39.217.76炸油.....適量- X* T9 b7 q3 G3 A* m9 ~9 M
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V0 o+ ^: Y I
細砂糖(沾裹用).....適量
( Q2 D/ F6 k* N5.39.217.76糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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) K: n* f: F* T. s4 v/ Z( f1 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb: G. s5 n ?8 W* Y% A' {
# A, W. Y7 Z x5.39.217.762. 搓勻0 {1 M' N. F9 N0 U/ ]- ^( S( V& y
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3. 取小塊米糰
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5 j6 N: b6 \# c7 \: M, b+ Atvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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, ?) s: d+ n/ i' B7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)5.39.217.76: I; @ m" }1 Q7 U
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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5 N7 Z& g9 p2 n* p' C9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油- ~) o" ~) P3 b) u
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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7 x7 y- { A3 Z( h2 a此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb. Z: r( C6 ^- S9 u+ ~8 o' Z
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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; Q- o+ ^8 X. S/ b. X) z% c2 n: S※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇* [7 e6 m4 f) l& C5 e
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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