本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材公仔箱論壇7 ], Q- a& p. z' k! Z' A, M! q
糖.....30g5.39.217.760 G; W* v$ g2 K% e9 p) x
炸油.....適量公仔箱論壇0 X6 u* c; [' J: l
熟地瓜.....300g
+ d6 S* z2 T' u* O0 B公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb6 l& r% e. q0 g s$ A
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
5 v) z& `: K8 h# K4 H; _4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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0 u" Q) _! G% ] x" [公仔箱論壇2. 搓勻
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, o& I% o. H4 u" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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8 x/ v* F C' G6 |1 ~0 m* {4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 x) z/ L4 v6 q. }. e
+ ^: S% h- v& b, p/ u2 z5 P6 C: s公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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- i; _2 n) z* }: Z4 Utvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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& T& a9 O) g# x公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C$ j- D; Y* e# Z: p
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇' V3 E6 r2 ]# G) M7 w$ v
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)5.39.217.764 Y6 ^+ H% m* p$ y$ b- n
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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