本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
6 K& {: c4 j: t M$ W0 M8 F糖.....30g6 w7 j# [$ z4 j' C
炸油.....適量5.39.217.76: n6 Q, K! {" z: l: P! K4 h
熟地瓜.....300g5.39.217.762 U- K7 r; a% h. W5 D
細砂糖(沾裹用).....適量
1 y r( |5 s: ?& m5.39.217.76糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5.39.217.76; O/ R# z; z$ J z
6 c2 T" v0 E& b+ e: d8 W公仔箱論壇2. 搓勻
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1 A" l$ X9 r! k( L& i8 K2 @! P8 otvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰$ h! B c" v0 r% W0 P
u( ^0 T5 C5 t- j$ ]6 ^3 [% E公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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3 \. o( _2 R$ I$ ]# N- `5 E0 a公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n0 b6 K3 e5 Q0 ]& u8 |
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6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb( g% c- F' D9 c, W, Z
% f) | z; Q3 q# l7 A X7 j/ w5.39.217.767. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
. \- T7 i! Y2 a4 g& e5 _2 b8 Q9 G0 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F( ?" [9 {" N3 M3 m
8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 E8 Z8 n) a: z8 _8 p
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! ~7 D ^6 D! ]
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+ \6 [1 O6 U! m' A公仔箱論壇Tips:
7 w6 r; M$ F* \/ O& c/ I$ U7 j此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)& }7 J U6 A0 U% u4 g
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。5.39.217.76 n ?4 N) Y) n) A
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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