本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30g0 D' m( l7 n% c. @
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y3 F) g& S7 t
熟地瓜.....300g
/ ~9 j3 c, ~* b1 I8 |4 W; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量. k; J9 s# B6 {; M
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
: K9 I. L. d9 F5 c1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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! C; Z9 Z7 l$ @* n. S' o2 g公仔箱論壇2. 搓勻
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1 G) w5 c- f5 F3. 取小塊米糰9 R% o) K( B# `+ |4 a
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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1 B& @' y. m5 Z- ^1 `/ H( u6. 搓揉成糰5.39.217.76& \, O4 i! X/ C t) X
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)4 N$ ]2 ~0 o" ?5 g9 q' N
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏) W! ~0 Z3 i4 h& f$ w; ?4 V; h2 e
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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* F2 Q0 j6 g# e6 O+ `% K剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)& Q. I6 p5 G8 f
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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