本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
0 }# Z" _ ?! R! ~4 T公仔箱論壇糖.....30g
5 x8 x3 K4 M$ P: @0 G- B- b& t( Y5 e炸油.....適量9 j( T6 [5 _3 r1 B) s
熟地瓜.....300g
1 t+ u0 Y$ \0 h Z3 g& w. ~3 y0 c細砂糖(沾裹用).....適量
0 F2 d5 N( g9 s A& \; I糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
! V3 Y; w; h; _( H$ M0 w( S5 _5.39.217.761. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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9 f. i- I8 m& o- A t3. 取小塊米糰
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' B4 v# w& ] M, A; `% i6 @6 s1 ~$ `4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)5.39.217.767 @ |3 ]7 n( W8 B# F" n1 _
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g. h0 G) Z- v( c
7 h& U8 |/ t2 _- |) Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰
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4 m7 K Q! J( G" K7 Z/ K0 U公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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) L) W8 _( g6 v7 H7 Q& Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸5.39.217.76 p4 L. ]/ p( b9 X. d5 u7 P
# h5 A) q0 R9 `tvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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, W: z; n) s8 itvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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1 R+ K8 B8 T* c1 V" ]! u7 r3 Z! VTips:
$ f& h7 q6 T& u1 q. R% M& u此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~( e/ s7 ^* i: Z+ s w" K' ]
* d, u' _ H# h剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)0 Z# K9 ^) N& J) P2 K+ [
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。. l4 a% N2 X3 W/ E2 e
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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