0 t$ ]6 T) p( R( g! e5 t7 U5.39.217.76無糖並非真的沒有糖，在日常生活中最常吃到的糖就是蔗糖、乳糖、麥牙糖，化學上這些均屬於“六碳糖”。“無糖”所謂的無糖通常是“五碳糖”如：阿斯巴甜。這些糖類的甜度甚至高過於六碳糖，但是卻無法吸收，也無法利用產生熱量，所以會直接從尿液中排出，因此腎功能異常者是禁忌的。公仔箱論壇: s. y9 l6 M- l7 B
) y5 ?% q7 r4 x2 y: [/ V" S8 d R) ~代糖大致上有二種代糖：營養性的和非營養性的，是以含不含熱量來分類。同等甜度下，使用量若大於蔗糖用量的百分之二以上，又具有熱量的糖類，只因為甜度比較高或吸收率極差，熱量的攝取因此減少了很多，山梨醇(sobitol)、甘露醇(manntitol)、木糖醇(xylitol)都屬於營養性的代糖。 9 M% m- \' e: \& l) q
公仔箱論壇! l4 Q4 q3 c( p
有一種代糖名為「阿斯巴甜」，甜度是蔗糖的180倍。阿斯巴甜是一種蛋白質類的代糖，若是笨酮尿症患者，或孕婦、嬰兒等，是不宜吃的。加熱後甜度就被破壞，所以多半是用冰冷的食物上。
) _8 B5 r; L9 P" m* O6 u D
. B/ Y2 e+ d" \6 c$ }1 y公仔箱論壇5.39.217.763 K# M$ O* y) }% O7 F
關於阿斯巴甜不利健康的傳言包括可能導致腦瘤、記憶衰退、癲癇症發作等，也有說法認為，阿斯巴甜在代謝之後，會產生甲醇等物質，對人體有害，但不論美國食品藥物管理局或是歐洲食品科學委員會（SFC）都認為，目前並沒有可信的科學證據可以證實食用阿斯巴甜會傷害健康。公仔箱論壇, S& D8 O: _9 }0 p3 R1 B4 R
) g! {! D5 |) T( j. Y1 }0 k$ x
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~ ], f% K) B9 e& m
|
發表於 2015-12-21 12:45 PM
| 