點解咕嚕肉叫咕嚕肉?公仔箱論壇7 l% r% B/ o# t! C: H' m H
' L8 B( c+ g5 |2 ]) j, V( L M3 F! p% g
% P* h2 p3 w0 y3 K. y( y( b2 v" btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C; ] x& x) D
咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
( B# `# Z9 s1 y# l& c5.39.217.76& ^$ z- z' f' y$ h/ h
- z8 y0 O' C* j1 p. U% @公仔箱論壇; B. c( [- F) q% s1 \/ |* v; M
6 [$ P6 f ~9 P4 L Q# j8 M
7 q. c5 }, K% {+ ~& Y% F8 K" I* Itvb now,tvbnow,bttvb名稱由來tvb now,tvbnow,bttvb( i/ p3 H, \* {
" y3 X" y! e/ ~0 n3 P0 Wtvb now,tvbnow,bttvb咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。5.39.217.767 [4 g, \* @2 B. v
4 d5 j4 e. ?% etvb now,tvbnow,bttvb
! T" Q& ^$ u& ?' z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" A. V2 e% D& ?% t/ B
公仔箱論壇3 I$ R( ]0 J+ {3 C1 W# I7 \+ r7 S
% D! e+ Z `" a0 k
製法
+ @1 d( E. T( ]# ?$ f. D) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v& S. M8 w- W
咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。
# N6 q' ]5 [) ]3 K公仔箱論壇# W8 v' l. {0 p/ |
公仔箱論壇" _1 P1 U! G! Z8 h: s/ G+ M0 L g3 V
' v4 J5 Q3 S% m4 |9 m6 L2 H
4 f& h6 o4 R# B5.39.217.76公仔箱論壇$ _' [" o: Q' L+ |( \
普及程度5.39.217.769 O$ Z/ m h) j: g
公仔箱論壇! N) O0 o6 E9 R6 Y3 n
由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。
) O9 [% U7 y1 {7 Z4 v) Q, ~) D. R' ^5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. S4 \3 R* N6 J8 i! d6 ] L; X
- {) l% V$ \. ~
5 O2 ^/ @+ x0 r* J另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q& S2 p' C7 s
' `! ^9 u7 F" G0 h6 o
( ~& u% r+ E- U' r+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }/ B m/ E* L, {3 L
公仔箱論壇+ @: s4 \0 o: p/ S5 ]
; `8 f. y0 x5 L6 ^/ [
相關食品
+ A- b! U; {$ K* ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 f1 p6 q3 r( H. g/ [( P" H
咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 