點解咕嚕肉叫咕嚕肉?
' }* t; H9 Y, s% F: s3 U* V. J5.39.217.766 A1 r# O1 g+ ]+ O( r& @5 Z: Q
' @8 W) x# W8 Y' g# b公仔箱論壇
5 W0 \& S1 V: ^2 l0 `& `& B公仔箱論壇咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
5 {: Q5 ~( w4 [8 ]( @5.39.217.76
Q" k6 q& J/ P9 o; x; h1 z& j
: c2 m) t4 [( Z# i$ y/ U1 O' Ftvb now,tvbnow,bttvb
" Y/ \: |0 g3 C2 u) r; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P3 B/ p( [& q E, Q7 Z5 d
, G8 y6 q2 }) B' u- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名稱由來
1 W/ w- S& ^4 L5 Q" o d& j5.39.217.76
d, X( w: j! S( D4 ^1 @- c) E咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。5.39.217.76/ [ z9 ?) C2 [6 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B; Y8 q" R( k7 f2 t5 k
' V$ J! J8 c% m. U3 p2 M. P( X7 L3 D7 y/ U
公仔箱論壇/ y* @# e3 N# Q/ X& m
8 i# q, P) O. t" W製法
9 B$ i3 a8 l# o; \& e9 k
8 z& ?; G9 C$ S" H1 F- v咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。tvb now,tvbnow,bttvb9 h* t ^1 d. X1 |2 k
# F7 I: A4 J8 I# F% _& [6 C2 I5.39.217.76
$ @' g* O, a( g5.39.217.765.39.217.761 }0 ?1 b3 V& m5 K! t
% \! y: A# _; h3 d6 g/ L
公仔箱論壇) z) G" f1 n0 e4 O* X9 A' |
普及程度: Z1 b( ^8 z# O- r
* n8 W4 K) E- E3 {" Gtvb now,tvbnow,bttvb由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。
$ |! q" S- j/ c* {! B( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K; Z: c4 g( O, z1 F& b0 r# m8 m
( `1 ?, e$ {/ C, @0 htvb now,tvbnow,bttvb
8 {: C" g! @2 C: M3 d( P) `tvb now,tvbnow,bttvb另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K1 E& D, w# U. [. |2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q6 |% X1 Z& m3 N+ _
: Z& k P- ~4 p" T/ v$ d( Z% `tvb now,tvbnow,bttvb
4 h+ H2 @! c: p9 j% G- T5 i公仔箱論壇
- @8 l% V& ~" E5 y2 ?( f
$ e% t/ F( F5 [) q" f相關食品
: W; T8 i% B2 q% t* E' Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?" L. q P" y
咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 