點解咕嚕肉叫咕嚕肉?tvb now,tvbnow,bttvb' Q5 R# \( z; G* U2 t2 u
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咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
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咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。5.39.217.76" l1 I2 n3 l# U4 h2 D& D
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製法
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咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。5.39.217.76% j' r. M9 P$ l3 i# w
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1 \7 X2 r$ d4 @0 I+ Stvb now,tvbnow,bttvb普及程度! _# X5 Z4 D v! A9 n: e2 h* b0 B
/ N1 f. A; \ `' |tvb now,tvbnow,bttvb由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。0 H7 t* _9 ~# v4 {
7 D; U k9 w+ W: X# E+ G- L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b" i! H D# W. g
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另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb6 A7 \- |" t& i+ s$ q( p9 [: I( t) F3 F
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相關食品
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1 q5 x: l; J- w8 H. W: e公仔箱論壇咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
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