點解咕嚕肉叫咕嚕肉?
$ t; Z6 o# P# i3 B, c: W公仔箱論壇
- b$ O: }' T2 a6 G1 G' C/ F公仔箱論壇( h3 g0 D+ B# X! E3 f
; b" C& Q) }6 f( e5.39.217.76咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。9 H( h& J* n- P( u6 |9 L
5.39.217.76' n0 X% E- Z% s$ n# @
: d; B/ Y. {2 c* D# X2 A8 b/ Z' B- Y" v1 s9 x& R5 V
3 Y2 q/ P" s6 k1 S: C8 x0 `
4 m, T4 c9 e, R4 {' f/ u- h. y
名稱由來
; _: R2 b- f5 [: @# q5 U. b6 L2 w3 h: L- o& M/ Z, ?
咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。
& C" I2 X( {3 a8 S# c7 W; y2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 H( \9 K' K" H4 e1 ^- D9 B! M' g5 f
% o; }+ P' C" C: Y" n! B5.39.217.76
5 i1 C7 |8 @6 H4 d5 n( \9 {; ]" {$ X! P1 N3 W8 B7 Q
. R0 E" w5 {8 y( e- _) E% Z
製法5.39.217.762 @% d4 W- V7 ?) |6 W
" F* w. r- m- T$ w2 s! htvb now,tvbnow,bttvb咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。tvb now,tvbnow,bttvb$ e, x7 ~' y+ V/ E4 V' C
0 [* y8 y M& V6 S. k0 ?
O% H' P' M: S2 a0 P x! X$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k5 ?- k$ H0 _8 g* w- {
$ _' V5 \, u3 w) otvb now,tvbnow,bttvb
9 P8 x& y {$ Z, r0 L) @; w公仔箱論壇普及程度
. |7 D* S' \/ ^0 ~' J. q4 j5 t8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `/ h& J( J, }- Y6 O6 x公仔箱論壇由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。
4 X& M2 ]% a6 B: O$ d1 w. t9 s5.39.217.76
5 D. g( S. ?+ @- Z公仔箱論壇( ~! @, X2 o: }- b
, X: ?; K4 \/ ]5 Y/ L4 O& f: Q
另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb8 [' n/ _, ?2 N+ F( L8 N5 b: ?& K1 I
2 _) i1 C' j4 M e! U' ?
5.39.217.76+ _# Z; N3 e- w, l/ o% f
! H* Z2 C& z% b W: A8 |5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R* I5 k5 }$ k( Q* d! I公仔箱論壇公仔箱論壇4 a3 B j5 r4 S2 l
相關食品
8 X4 t' {2 v4 i f7 @4 V. E0 b公仔箱論壇- [, i2 w; C7 r6 M
咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 