點解咕嚕肉叫咕嚕肉?, ~2 ^0 |- j5 Y
5 o; b L8 o0 r/ L, ]5.39.217.76
. f- l7 {$ o: x% c5.39.217.76+ J) p* J! M1 O; ` ]+ R
咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
, `, Z8 S0 C5 Z: k! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H+ Y; q+ c! K Q8 G VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f# e# u' [" X' M6 ?* x9 u" p
- v1 f$ m0 A$ t& R7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) E; c! S! ^# G6 L/ e& x
$ {; }9 I, `2 d0 m4 s6 h! P: M名稱由來
" d! b6 ~/ i/ {3 R) a- k5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ [) h8 W' a; ]
咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。
7 n8 o! e N& }' `0 s; `公仔箱論壇4 c, r5 p& `* d
I* p4 k! U3 L+ i; K/ C. V
公仔箱論壇5 f# P4 `+ F3 J+ w' T! F* u+ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i& H. [$ W, D0 k% r; S
公仔箱論壇! T6 E4 q! S A. F. ]; z
製法
. V j7 \4 o- S3 p7 W* {% p, t- w* X2 M* E
咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。
0 n f9 I5 \% }8 }/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v3 m3 b: z0 x! C' w3 N
公仔箱論壇' j) d2 u; B$ E6 m# x* x
; {( _, w& R+ N: ]1 C
5.39.217.76) I0 `& f' K5 M, S
5.39.217.763 J2 q2 S. l9 n) G
普及程度tvb now,tvbnow,bttvb& P& I, D# `$ A
5.39.217.76$ v/ y2 X8 ]- o. G6 T1 t1 {
由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。
" F+ c2 ` @6 ~5.39.217.76# `6 {! }% ~* }; ]( J
tvb now,tvbnow,bttvb3 f8 [+ D! u: k
: y6 B9 J* ]# e) Utvb now,tvbnow,bttvb另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。
! L9 j( z- q# c/ s1 Utvb now,tvbnow,bttvb* k+ [9 [5 S+ d" x% `
公仔箱論壇3 ]$ B# j9 A5 N5 y! a! M; d+ d
# n& u9 i, C# V3 o" E: {; ^/ l; G) R: t4 e6 N$ o9 b" I* g8 p
, G( K; @/ I9 F- g! R$ l1 ~tvb now,tvbnow,bttvb相關食品tvb now,tvbnow,bttvb4 F W- N/ x8 B$ r7 e
4 ~5 ]8 W3 Y# K0 H& L- _公仔箱論壇咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 