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木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦甘,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。 要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰甘溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰甘,再加熱煮熟,即可食用。
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