( H9 j% w8 n% t5.39.217.76材料
* D/ [+ {% m5 g3 V5.39.217.76油皮材料：: Q) [( i. |/ q& A s D9 k
鹽.....1gtvb now,tvbnow,bttvb2 F" {* A) L" D( r2 h+ Q7 J0 ?8 _( R
水..... 95g
( F) v ^+ Z4 C0 i" N1 S: h5.39.217.76豬油.....94gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q) P% A4 \6 C8 S t8 b
細砂糖.....24g
6 ]1 w+ \! p' O5 a, ~4 J. B5.39.217.76中筋麵粉.....236g5.39.217.762 @8 j' A7 W' N. j% o4 b& m$ ?
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r# ~: k3 k7 t2 e9 f! c% K
油酥材料：
) K. S0 d- J4 x3 w/ I+ u9 O- k' h. {公仔箱論壇豬油.....75g
6 _+ P+ D9 f; H% A" ~/ c低筋麵粉.....150gtvb now,tvbnow,bttvb. O$ W2 Y7 S, I9 {& D+ Y( I
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- m9 s: y- w. ~4 b. C9 q3 }5 ftvb now,tvbnow,bttvb內餡A：
; n' J# U' K% _2 ~% A- ]tvb now,tvbnow,bttvb水.....28g
1 u! r$ j; ?& Q* C$ N* ^公仔箱論壇奶油.....60g
1 P0 K3 ^$ X! |4 j5 f+ T3 etvb now,tvbnow,bttvb
3 ^1 ?1 T1 D6 d: K1 [8 g D0 O# _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }) t$ e( G- Z, S# _2 n
內餡B：公仔箱論壇$ T5 _- H1 _" M1 E. O4 Q" e V
糖粉.....252gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]. l. _0 j% f+ F' Z8 Y0 M
糕仔粉.....76gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |" W7 |* D6 E7 L
- D: Z: N7 z5 C9 @, ~內餡C：
# n& z% J$ f, B% X$ Y% S麥芽糖.....84g
, ?, a5 d1 ~ Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' M* \# ^. _2 i0 c9 s% f S
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其他材料：
/ L9 Z, a8 q; ~" N, {6 etvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2個
2 o+ y* K" v' n) X3 |6 m" X蛋白.....1/3個
/ x9 D J: O& ~( v$ y- s t: M3 b公仔箱論壇8 V: ]1 N' J6 M, U) W" T
* ] N }) `1 o作法5 ]7 ~2 [8 C6 M }$ J. f% ^3 a! W
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。
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2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。5.39.217.76* T" `0 F/ E/ m- m& t4 H! g
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4. 將作法3分割成15等分備用。0 J5 t, z+ N/ q$ I" C! [/ Q
- m7 k* }3 n+ j( F z9 {, N公仔箱論壇5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。5.39.217.769 G1 I( T9 u6 H8 y. |) w+ [
5 n# X; K( C$ n8 W7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
* P9 W3 {: S& I4 q x% s3 Otvb now,tvbnow,bttvb
/ E& q8 \& `/ D% d% atvb now,tvbnow,bttvb8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。
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發表於 2015-12-21 04:54 AM
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