5.39.217.76% \0 n. ?! v2 P4 s) d# X# E
材料
0 _/ W9 @7 f u油皮材料：5.39.217.76: z8 E! w7 T% D+ X7 ^
鹽.....1g
C4 I( X/ @- _* D) @8 ?. ~tvb now,tvbnow,bttvb水..... 95g
8 I' y) A+ g& |! h9 v# f. b公仔箱論壇豬油.....94g' e( _+ A- K; ^; ]# j6 X# a. v
細砂糖.....24g
! \7 B" A2 W+ A3 [1 K" L/ T, T中筋麵粉.....236g
& h; m* `, |3 w, y3 m5.39.217.76& n$ P- f6 R$ D M6 R. @) w
2 [) i; ~3 x* _+ W* n公仔箱論壇油酥材料：公仔箱論壇( V! @+ `2 m4 I/ e
豬油.....75g
* R3 D% O* Y# q5 B' }* O/ L8 ~7 Itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....150g
& D( {8 h4 d: O' N. U& [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: d' U T \ p# b7 m/ {+ H& k
: N6 y8 A6 K9 i4 Ztvb now,tvbnow,bttvb內餡A：tvb now,tvbnow,bttvb3 E4 j# \ W4 J; C6 i" Q3 q
水.....28gtvb now,tvbnow,bttvb; _; e$ ^$ M o, q) w1 U* t( _3 G
奶油.....60g
& G( \) R2 o$ x6 V H' W( Vtvb now,tvbnow,bttvb5 W# {1 {! c1 N! a2 v5 g
2 \ }* k! |! r/ U* }5 Y
內餡B：5.39.217.76: D2 s, A( @0 T$ Q
糖粉.....252g
( _ u! n: G' J7 x6 \/ \# w0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕仔粉.....76g8 s, E% U; U. t' G8 F: W; _
tvb now,tvbnow,bttvb$ d/ D8 [! C4 p
內餡C：
- K0 H8 x+ z" w, k) otvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖.....84g
* I* L X& p; w, g公仔箱論壇公仔箱論壇- ?3 n/ Z: ^: N4 R0 \; _7 [/ p
5.39.217.764 Y& H* c0 R6 D* m5 g
其他材料：
6 G, l% k$ h5 [ K9 W, ]$ R蛋黃.....2個5 k$ u9 x! X$ R; {
蛋白.....1/3個
8 r! p1 B7 z/ U/ V/ o$ E- ~: i8 J公仔箱論壇
_- p$ ~& X( N5 C$ T* |9 J5.39.217.76公仔箱論壇- K% d* ?8 E, l, ^; T# Y8 s
作法
" ?( }" _) i+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。
. j0 O& N3 c8 _+ z" ~$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
9 v! l& |- R( P2 s. n( A6 ^2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。
; v) O! G3 P, _3 r0 l. G) w5.39.217.76公仔箱論壇* q6 {9 i$ c' t% K8 o
3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。
V; h4 X; M, Ptvb now,tvbnow,bttvb
% _. k- }* ~1 t4 i. }" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將作法3分割成15等分備用。, P: Y+ Q1 s" H* Z9 C* K
公仔箱論壇+ ~1 @% I( m; O0 E* G& D
5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。tvb now,tvbnow,bttvb0 [! N( F" P7 j
- _! a% F" Q8 `4 g# z0 D }
6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。公仔箱論壇& U8 a$ b) S8 b
( U& ?* i( W9 ^4 Otvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
: P# H9 g$ }8 b- _& M3 E$ g+ o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- O( z! O4 ~ A: G7 d+ f4 o) k$ M
8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。8 r7 @% Z, n8 U) c' P) r
tvb now,tvbnow,bttvb: X0 [8 {4 X4 q4 I
|
發表於 2015-12-21 04:54 AM
| 