近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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0 R, `3 P1 p) t, h0 e! G9 A公仔箱論壇做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。公仔箱論壇% m+ v; Y2 s* K: v; i
% C8 _+ ]* Y9 h% O$ Q今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。5.39.217.76 o/ D ^+ e3 V, u- X
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做法：
! u+ J8 a3 e7 k% _8 V1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。公仔箱論壇9 d0 n+ V* U6 m b& p& z0 D4 ~
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。. z7 r2 C2 Y6 r2 s
, g/ G9 V8 t- F3 I5 u% etvb now,tvbnow,bttvb4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! U( z# p: i8 w0 ~
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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