近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
6 B5 s3 N" |6 y# |# |, U0 F
# N6 E" I5 F& q s. r. s公仔箱論壇做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
9 @; ?0 [6 g& ?9 L2 n
/ r& `; ~9 [3 d! X今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。5.39.217.76$ ]: m A8 l: H5 l. I4 Z
5.39.217.769 T5 `" h4 I9 M s$ y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. K" K4 S; |" j$ |( L X! \1 Q
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
+ [$ w3 @0 k( I
. H+ j! n8 i5 d8 D4 W7 Z2 A+ u5.39.217.762.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
9 D* I% j5 K K9 y. ]! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t0 ?' @, I# |9 ]# w- k, A; x$ x
3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
4 Q& a ]- I1 M/ n) J1 l" stvb now,tvbnow,bttvb
# f% C7 G5 J0 o) k v5.39.217.764.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。5.39.217.76, ?7 a. w( l0 s; Q# m) q# E9 s
; x1 h# `, z( Q6 Q: G, W# v0 u# o2 {tvb now,tvbnow,bttvb5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
| 