近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。5.39.217.762 ?# F' j7 P8 a7 z4 x5 ^4 z
* W& _; A/ H! ^6 }% @4 b, k5 t今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。, @6 e0 J9 r( J# Q! ~
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做法：
- [; \2 z& t8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。5.39.217.76+ l: q6 k7 S! _* G$ h
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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# c4 K! v8 D/ o: M; e, s8 b+ T3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。5.39.217.761 | C2 Y! F1 n E
" c4 k+ |9 s7 u# s8 C+ D+ g公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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