近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^+ @5 N, V* M9 t9 `
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a' ]2 D7 _# M& a5 M/ m
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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! V& m- b3 m% q. e+ P8 L: M- P做法：公仔箱論壇" g4 ?( D9 Y' _9 z6 u7 @
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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7 R( S( j, T2 Q- Xtvb now,tvbnow,bttvb2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。5.39.217.761 J" O. z: N! f
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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. A3 ?# D0 p5 M! L; E7 H9 E4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。5 b) V: ]) Q+ Z. f$ ]
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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