近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。; N" [+ e; C' F
1 ~" e' r$ f7 l1 _' U2 g+ x做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。1 ^: W) Y$ I, F: _, W) d
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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做法：
% V6 k$ V# H# O. V \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。tvb now,tvbnow,bttvb0 r- A. d# T# w& c1 X
H" U0 k0 ]. k) U& j; b4 Q2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。公仔箱論壇6 Z# J6 h0 W7 d* g
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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, Q3 N! @; B6 W, [' z% t2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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