近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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1 R! Z+ _$ b# C+ e) p做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。, f" o8 c; {4 ?4 f- U
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [) Q% p& F# M2 q# ?; N. p& T
+ g$ }1 _# b9 P3 e. p, @/ c" ]5 n5.39.217.76做法：
+ f2 n1 l0 R0 q9 P/ u: ?tvb now,tvbnow,bttvb1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
! k. n* }% W7 f5 ~& M7 m' k3 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P( N/ ~$ b" M8 b$ v: C
2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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) @! Y* }3 o* F# c5.39.217.764.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。! L2 D! X3 p& }- K P6 u" N! @
" [2 v5 o$ J7 R5.39.217.765.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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