近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb4 N; w' B/ y7 ^) T) N$ V0 o# y& g
, G! j# X8 u$ q( ^* I/ M6 `做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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9 ?' O- J2 @2 b2 }$ i5.39.217.76今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E9 l$ j5 F' ?! p( ?
; U% }5 d/ i. p0 {$ \5 \" stvb now,tvbnow,bttvb做法：
: n2 G. E I G, F% x1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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$ j5 D; P7 Z. J, A7 K) E# y公仔箱論壇3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。5.39.217.764 f. e' h4 Z6 R' v/ k4 C- I
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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$ l( y. g: k2 a$ N1 e* U* [5.39.217.765.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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