近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。公仔箱論壇2 u- d$ Q& t1 t0 `) s; a1 d/ \
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。7 J% ^3 ^" o+ K
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。tvb now,tvbnow,bttvb' V4 c& `* L% M* ]# O: B& |
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做法：公仔箱論壇0 p. u6 ^+ ~- e
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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" X9 U) n# A# `. |9 g% R公仔箱論壇2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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. W% H/ Q- b' k, J4 }& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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+ }( l% A! Q& y+ o4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。) }* |0 G! h8 I& c
1 K; ]$ x, i+ H& b" M. \, `2 E5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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