近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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C& S/ |7 [$ ^# \' C5 R: P' E2 n做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H( ]+ y) z! x
7 v6 O4 r$ E% \. n: w) |公仔箱論壇做法：5.39.217.76- S6 G) P; T4 C; v9 K- B& s% @
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb$ d1 x2 f9 D, R# f
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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: P5 b8 U! v' m9 |) l W5.39.217.764.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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' V/ G) j! i2 e" K1 F7 S公仔箱論壇5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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