近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。/ f9 Z7 b7 n" S' A4 n+ r
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。5.39.217.760 d- M! A Z& r
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做法：
2 M2 V! u5 i7 S" h公仔箱論壇1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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. ?8 Q4 `1 R% d) U: M( v, A8 Q% A }; w公仔箱論壇2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。5.39.217.76. p" n+ `+ b3 v. |# z; g, q2 g0 X
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。公仔箱論壇3 _+ J- P: ~4 f& r0 h5 Z: C6 L) L
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。4 K% g8 Q5 O3 |; j
2 J$ X2 Y: {. ?# k. N5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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