[烹飪技巧] 台灣牛肉面的做法

原料：紅蘿卜1根，番茄2個，洋蔥1個，蒜2瓣，姜四片，鹵包1個（超市買即可），沙茶醬5大勺，豆瓣醬2大勺，辣椒醬1大勺，鹽2大勺，醬油半杯，糖2大勺，料酒3大勺，牛肉2斤。 tvb now,tvbnow,bttvb- R" X- v% V% C1 c1 F* R( F, ^
提示：不喜歡辣的朋友請減少豆瓣醬和辣椒醬的使用量。 5.39.217.76. m6 p6 j' f, e; a7 |
制作：
1，牛肉切成塊，放入鍋中，水覆蓋過牛肉。煮至沸騰，撈出，用水衝洗掉血末備用。 0 n# C5 h3 t7 a2 x) @+ e! }' l# X
2，將胡羅卜切成大塊或長條。洋蔥剝皮切大塊或者只剝皮不切。（因為這些原料最后要撈掉，所以請切大塊，這樣便于最后撈出。）- V* f/ a, S0 w8 @+ M

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3，加入所有原料炒出香味，放入牛肉和熱開水（蓋過牛肉表面），沸騰后小火慢慢燉2-3小時。 1 K4 V& y# o5 ~# C/ B# X5 x+ L* e
4，最后把胡蘿卜，洋蔥，蒜，姜都撈出來仍掉。 : v* m. _ c$ Q, E6 W z1 n
4，另鍋清水燒開，放入青菜稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，澆上一大勺濃濃的牛肉湯，再放進青菜，撒上蔥花即可。