去年(2014年),米芝蓮為福岡縣(連同佐賀縣)出了一期米芝蓮指南特別版,將三星頒給一間壽司店和一間懷石料亭。其中的三星壽司店是名不見經傳的「鮨行天」。公仔箱論壇8 R3 O+ D; ~( Z
環顧世界,最頂級的米芝蓮三星壽司店,無一倖免,全在東京,即使香港唯一三星志魂壽司,也是東京吉武壽司的分店。
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但「鮨行天」卻打破界限,摘下三星,店主兼主廚行天健二,亦是全球最年輕的三星壽司師傅。他一夜之間成為焦點人物,九州人興奮莫名,覺得他光宗耀祖,但亦有人認為他未夠班。! V1 O( _" F3 R% }
. P/ Z4 a8 A: E# ?4 r8 y公仔箱論壇這間九州唯一的三星壽司店,到底是過譽還是真有本領?, a( m8 X3 {5 w# A+ `) t
今次,我們專程去到福岡,跟行天健天做了一次專訪,由早上五點跟他去魚市場入貨,一直到晚市閉店為止,嘗試解開奪下三星之謎。
5 P b4 |1 C' q- [, i5.39.217.76鮨行天
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地址:日本福岡縣福岡市中央區平尾
& k9 ? q& ~; I ^% ^, }0 ~營業時間:每天12nn-2pm、6pm-10pm
' J: U# J& g& Q8 Z D公仔箱論壇平均消費:廚師發辦,每人約$1300 |