【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。
& z( }4 d: ?/ r# g% I& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可/ @& w# s# {1 H
明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點
5 e, R X. [6 O; |/ n, f" h6 V公仔箱論壇黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。
: \3 g7 }, `9 Btvb now,tvbnow,bttvb大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p# F3 f3 \: r* u% i# l6 @
第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。5.39.217.765 t0 X" _3 o* r! W5 t X0 E
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。
- k, @% m( N* e; H! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。
& U5 k) z+ B; R2 _防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a$ Y6 }( c. ]4 [
除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。
7 x3 q+ V8 k& p8 _tvb now,tvbnow,bttvb 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。9 D4 m" i/ Y4 `- R% p7 ?
【黃豆食譜／水果香豆奶】
: p9 k3 ^1 ~. H N0 z5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。
' n! R1 q' p) m$ J' p1 D$ |# {# I4 t) z9 C, S$ l6 A: Y
●作法：5.39.217.76& l0 G0 L% N# @, j
1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。5.39.217.76: A" o; |0 ]8 n8 C. Z
' a1 l* G# g3 Q5 X/ X# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豆漿攪打均勻，即完成。
& u' T1 K( m2 {) W0 w5 Z( r
9 h/ C( X) O5 b& @& D( }6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g7 j& d& E a/ r l* a# p
- r- y3 u8 {6 g% C% o3 ~4 e# @tvb now,tvbnow,bttvb) f, V3 U; D' m
【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】
) x3 `: ~9 ^4 ]! T5 B5.39.217.76●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。公仔箱論壇! Q3 Y" v- O: X5 \, ~" W. z9 W
7 U: c V- x& i/ Q$ a; l) Q( o; Ftvb now,tvbnow,bttvb●作法：tvb now,tvbnow,bttvb( |0 Z+ X) }6 {- ?1 E
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。
) V" f, ]# V2 r- j, M: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' z6 m5 \3 l" |3 B) H3 O; U7 C
2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。公仔箱論壇% ]- b3 }& ~0 V# E5 B3 M
; k- Q$ Y1 l: x2 l* t* l' K% ^$ \/ I
3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A5 `; j( k V. h# b
9 T* P2 s, u) ~% |9 F5.39.217.76) X. ?. I7 j2 F! x! c4 J. X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O8 n0 @: L- m5 \" R. s2 R
5.39.217.76# C5 c$ D3 ]# `0 O' b- V7 }
黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調5.39.217.76$ r3 X) y2 g: c% f$ P- A; L
固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。. o) C( G& V, \$ S/ l9 Y0 J4 N1 R
至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
| 
