【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。
- r7 V3 _+ \% K+ h6 w& s公仔箱論壇 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可
( C, H# h5 K- v. K7 h uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點) Z' ~1 ~ i" }% [8 \3 n6 B7 a1 K
黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。
/ J# y2 t! H2 {7 H( h* q大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。5.39.217.76: K" {# ?8 H$ J0 c" P
第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。
4 J7 U; Q+ l( O2 N' H" @公仔箱論壇第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。公仔箱論壇3 d/ L7 U+ s; y( |
第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。
2 g( n" H3 C4 F! L: z& f, C4 O9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做tvb now,tvbnow,bttvb( e9 N+ \: n% Z9 d" s y- ~
除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。
9 z% i I* A3 O( Q8 W# J 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。
$ f+ r8 ~. z- R, c% J3 V) K【黃豆食譜／水果香豆奶】
( T' A, m/ D; o$ I: k/ X t●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。公仔箱論壇) Q5 b: [# E' s ^( U. d9 `0 k- Q
2 f; ^6 F {6 S$ e( {9 S$ e; b* q$ D4 L●作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 h- z- V" u/ c9 W3 O8 O! L
1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。公仔箱論壇/ {8 X8 X% t9 ]- P/ R. \$ ?; p
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2.加入豆漿攪打均勻，即完成。
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/ U S5 ~3 }" c- j7 v; h【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】公仔箱論壇& I4 ]$ M0 U' i4 @- ^: s' g
●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。
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0 H6 D$ j& r, W公仔箱論壇●作法：
/ g- }1 c$ C5 m9 C' g- g5.39.217.761.黃豆洗淨，泡水約3小時。5.39.217.76( Z l* w$ T- n5 t6 I7 ]
. m9 {: s" s; {* R9 {8 S5 c5 N* Q5.39.217.762.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。
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# P" z: X8 m. e) z2 p公仔箱論壇3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。5.39.217.76( Z& Z: [) h# w" K3 q8 v' q
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黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調
I$ V4 t* W2 U# d$ X3 `公仔箱論壇固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。
+ Z4 n$ P* T# \6 H; t至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
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